tiistai 29. joulukuuta 2015

Kinuskinen naked- kakku

Kirpeän ja makean yhdistelmä on monesti oikein toimiva. Niin tässäkin Herkkuleivonta- lehden ohjeessa.





Kinuskinen naked- kakku

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
2-3 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
3 dl mustaherukoita
n. 1 dl sokeria

Kostutus:
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Kinuskikuorrutus:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halk. 20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka.
2. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää ne varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. Paista uunin alatasolla n. 25-30 min., kunnes kakku on kypsä. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä hetken ajan vuoassaan ennen kumoamista.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat joko hiukan kohmeisina tai täysin sulana.
4. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese ja kuivaa kakkuvuoka. Laita pitkät tuorekelmusuikaleet ristikkäin vuokaan niin, että kelmu menee reilusti yli reunojen ja peittää kauttaaltaan koko vuoan sisäosan. Aseta alin kakkupala kelmun päälle ja kostuta vaniljamaidolla.
5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Maistele makeus ja lisää sokeria tarvittaessa.
6. Kuumenna vettä (n.½ dl) kiehuvaksi. Liuota liivatteet tilkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana mustaherukkamassaan koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
7. Kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan. Aseta keskimmäinen kakkupala täytteen päälle ja paina varovasti. Kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan. Aseta päällimmäinen pala paikoilleen ja kostuta. Käännä kelmun suikaleet kakun päälle ja jätä jääkaappiin yön yli. Avaa kelmu ja kumoa kakku ylösalaisin tarjoilulautaselle. Poista kelmut.
8. Laita kinuskin ainekset kattilaan. Varmista, että kattila on täysin puhdas, sillä kattilassa oleva rasva näkyy valmiin kinuskin pinnalla epätasaisuutena. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpöä keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen. Keitä 15- 16 min. Kinuskin tulee kiehua koko ajan maltillisesti. Tee 16 minuutin keittämisen jälkeen vesilasitesti joka minuutin välein. Kun tipautat pisaran kinuskia kylmään veteen, siitä pitää muodostua kiinteä pallo lasin pohjalle. Keitä kinuskia minuutti kerrallaan, vesitestiä tehden. Jos kinuskia keittää liikaa, siitä tulee todella kovaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia kattilassa hämmennellen välillä.
9. Kaada kinuskia ensin reunoille, jotta se lähtee valumaan kauniisti. Kaada sitten loput keskelle ja tasoita välittömästi. Koristele mustaherukoilla.

Joulukuun sly- paketista leivottua

Sain salaiselta leivontaystävältäni ohjeen luumupulliin. Hyviä olivat, vaikka unohdinkin täytteestä voin. Hieman kevyempää syötävää perinteisen tortun tilalle.


Mitähän tässä on valmistumassa?



Luumupullat 

Taikina:
5 dl kylmää nestettä (käytin maitoa)
40 g tuorehiivaa
80 g sokeria
6 g kardemummaa jauhettuna
800 g vehnäjauhoja
60 g kananmunaa (eli 1 kpl)
75 g voita
5 g suolaa

Täyte:
250 g maitorahkaa
15 g voita (sulana)
vaniljasokeria
30 g kananmunaa
luumusosetta (laitoin koko rasian)

Päälle:
kananmunaa
sokeria
mantelirouhetta


Lisää kylmään nesteeseen kaikki aineet lukuunottamatta suolaa ja pehmitettyä voita. Vaivaa taikinaan kunnon sitko, lisäten jauhoja tarpeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa pehmitetty voi ja suola aivan viimeisenä. Varmista että suola sekoittuu taikinaan tasaisesti.
Anna taikinan levätä pöydällä kymmenen minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla aineet keskenään.

Kauli taikina levyksi ja levitä täyte taikinalevylle. Kääri taikina rullalle ja leikkaa taikinapötköstä sopivia paloja. Laita palat pullavuokiin ja kohota pellillä liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle hieman sokeria ja mantelirouhetta.

Paista uunissa 225 asteessa.



Valmiit luumutäytteiset pullat





torstai 17. joulukuuta 2015

Jotain kimaltavaa, jotain jännittävää

Näin joulun alla postitontut ovat hyvin kiireisiä. Useita pienempiä ja isompia muistamisia on liikkeellä läheisille, ystäville ja tutuille. Monet silmät kirkastuvat näiden saapuessa saajilleen. Lämmin halaus saapui minunkin luokseni emon ja sly-ringin muistamisen muodossa. Jännitys pakettia avatessa on aina kiva tunne. Ensimmäisenä kannen alta paljastui hieno joulupukki-kortti, joka lepäsi ihanalla kimaltavalla silkkipaperipedillä. Jo tämä kauneus sai ilon pilkahtamaan.




Paperia rapistellessani ihan nätisti, ettei vain repeäisi, pienin nappasi joulupukki-kortin ihasteltavakseen. Paperin alta löytyi kaikkea kivaa jotka varmasti tulevat käyttöön. Jos joku pitää nostaa ykköseksi, niin olisikohan se tuo maustesetti. Siinä on hibiskussuolaa, (ilmeisesti) unikonsiemeniä, ruususuolaa, laventelia, tsatsikimaustetta, randenpulver? ja kurkumaa. Tosi mukava päästä kokeilemaan jotain laventelista ja hibiscussuolasta, jotka ovat uusia tuttavuuksia. Joku varmaan voi auttaa tuon randenpulverin selvittämisessä. Mitä se on ja mihin sitä käytetään?





Paketin muut tuotteet ovat Toblerone-suklaa (crispy coconut), kakun kuorrute, jouluaiheinen suklaamuotti ja vaniljamylly.

Oikein lämmin halaus kiitokseksi tästä ihanasta paketista!


torstai 10. joulukuuta 2015

Maapähkinävoibrownies

Yläkoululaiseni halusi leipoa. Jo jokin aika sitten oli ollut puhetta näiden leipomisesta, joten näitä sitten saatiin. Onneksi hän on jo sen verran taitava leipoja, ettei minun aina tarvi sotkea itseäni jauhoilla. Kyllä nämä hyviä olivatkin! Hyvä, että ehdin vielä seuraavana aamuna napata yhdestä palasta kuvan. Alkuperäinen ohje on Suklaapossun- blogista. Hieman suurensimme ohjetta, jotta saimme siitä pellinkokoisen. Meillä oli vain suolattuja pistaasipähkinöitä, joten käytimme niitä brownien päälle.





