tiistai 18. helmikuuta 2014

Appelsiini-suklaajuustokakku (Fazerinakakku)

Minusta Fazerin appelsiini-tummasuklaa on hyvää sellaisenaan. Nyt kokeilin sen käyttöä juustokakussa. Koska kermaa on tässä ohjeessa paljon päätin lisätä vielä jonkin verran Fazerinasuklaata. Lisäksi kakku saa makua myös appelsiinimehusta, johon liivatteet liuotetaan. Koristeluun olisi kaivannut vielä sitruunamelissan lehtiä appelsiininkuoriraasteen lisäksi (ei ole porkkanaraastetta vaikka siltä saattaa näyttääkin :)). Kuoriraaste lisäsi myös kakkuun omaa raikasta makuaan. Tuorejuustona käytin Lidlin maustamatonta tuorejuustoa. Minusta se on paljon pehmeämpää kuin esim. Valion Viola- tuorejuustot. Jos käyttää paksumpaa tuorejuustoa, voi olla että liivatetta tarvitaan vähemmän.



Appelsiini-suklaajuustokakku

Pohja:
15 kpl Digestive- keksiä (minusta tähän käy moni erillainen täytteetön keksi)
75 g voisulaa
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

Täyte:
5 dl kermaa (käytin Flora vispiä)
250 g rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiini-tummasuklaata
100 g Fazerina-suklaata
3/4 dl sokeria
½ dl appelsiinituoremehua
6 liivatetta

1. Murskaa keskit ja sekoita sen sekaan kaakaojauhe ja voi. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
2. Sulata suklaat ja jäähdytä hieman.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. kymmeneksi minuutiksi.
4. Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon rahka ja tuorejuusto. Lisää suklaasula kermaseokseen ja mausta sokerilla.
5. Kuumenna appelsiinimehu ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä vähän. Lisää mehuseos kermaseokseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoittele pinta kopauttamalla vuokaa muutamia kertoja kevyesti pöytään.
6. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. (Itse teen monesti juustokakut jo edellisenä päivänä).
7. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. (Itse irrotin Tupperin kakkutasosta vain reunarenkaan ja tarjoilin kakun suoraan valmistusalustalta). Koristele.


Sitruunaiset maissihiutalekeksit

Viikonloppuna saimme vieraita ja koska pidän monista itsetehdyistä kekseistä enemmän kuin kaupan mauttomista teinkin juustokakun lisäksi näitä ihania keksejä. Tästä hyvästä ohjeesta saan kiittää Salainen leivontaystävä- ringin kierroksen 25 ystävääni Linneaa. Hän muisti minua merkkipäivänäni kivalla Keksit- kirjalla ja tämä ohje on sieltä. Itse ohjeesta sen verran, että jauhojen laatu saattaa vaikuttaa siihen määrään mitä pitäisi käyttää. Liian kiireisenä leipomiseen jätin koekeksin nimittäin paistamatta ja huomasin liian myöhään, että jauhoja olisi saanut olla enemmän. Makuunhan