Maapähkinävoibrownies


Määrästä tulee pieni n. 20 x 30 cm pellillinen, n.18 kpl. 

Brownietaikina:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta 
½ dl vaaleaa siirappia 
2 mm suolaa
4 munaa
1 1/4 dl vehnäjauhoja
(75 g tummaa suklaata rouhittuna) Emme laittaneet ollenkaan

Maapähkinävoitaikina:
50 g voita
1 dl tomusokeria
175 g maapähkinälevitettä (sokeroitua)
1 mm suolaa
1 tl vaniljasokeria
½ dl suolapähkinöitä


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
2. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. 
3. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen ja lisää lopuksi jauhot (ja rouhittu suklaa).
4. Valmista maapähkinätahna: sulata voi ja vatkaa siihen muuta aineet paitsi pähkinät. 
5. Kaada brownietaikina leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan ja lusikoi päälle varovasti maapähkinätaikina. Marmoroi vetämällä veitsellä kuvioita taikinaan. Ripottele päälle pähkinät ja kypsennä uunissa keskitasolla 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoamista.

Punaista ja keltaista

Postilaatikkoon oli tipahtanut lappu, jolla voisi hakea paketin lähipostista. Kun sattui olemaan muutakin asiaa kaupalle, nappasin pakettilapun mukaani. Paketti olikin aika yllätys. Sieltä paljastui punaista ja keltaista tuotteiden muodossa. Ilmeisesti tontut ovat olleet asialla, koska paketti oli hieman salamyhkäinen; mitään muuta viestintapaista ei tuotteiden lisäksi löytynyt, vaikka kuinka pakettipussia kääntelin ja ravistelin.


Punainen osio



- Kuusikuppikakkumuotti
- Marianne- rakeita (nämä ovat hyviä)
- Luumuja

Hmm...Mitähän näistä tekisi?




Keltainen osio

- Sitruuna-lime keksejä
- Sitruuna-valkosuklaata

Toivottavasti saamme vieraita, joille voisi näistä jotain laittaa.
Suklaa on varmasti hyvää sellaisenaankin, ainakin ennen pidin sitruksisista mauista.
 Valitettavasti en voi sitä enää itse todeta, vaikka mieli tekisi.


Ilmeisesti parini on jättänyt minulle vapaat kädet tehdä näistä mitä haluan.
Vai onko tämä, joku porkkanapaketeista?

Kiitos sinulle, kuka oletkin, ja lämmintä joulunaikaa!

sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Piparkakkutoffeeta

Viime kuun sly-paketissa sain ohjeen myös näihin makeisiin. Jääkaapissa oli yksi kermapurkki, joka täytyi pian käyttää ja siksi päätin kokeilla näitä jouluherkkuja. Olin taas hieman epäileväinen tuon piparimausteen suhteen. Pipareissa ne kyllä menevät, mutta maustekakut eivät koskaan ole päätyneet suosikeikseni. Yllätyksekseni mauste sopi hyvin näihin. Kiitos parilleni ohjeesta, joka johdatti minut pois mukavuusalueeltani juuri sopivasti (Liian suuri repäisy tuskin olisi tuntunut hyvältä ;))
Parini lähettämä ohje oli mikro-ohje. Halusin kuitenkin varmistua lopputuloksesta ja etsin vastaavan ohjeen, joka on tehty kattilassa keittämällä. Ohje on Vaaleanpunainen nonparelli- blogista. Käytin mittaria, joten keittämiseen kulunutta aikaa en seuraillut kellosta. Kauan siihen kuitenkin meni.






Piparkakkutoffee

Ainekset:
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl vaaleaa siirappia
50 g voita
½ tl vaniljasokeria
1 ½- 2 tl piparkakkumaustetta

Mittaa kerma, sokeri, siirappi ja voi paksupohjaiseen kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes seos on n. 125 astetta. 
Sekoita vaniljasokeri ja piparkakkumauste keskenään. Kun seos on sopivaa, sekoita mausteet seokseen. 
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20cmx25cm). Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Leikkaa toffee n. 2-3 cm:n paloiksi. Kääri toffeet leivinpaperiin. Säilytä jääkaapissa.


Tässä mikro-ohje:

1 dl kuohukermaa
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota

Sekoita kerma, siirappi, sokeri ja mauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla(700W) n. 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla. Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.

torstai 19. marraskuuta 2015

Kaurareikäleipää

Tämänkin ohjeen sain salaiselta leivontaystävältäni. Ohje on myös hänen laatimansa. Tein tätä jo tiistai-iltana iltapalaksi. Keskiviikkona töistä tullessani siitä ei ollut enää mitään jäljellä, eli hyvin teki kauppansa.




Kuvassa "pikkuiset" eli reikäleivän reiät


Kaurareikäleipä

3 dl vettä
100 g kaurahiutaleita
25 g hiivaa
280 g vehnäjauhoja
25 g sulatettua voita
2g suolaa (vajaa teelusikka)

Sekoita hiutaleet ja vesi ja laita jääkaappiin turpoamaan puoleksi tunniksi. Lisää joukkoon hiiva, jauhot ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko. Lisää suola vaivauksen lopuksi ja varmista että se sekoittuu tasaisesti taikinaan. Anna taikinan levätä pöydällä muovilla peitettynä n.10 min. Muotoile sitten taikina ja anna kohota mielellään lämpimässä paikassa n. 40 min. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.



Leipään tuli vähän liian pieni reikä :)





Kasvispiiraset

Salainen leivontaystäväni lähetti tämän kuukauden paketissa aineita ja välineitä kasvispiirasten tekoon. Ohjeen sain häneltä e-kortissa. Kortissa parini kertoo, että ohje on hänen itsensä kehittelemä. Taikina olikin todella hyvä ja piiraiden maku hyvä. Kuvassa piiraat pakattuna mökkireissua varten. Ohjeessakin sanotaan että täytettä saattaa jäädä hieman yli. Minulla sitä jäi todella runsaasti. Tästä saankin huomisen työpäivänn ruoan. Kasvis-linssimuhennosta :)




Kasvispiiraset n. 24 kpl

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunamuusijauhetta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
250 g rahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan vähintään puolen tunnin ajaksi.

Täyte:
3/4 dl (täysjyvä)riisiä
vettä
pala kasvisliemikuutiota

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

1 sipuli
400 g porkkanaa
1 peruna n. 100g
mustapippuria
cayannepippuria (en laittanut)
chiliä
currya
½ rkl soijakastiketta
3 dl vettä
1/4 kasvisliemikuutiosta
½ dl linssejä
50 g yrttituorejuustoa

Kuori ja kuutioi porkkanat sekä peruna. Pilko sipuli ja kuullota kuumassa pannussa mausteiden kanssa. Lisää kasvikset ja vesi. Lisää kiehuvaan veteen huuhdotut linssit ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n. 10 min. kunnes kasvikset ovat kypsiä ja linssit imeneet suurimman osan vedestä. Kaada seos kulhoon ja murskaa kasviksia perunasurvimella hieman. Lisää riisi ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Täyttäminen:

Voiteluun
1 kananmuna

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla pyöreitä piiraita. Jaa täyte piirasten päälle. (Täytettä saattaa jäädä hieman yli) Voitele piirasten reunat munalla (tämä auttaa reunoja tarttumaan kiinni) Paina reunat kiinni toisiinsa. Leikkaa vielä muutama viilto piirasten pintaan ja voitele munalla ennebn paistoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.

maanantai 16. marraskuuta 2015

Salaista postia

Olen jälleen mukana salaisen leivontaystävän ringissä. Kyse on ystävän ilahduttamisesta leivonta-aiheisilla paketeilla kolmen kuukauden ajan. Täältä voit katsoa lisää tietoa. Olen jättänyt joitakin kierroksia välistä opiskelukiireiden takia. Nyt ovat opiskelut jo loppusuoralla: kaksi viimeistä viikkoa harjoittelua ja sitten on kaikki tarvittavat suoritettuna.

Hain pakettini ruokatauolla, koska en ehtisi muuten käymään matkahuollon toimipisteessä. Sen aukioloajat eivät sovi työharjoittelupäivieni aikatauluihin. Ohjeet sain parini lähettämässä Posetiivareiden e-kortissa.



Paketissa on: Perunamuusijauhetta, linssejä, muotteja, joulukalenteri ja vadelmanmakuinen tummasuklaa. Kortissa sain ohjeet kasvispiiraisiin, porkkanalinssikeittoon, kaurareikäleipään, nekkuihin, piparkakkutoffeeseen, tryffeleihin ja wienernougat-suklaaseen.

Kiitos parini. Erityisesti ilahduin kasvispiiraiden ohjeesta! Olen menossa viikonloppuna mökkilomalle siskojeni kanssa. Samalla vietämme valmistujaisiani ja pikkujoulua. Olin ajatellut viedä jotain suolaista sinne ja tämä ohje tuli todella oikeaan aikaan. Tottakai testaan sitä jo alkuviikosta ;) Porkkanalinssikeiton ohje taitaa olla tuttu jo ennestään ja nyt sitä voi taas tehdä kun linssejäkin löytyy paketista. Tuo tummasuklaa näyttää houkuttelevalta. En muista olenko sitä ennen maistanutkaan. Lämmin kiitos sinulle salainen ystäväni! Mukavaa joulunodotusta sinulle!

lauantai 14. marraskuuta 2015

Kahvijuustokakkua

Tunnustaudun Kinuskikissa- faniksi. Useat hänen laatimansa ohjeet ovat todella hyviä. Tämän kakun kohdalla väittämä pitää paikkansa. Erityisesti, jos on kahvin ystävä. Itse en juo kahvia, mutta pidän monista kahvia sisältävistä leivonnaisista ja jälkiruoista. Tätä ohjetta voi hyvin myös muokata. Jos ei halua tehdä riisimuropohjaa, voi tehdä keksi tai kakkupohjan. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta. Suurensin ohjetta omaan astiaan sopivaksi. Alla oleva ohje on kuitenkin alkuperäinen eli ohje on sopiva halk. 24cm:n vuokaan.





 Kahvijuustokakku

Pohja:
150 g maitosuklaata
7 dl riisimuroja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
6 liivatetta
4 dl kermaa
 ½ dl kahvia

Kahvikiissseli:
2 dl kahvia
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl kevytmaitoa (käytin laktoositonta)

(koristeluun 50 g maitosuklaata)



1. Vuoraa irtopohjavuoan (24cm) pohja leivinpaperilla.
2. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita riisimurojen joukkoon ja levitä seos vuoan pohjalle.
3. Keitä kahvi (yht. 2,5dl). Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2 dl kahvia ja maito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen,kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota kiisselistä erilleen 1 ½ dl täyttövaihetta varten. Yhdistä loput kiisselistä tuorejuuston ja sokerin kanssa.
4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput kahvista ( ½ dl ) kattilassa ja sulata liotetut liivatelehdet kahviin. Lisää liivatekahvi kahvi-tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto.
5. Kokoa kakku kaatamalla vuokaan täytettä ja tiputtamalla välillä joukkoon nokareita kahvikiisseliä. Laita päällimmäiseksi kerros täytettä.
6. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrrä tarjoilulautaselle.

Broilerinfileet uunissa

Etsiskelin kerran uusia arkiruokaohjeita broilerista ja löysin Hellapoliisin sivuilta tämän ohjeen. Hyvää ja helppoa tämäkin taas oli, kuten monet blogiini päätyvät ohjeet.





Broilerin filettä uunissa neljälle


2 sipulia renkaina
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
1/2 - 1 punainen paprika suikaleina
3 isoa herkkusientä viipaleina
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 broilerin rintafilettä
Santa Marian Chicken and Steak mausteseosta myllystä, tai muuta lempimaustettasi
100 g kirsikkatomaatteja
 
2 dl ruokakermaa
n. 100 g juustoraastetta



Laita uunivuoan pohjalle sipulit, paprika, herkkusienet ja valkosipuli.
Nosta pinnalle broilerin fileet, rouhi fileiden molemmille puolille mausteseosta.
Ripottele pinnalle kirsikkatomaatit.
Kaada päälle keskenään sekoitettu kerma ja juustoraaste.
Kypsennä 200 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla 40-60 minuuttia riippuen fileiden paksuudesta.

keskiviikko 14. lokakuuta 2015

Puolukkapiirakka créme fraiche täytteellä

Pari purkkia creme fraichea oli jo ohittanut parasta ennen päiväyksensä. Piti keksiä nopeasti jotain mihin ne voisi käyttää. Mielessä oli jo liikkunut ajatus puolukkapiiraan tai puolukkapiirakan tekemisestä. Päätin yhdistää nämä asiat ja etsin netistä ohjeita creme fraichen käyttämisestä piirakassa. Löysin ohjeen Creme fraiche täytteiseen mustikkapiirakkaan ja päätin korvata mustikat puolukoilla. Nam mikä piirakka siitä tulikaan! Tätä pitää tehdä toistekin.
Alkuperäinen ohje on Willa Oliviasta.





Pohja:
200 g margariiniä
8 dl jauhoja
2 tl leivinjauhoa
4 dl sokeria
4 dl maitoa
2 isoa muna

Täyte:
300 g crème fraîchea
1 dl maitoa
2 isoa muna
1 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
8 dl puolukoita

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää joukkoon maitoa ja muna. Sekoita taikina hyvin ja lisää lopuksi sulatettu (jäähdytetty) margariini. Kaada hyvin sekoitettu taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

Sekoita täytteen aineet (puolukoita lukuunottamatta) keskenään ja kaada täyte taikinan päälle. Lisää puolukat.

Paista 200° noin 30 minuuttia.

Omenaruusut

Olen tämän syksyn aikana ehtinyt vain harvoin vierailemaan leivontablogeissa (tai yleensäkään netissä). Jokin aika sitten tein pikavierailun yhteen suosikkiblogiini. Sieltä sain tämän innoituksen. Jälleen tartuin kivaan, helppoon ohjeeseen :) Kiitos nami-hiiri !
Ohjeen näihin etsin netistä ja päädyin Pulla-hiiren sivuille. Ohje on siis sieltä.




Paistetut omenaruusut
(noin 16 kpl)

3-4 punaista omenaa
2 rkl sokeria
noin 5 dl vettä
500 g (8kpl) voitaikina- tai lehtitaikinalevyjä
noin 100 g omenamarmeladia
(tomusokeria tarjoiluun)

Poista omenoista siemenkota ja halkaise omena. Leikkaa molemmat puolikkaat kaikista omenoista ohuiksi siivuiksi. Laita siivut kuumuutta kestävään kulhoon ja ripottele päälle sokeri. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvan kuuma vesi omenasiivujen päälle. Anna omenoiden olla kuumassa vedessä noin viiden minuutin ajan. Siivilöi vesi pois omenoiden joukosta. 
Kauli sulatetut taikinalevyt hieman pituus- ja leveyssuunnassa. Leikkaa kahtia ja levitä päälle ohuelti omenamarmeladia (voit myös halutessasi levittää ensin marmeladin ja leikata taikinan kahtia vasta sen jälkeen). Laita omenasiivut lomittain toistensa päälle alla olevan kuvan mukaisesti. Käännä loppu taikinasta omenoiden päälle, jotta omenat ovat puolittain "taskussa". Lähde kierittämään taikinaa rullalle. Nosta kaunis omenaruusu muffinssivuokaan.
Paista omenaruusuja noin 40 minuuttia 175 asteessa uunin alatasolla. Halutessasi sihtaa valmiiden ja hieman jäähtyneiden omenaruusujen päälle vielä tomusokeria.

Vinkki! Voit suojata omenaruusujen pintaa foliolla paiston aikana, jotta omenat eivät tummu liikaa. 

sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Kirsikkajäätelö

Vaikka mennyt kesä ei olekaan ollut varsinainen jäätelökesä, tuli silti kokeiltua kirsikkajäätelöäkin. Ei varmaan tarvitse sanoa, mitä mieltä olin tästä herkusta :)
Ohje on Elisabet Johanssonin Jäätelö- kirjasta. En omista itse tätä ihanaa kirjaa, mutta muistaessani kirjassa olleen jäätelöreseptin, kävin kirjastossa kurkkaamassa olisiko kirja paikalla. Olihan se! Harmi vain että sekä kirjasto- että ajokorttini olivat kotona. Ei korttia ei kirjan lainaamista :(
Mutta ei hätää. Kyllä nyt täytyy hehkuttaa tekniikan kehittymisen puolesta. Onneksi oli kännykkä! Kuva ohjesivusta ja ei muuta kuin kauppaan.





Kirsikkakakku

Alkukesän herkku kirsikka on meillä suuressa suosiossa. Siitä pitävät niin isot kuin pienetkin. Muistan vielä ajan, kun en ollut maistanut tuoreita kirsikoita ja makukokemukseni kirsikoista rajoittui vain noihin ällöttävän makeisiin punaisiin kirsikoihin. Ajattelin kaikkien kirsikoiden maistuvan samalta, joten en vaivautunut tutustumaan siihen paremmin. Monissa leivontakirjoissa oli kuvia tuoreilla kirsikoilla koristelluista herkullisen näköisistä kakuista. Silloin kiinnostukseni heräsi: Ai, onko kirsikka oikeasti tuollainen. Siitä ajasta on tultu paljon tähän hetkeen. Nykyään alan jo keväällä odottaa innolla, milloin ensimmäiset kirsikat ilmestyvät kauppoihin.
Tällä kertaa etsin ohjetta kirsikkakakkuun. Ajatukseni olivat hieman erisuuntaisia kuin tämä lopputulos, sillä en löytänyt etsimääni. Monien ohjeiden joukosta poimin kuitenkin tämän ohjeen, joka on makuja.fi- sivuilta. Tämä on kyllä todella hyvää. Jos saat allergiaoireita sitrushedelmistä, voit jättää sitruunankuoriraasteen pois.  Ehkä vielä joskus löydän sen ohjeen, jota haen (tavalla tai toisella).





Kirsikkakakku

Taikina:
3 dl kauraryynejä
2 dl vehnäjauhoja
¾ dl kidesokeria
150 g voita tai margariinia

Täyte:
1 l kirsikoita
1 ½ dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
1 munankeltuainen

½ sitruunan raastettu kuori


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota esiin piirasvuoka.

2. Työstä taikinan ainekset muruiseksi massaksi ja painele taikina vuokaan. Esipaista uunissa n. 20 minuuttia.

3. Poista kirsikoista kivet, laita ne lämpimälle piiraspohjalle.

4. Vatkaa kerma ja sekoita siihen keltuainen, vaniljasokeri ja sitruunankuori, kaada seos marjoille. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Juustopiiras

Nyt tulee pieni kooste kesän aikana tehtyjä leivonnaisia ja jälkiruokia.
Juhliin leivottuihin suolaisiin kekseihin ja piiraisiin tarvittiin voimakkaan makuista juustoa. Sitä jäi vähän ylikin, joten päätin tehdä juustopiirasta iltaruuaksi. Minusta se olisi saanut olla suolaisempaa, mutta muuten sopi hyvin "juuston piilotukseen". Voimakas juusto ei kyllä piiloutunut yhtään, vaan paremminkin hallitsi. Alkuperäinen ohje on makuja.fi- sivuilta.






Juustopiiras

Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
150 g voita
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:
n. 200 g juustoraastetta
2 munaa
2 dl kermaa


1. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi. Sekoita joukkoon nopeasti kylmä vesi. Jäähdytä tunti kelmulla peitettynä jääkaapissa.
2. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Kauli taikina vuokaan (myös reunoille) ja pistele pohja. Kiedo reunalle alumiinifoliosuikale. Paista keskitasolla 10 min.
4. Vatkaa täyte sekaisin. Kaada pohjalle ja paista 15- 20 min.



perjantai 19. kesäkuuta 2015

Juhlat

Blogini on viettänyt hiljaiseloa jo kuukauden päivät. Mintun keittiössä ei kuitenkaan ole istuttu toimettomana. Juhlien laittaminen vei suuren osan huomiostani toukokuun lopulla. Nyt kesäkuussa olen aloittanut työssäoppimisjakson, joka kestää pitkälle syksyyn. Saa nähdä, miten jatkossa ehdin koneelle työpäivien jälkeen. Tässä kuitenkin joitakin maistiaisia juhlista.




Juhlien makeita tarjoiltavia. Takana vasemmalla vadelmabrita ja oikealla mango-passionjuustokakku, joiden ohjeet löytyvät jo täältä blogista. Edessä vasemmalta cookieita, suklaapallosia ja koolakakkuja (ohje löytyy myös täältä). 



Suklaapalloset

Kääretorttupohja:
5 munaa
2 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
(sokeria)

2 rs appelsiinituorejuustoa
200 g tummaa suklaata
hieman valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita ne vaahdon sekaan.
3. Paista 200 asteessa n 10 minuuttia.
4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille tai leivinliinan päälle jäähtymään. Peitä tarvittaessa leivinpellillä.
5. Murenna jäähtynyt pohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja muovaa taikinaksi.
6. Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot jääkaappiin kylmenemään. 
7. Sulata tumma suklaa ja pyörittele pallot suklaasulassa. Anna suklaan kovettua. 
8. Sulata valkosuklaa ja laita se pieneen vahvaan muovipussiin. (tai sulata suklaa suoraan muovipussissa.) Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata raidoiksi pallojen päälle. Anna jähmettyä ja siirrä kylmään.



Suolaiset herkut. Poroisännän kinkkukakku (ohje myös blogissani), rucola-lohipiirakkaa ja mehevää parsapiirakkaa. Rucola-lohipiirakan ohje on Kinuskikissalta ja parsapiirakan ohje löytyy maku.fi- sivulta.



Tässä vielä suolapähkinäkeksit, jotka ovat oikein hyvä vaihtoehto illanisujaisiin ja juhliin. Sopiva pikkusuolainen, kun tekee mieli jotain pientä. Ohje on Kinuskikissan Helpot suosikit- kirjasta.





Suolapähkinäkeksit

Taikina:
1 ½ dl suolapähkinöitä
2 ½ dl vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
3 dl voimakasta juustoraastetta (esim. parmesaani, cheddar tai murennettu Koskenlaskija)
1 muna

Pinnalle:
20 suolapähkinää


1. Rouhi suolapähkinät tehosekoittimessa hienoksi murskaksi.
2. Sekoita pähkinämurska ja jauhot keskenään.
3. Nypi sekaisin voin kanssa.
4. Lisää juustoraaste ja muna.
5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla peitettyä uunipeltiä vasten. Paina yksi pähkinä jokaisen keksin keskelle.
6. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

torstai 14. toukokuuta 2015

Vadelmatäytekakku suklaasydämillä

Viimeisimmässä Pirkka- lehdessä oli ennen äitienpäivää kivalta kuulostava Vadelmatäytekakun ohje. Päätin kokeilla sitä sopivan tilaisuuden tullessa hieman muokattuna. Tyttöni halusi kuitenkin tehdä minulle äitienpäiväkakun, joten ohjeen testaajana toimikin hän. Täyte oli ihanan vadelmainen ja pehmeämmän makuinen, kuin täyte johon käytetään rahkaa. Olisin saattanut jopa lisätä vadelmien määrää tai tehdä vadelmasoseen täytteen kaveriksi. Koristeeksi tyttöni halusi tehdä suklaasydämiä sly- kierrokselta saamallani suklaamuotilla. Kiitokset vielä silloisen kierroksen emona toimineelle nami-hiirelle. Hän kokeili reunaan myös yhtä hiireltä saamistani kakkukammoista. Kauniita sydämiä kauniissa kakussa. Kakkulapio jo käynyt kakussa :)





Vadelmatäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja

Täyte:
2 ps (à 200 g) vadelmia (pakaste)
1 dl sokeria
4 dl laktoositonta vispikermaa
1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
6 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutukseen
n. 1 1/2 dl maitoa


  • 1. Valmista kakkupohja. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm). Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
  • 2. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. (Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.) Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
  • 3. Kuumenna vadelmat kattilassa ja keitä 2 minuuttia. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
  • 4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja vadelma-sokeriseos. Purista liivatelehdet ja liuota ne kattilassa kuumaan veteen (2 rkl). Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.
  • 5. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Nosta alin pohja vuokaan ja kostuta pohja. Lusikoi puolet täytteestä pohjalle. Nosta keskimmäinen kerros päälle, kostuta ja lisää loppu täyte. Kostuta kolmas kakkukerros (molemmilta) puolilta ja nosta vuokaan. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  • 6. Kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla.

Rocky Road- kakku

Tätä kakkua teimme erään aiemmman Salaisen leivontaystäväni lähettämän reseptin innoittamana. Tästä pääset kurkkaamaan tuota reseptiä. Tämän kakun alkuperäistä reseptiä en enää löydä. Jostain netin syövereistä sen nappasin. Voi ilmoittaa, jos tunnistat alkuperän. Kakku ei kaivanne enempiä selityksiä.




Rocky Road- kakku

Pohja:
3 munaa
1 dl kahvia
2 dl voisulaa
3 dl sokeria
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ dl pähkinäjauhetta

Kuorrutus:
150 g vaahtokarkkeja
150 g tummaa suklaata rouhittuna
50-100 g pähkinöitä

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.
2. Sekoita kananmunat, kahvi ja voisula. Lisää loput aineet.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa n. 20-25 min.
4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää kuuman kakun päälle. Paista vielä 5- 10 min.
5. Irrota vuoka vasta jäähtyneenä.



sunnuntai 3. toukokuuta 2015

Perunasalaatti

Itsetehty perunasalaatti on todella hyvää ja helppoa. Sen teossa voi hieman oikoa, jos aikaa on niukasti. Majoneesin voi ostaa valmiina ja suolakurkkujakin saa valmiiksi kuutioituina. Tällä kertaa kuitenkin päätin tehdä majoneesiakin itse. Käytin siihen viime kuussa sly- paketista saamani oliiviöljypullon (lisäsin toki rapsiöljyä, sillä pullo oli niin pieni). Majoneesia valmistettaessa pitää muistaa käyttää huoneenlämpöisiä aineksia, jotta majoneesi onnistuu. Majoneesikastikkeen ohje on alunperin Ruoanvalmistus- oppikirjasta.





Perunasalaatti

10 kiinteää perunaa
1 prk (420 g) suolakurkkukuutioita
1 omena
1 kevätsipulin varsi

Majoneesikastike:
1 keltuainen
1 tl sinappia
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1/4 tl valkopippuria
2-3 tl viinietikkaa
1½-2 dl öljyä
1 dl ruokakermaa/kermaviiliä/vatkattua kermaa/ keitinlientä


1. Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Kuori perunat ja paloittele ne.
2. Kuori omena ja paloittele. Yhdistä paloitellut perunat, omenat ja suolakurkkukuutiot.
3. Valmista majoneesikastike: Sekoita keltuaisiin mausteet. Lisää öljy ensin tipoittain, myöhemmin ohuena nauhana vatkaten (sähkövatkaimella). Kun seos sakenee, lisää viinietikkaa. Jos lisäät öljyä liian nopeasti, se saattaa erottua ja seos juoksettuu. Tällöin voit rikkoa uuden keltuaisen puhtaaseen kulhoon ja lisätä juoksettuneen seoksen vähitellen hyvin vatkaten. Ohenna valmis majoneesi vatkatulla kermalla, kermaviilillä, kevytkermalla tai keitinliemellä. Tarkista maku.
4. Sekoita majoneesikastike ja silputtua kevätsipulia salaatin joukkoon. Jätä osa sipulista koristeeksi.




Tässä vielä hentoja mansikan alkuja (niiden siemenet myös paketista saatuja)

Kahvi-kookosneliöt

Sain joltakin edelliseltä sly- kierrokselta silloiselta leivontaystävältäni synttärilahjaksi Keksit- kirjan. Edelleen sieltä löytyy ohjeita kokeiltavaksi. Tässä taas pieni maistiainen kirjan ohjeista. Nämä neliöt ovat aika makeita. Kuorrute on sen verran paksu, että vähempikin riittäisi minun pieneen makeannälkääni. Mukava vähän erilainen "keksi". Itse luokittelisin nämä ehkä minileivoksiksi. Jotenkin keksi- määritelmästä tulee ensimmäisenä mieleen rapeus. Nämä eivät kyllä kovin rapeita ole.






Kahvi-kookosneliöt (18 neliötä)

190 g vehnäjauhoja
30 g kaakaojauhetta
225 g sokeria
135 g kookoshiutaleita
250 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
2 rkl pikakahvijauhetta sekoitettuna 1 rkl kiehuvaa vettä

Kahvikuorrute:
300 g tomusokeria siivilöitynä
1 rkl (hienoa) pikakahvijauhetta
30 g voita sulatettuna
3 rkl kiehuvaa vettä


1. Voitele 28 x 18 cm:n vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla (itse vuorasin vain paperilla). Jätä reunat roikkumaan vuoan reunojen yli joka puolelta.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää sokeri sekä kookoshiutaleet. Lisää joukkoon sulatettu voi ja veteen lioutettu kahvi, ja sekoita hyvin.
4. Painele seos vuokaan. Paista levyä 20 minuuttia, kunnes se on keskeltä kokeiltaessa tikkuun ei tartu mitään. Anna levyn jäähtyä vuoassaan.
5. Valmista kahvikuorrute. Mittaa tomusokeri ja pikakahvijauhe pieneen kulhoon. Lisää sulatettu voi sekä 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää vettä tarvittaessa. Peitä jäähtynyt pohja kuorrutteella.
6. Anna levyn asettua huoneenlämmössä, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Leikkaa levy 18 neliöksi.

lauantai 18. huhtikuuta 2015

Huhtikuun sly- paketti

Jälleen yksi salaisen leivontaystävä-ringin kierros on päättymässä ja on aika kertoa kierroksen ystävälle kuka paketteja onkaan lähetellyt kolmen kuukauden ajan. Omalta osaltani kierros oli hieman poikkeava, mutta paketin sain kuitenkin joka kuukausi. Tässä kuussa paketti tuli koota parin toiveiden mukaan. Toivomiani reseptejä en saanut, mutta runsaan ilahduttavan paketin. Ehkä kylvöohje voidaan laskea tällä kertaa kokeiltaviin ohjeisiin :) Mukana oli niin tuliaisia kuin kotomaasta saatavia tuotteitakin.





- serpentiinejä (nämä käytetään pian, kunvappu koittaa. Eipä tarvitse ostaa itse :))
- leivinliina/ keittiöpyyhe (ei voi koskaan olla liikaa)
- keksisuklaata (en ole tätäkään vielä testannut)
- lapsille "lentäviä luutia" (Kiitos! Katosivat jo eilen)
- lajitelma erilaisia teepusseja
- banaanilastuja (uusi tuttavuus)
- Irish Whisky fudgeja pieni pussi
- Irish Coffee fudgeja myös pieni pussi





- mangokastiketta
- pieniä oliiviöljy- pulloja
- pikkuleipiä




- ahomasikoiden kylvörasia (Kiva päästä kokeilemaan)


Paketissa oli vielä kiva kortti, jossa lukee: Elämä ilman ystäviä on kuin kaupunki ilman kahviloita.
Kortissa kerrotaan myös kuka tämän paketin lähettäjä on. Lämmin kiitos sinulle Heidi Mamman leivontanurkasta !

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Mango-passionjuustokakkua

Pääsiäisenä herkuttelimme perinteisen pashan sijaan tällä juustokakulla. Reseptin sain sly30- kierroksen paketin ohessa. Hieman muutin reseptiä (muutokseni sulkuihin laitettuna), että sain käytettyä kaikki ainekset, eikä jäänyt pieniä purkin pohjallisia. Tällä ohjeella kakusta tulee todella iso. Kiitos erittäin hyvästä ohjeesta sly-emolle!





Mango-passionjuustokakku

Pohja:
200 g Digestive- keksejä
75 g voita

Täyte:
5 ½ dl vispikermaa (käytin 6 dl kuohukermaa)
400 g tuorejuustoa (olisikohan minulla ollut n.500 g)
2 ½- 3 dl tomusokeria maun mukaan (laitoin vain 2 dl ja se riitti hyvin)
3 tl vaniljasokeria
2 dl mangoa soseena/passionpyrettä/yksi tölkki mangoa soseutettuna (laitoin ainakin 3 dl mangopyrettä)
½ dl vettä (kuumensin osan mangopyreestä)
6 liivatetta (laitoin seitsemän)

Kiille:
2 dl vettä (laitoin ½ dl mangopyrettä ja 1½ dl vettä)
1 dl hyytelösokeria
2 passionhedelmää
keltaista väriainetta (jätin pois)
(viipaloin kakun päälle säilykemangoa ennen kiilteen laittamista)


1. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita reunakalvo. (Oma vuokani riitti ilman kalvoakin)
2. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Soseuta mango jos käytät mangoa palasina.
5. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
7. Kuumenna vesi (tai mangopyreen) ja sulata liivatteet joukkoon. Jäähdytä hieman. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ja lisää seos tuorejuuston joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
8. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti, mutta hyvin sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.
9. Kuumenna kiillettä varten vesi (ja mangopyreen seos) kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri joukkoon. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. (Katso tarkempi ohje paketin kyljestä, koska eri valmistajilla voi olla erilaiset ohjeet.) Lisää joukkoon passionhedelmien liha ja tarvittaessa hieman keltaista väriainetta.
10. Lusikoi kiille varovasti kakun pinnalle ja nosta vielä hetkeksi kylmään.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Uuden vuoan kokeilua

Yllättävän nopeasti koneeni palasi huollosta ja on jälleen sopiva apuri. :) Aika nopeaa huomaa, miten paljon toimiminen nyky-yhteiskunnassa toimii koneiden ja netin varassa. Vaatii erikoisjärjestelyjä, jos oma kone onkin pois käytöstä. No nyt voi taas ryhtyä pikkuhiljaa purkamaan kertynyttä leivonnaisaineistoa tänne reseptiarkistooni.

Sain maaliskuun sly-paketissani Iloleipurin sydämen muotoisen irtopohjapiirakkavuoan. Sitä päätin ruveta kokeilemaan. Edellisen kierroksen sponsorin kannustimena sain Herkkuleivonta- lehden enkä ole vielä ehtinyt kaikkia ohjeita kokeilemaan. Niinpä eräs lehden ohje pääsikin yhtäaikaa vuoan kanssa kokeiluun. Vuoka toimikin hyvin, mutta en saanut halutunlaista piirakkaa siinä syntymään. Ihmettelin kyllä täytteessä olevan sokerin määrää (olisikohan syy ollut siinä?), mutta päätin silti tehdä ohjeen mukaan. Koska piiras oli kuitenkin hyvää, se ei päätynyt "possuastiaan", vaan herkuttelimme sillä pitkäperjantaina.




Haudutettu päärynätorttu ja lämmin suklaakastike

4 päärynää (tähän vuokaan sain mahtumaan vain 3)
3/4 dl sokeria
7 ½ dl vettä
1 kanelitanko

POHJA:
1 pkt valmista murotaikinaa (tein itse taikinan)
225 g pehmeää voita
2 ½ dl mantelijauhetta
5 dl sokeria
3 munaa

LÄMMIN SUKLAAKASTIKE:
200 g tummaa suklaata
2 rkl vahvaa kahvia
n. 2 dl kermaa
20 g voita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Kuori, puolita ja poista siemenkodat päärynöistä. Lämmitä kattilassa vesi ja sokeri kiehumispisteeseen. Lisää päärynät ja kanelitanko. Anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet. Valuta neste pois ja poista kanelitanko.
3. Voitele ja jauhota matala torttuvuoka halk. n 28 cm.
4. Painele murotaikinalevyt toisiinsa kiinni, kauli ohuemmaksi ja painele torttuvuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä kuiuvatuilla herneillä tai riisillä reunoja myöten. Tämä estää reunojen valumisen pohjalle. Paista 15 minuuttia. Poista herneet tai riisit ja paperi. Paista vielä 10 minuuttia kunnes pohja on kauniin kullanruskea ja kuiva. Jos reunat tummuvat liikaa, pane leivinpaperi torttupohjan päälle.
6. Laita monitoimikoneeseen voi, mantelijauhot ja sokeri. Tee massasta pehmeä. Lisää munat ja vatkaa ainekset sekaisin.
Lusikoi massa jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Painele pehmeät päärynät massaan ja paista 40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean sävyn ja torttu on kypsä.

Lämmin suklaakastike:
Kuumenna suklaata, kahvia ja kermaa kattilassa rauhallisesti sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Sekoita.

Raparperipiiras

Koska edellinen kokeilu ei ihan onnistunut, päätin kokeilla uudestaan eri ohjeella. Vuoan pahvikotelossa olikin hyvä ohje Mustikkaherttaan. Korvasin mustikat raparperipaloilla. Raparperin kirpeys sopi oikein hyvin vanilja-valkosuklaatäytteen makeuteen. Ohje on Kinuskikissan Iloleipurille kehittelemä. Tätä kyllä kannattaa tehdä uudestaan.






Raparperihertta

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmunia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g raparperipaloja

Pinnalle:
tomusokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Voitele irtopohjainen sydänvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike paksuuntuu. Rouhi valkosuklaa ja sekoita kastikkeen joukkoon.
3. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää raparperipalat.
4. Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille, näin pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.
5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista reunus ympäriltä ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi päälle tomusokeria.

Vinkki: Voit käyttää myös marjoja tai omenalohkoja. Pakastemarjojen joukkoon kannattaa sekoittaa hieman perunajauhoja. Happamien marjojen pinnalle voi ripotella hieman sokeria.

lauantai 28. maaliskuuta 2015

Paketissa pääsiäistä

Viimein saapui minullekin odotettu paketti. Sieltä löytyikin paljon kivaa ja tarpeellista. Näillä kyllä saa jotain kivaa pääsiäiseen liittyvää. Taidankin kokeilla uutta vuokaa nyt viikonloppuna. Blogin päivitys on kuitenkin hankalampaa kännykällä. Koneeni on nimittäin postin huomassa matkalla huoltoon. Toivotaan että se tulee kuntoon pian. Sen verran pääsin käymään blogissani poikani koneella, että sain tämän tehtyä.





Paketista löytyi:
- kiva sydämen muotoinen irtopohjainen piirakkavuoka ( minulla ei ollutkaan ennen yhtään piirakkavuokaa, joten tarpeeseen tuli)
- kertakäyttöisiä pursotinpusseja (nämä ovat todella kuluvaa tavaraa. Eivät varmasti jää kaapin perälle pölyttymään)
- Minni- nenäliinoja (aina tarpeellisia :))
- mangoviipaleita (saa nähdä mihin nämä päätyvät, kun suunnitelmia riittää)
- pikkuisia suklaamunia pussillinen
- Kinuski Muru- suklaalevy (tätä ei ole ennen tullutkaan ostettua. Nytpä tulee sitten testattua)
- Werther's Original- toffeekarkkeja NAM!






ja tässä aivan ajankohtaan sopiva ihana kortti. Nythän pikkuiset noidat odottavat malttamattomana, että pääsevät valmistautumaan sunnuntain virpomisretkelle.


Kiitos vielä mukavasta paketista!

maanantai 23. maaliskuuta 2015

Suklaa-tuorejuustokuppikakut

Minua on kiinnostanut vegetaristinen ruokavalio. Siksi päädyin joskus lainaamaan kirjastosta vegetaristin leivontakirjan. Kirjan tarkkaa nimeä en enää muista, mutta monet siitä talteen otetut ohjeet ovat odotelleet kokeilua. Nämä kokeilemani kuppikakut ovat vain osittain vegaanisia, koska käytin tavallista tuorejuustoa. Ohje on kuitenkin vegaaniohje ja sen voi myös helposti tehdä gluteenittomana. Itse käytin tavallisia vehnäjauhoja. Jos jotain eroja ja yhtäläisyyksiä pitäisi etsiä ja mainita, niin taikina ei maistunut hyvälle, mutta valmiit kuppikakut tuorejuustotäytteineen olivat hyviä. Eli jos epäröi vain maun takia vegaaniohjeiden kokeilua, voin rohkaista kokeilemaan. Maku ei siis mitenkään ratkaisevasti eroa tavallisista. Taikina on todella löysää kuten ensimmäisestä kuvasta voi nähdä. Sitä ei kuitenkaan kannata säikähtää, sillä asia korjaantuu paistettaessa :)




Valmiina uuniin


Ja tässä valmiita kakkusia.




Suklaa-tuorejuustokuppikakut (14 kpl)

suklaakuppikakut
195 g (luomu)vehnäjauhoja tai 220 g gluteenitonta jauhoseosta
170 g täysruokosokeria
1 tl ruokasoodaa
25 g kaakaojauhetta siivilöitynä
240 ml vettä
80 ml kasviöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 rkl omenaviinietikkaa

Tuorejuustotäyte
225 g huoneenlämpöistä (soija)tuorejuustoa
60 g täysruokosokeria
1/4 tl suolaa
1 ½ tl kananmunankorviketta + 1 rkl lämmintä vettä
180 g (maidotonta ja gluteenitonta) suklaata rouhittuna

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja asettele leivosvuoat muffinipellin koloihin.
2. Suklaakuppikakut: Sekoita jauhot, täysruokosokeri, ruokasooda ja kaakaojauhe. Kaada joukkoon vesi, öljy, vaniljasokeri ja viinietikka ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikinaa vuokiin. Jätä kuitenkin varaa tuorejuustotäytteelle.
3. Tuorejuustotäyte: Notkista tuorejuusto yleiskoneella. Lisää täysruokosokeri ja suola. Sekoita 30 sekuntia. Kaavi kulhon reunat ja pohja. Lisää veteen sekoitettu kananmunankorvike ja vatkaa 30 sekuntia. Sekoita joukkoon suklaa. Lusikoi täytettä kuppikakkujen päälle.
4. Paista kuppikakkuja 18-22 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä ritilän päällä. Kakut saattavat säilyä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 14 vrk ja pakastimessa jopa n. 3kk.

Ananas-kookosmuffinit

Pikkuisen kirpeä ananas ja pehmeä kookos sopivat hyvin yhteen. Tässä muffinissa ne yhdistyvät. Minusta nämä muffinit eivät kaipaa kuorrutetta, koska maku on kuitenkin aika mieto. Liika makeus voisi pilata koko herkun. Nämä maistuvat parhailta lämpiminä. Aurinkoinen ananas sopii hyvin näin keväiseksi raaka-aineeksi lähestyyhän pääsiäinen, auringon ja valon juhla. Alkuperäinen ohje on Sekasoppa- blogista. Pikkuisen muutin ohjetta. Laitoin ananasmurskaa ananaspalojen ja -mehun tilalta.





Ananas-kookosmuffinit 


3 munaa
1 1/2 dl sokeria
125g sulatettua voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 prk säilykeananaspaloja tai 1 prk ananasmurskaa
1/2 dl kermaa
1/2 dl ananasmehua

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 
2. Lisää jäähdytetty sulatettu rasva varovasti lusikalla käännellen. 
3. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 
4. Valuta ananaspalat, ota liemi talteen. Jos käytät ananasmurskaa, ei sitä tarvitse valuttaa.
5. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja kermaa, kääntele samalla isolla lusikalla sekaisin. 
6. Lisää lusikalla sekoitellen ananasmehu, kookoshiutaleet ja noin 1 prk ananaspaloja taikinaan juuri ja juuri sekaisin. 
7. Lusikoi taikina muffinivuokiin (ja ripottele loput ananaspaloista muffinien pinnalle). 
8. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. 
9. Ripottele päälle kookoshiutaleita.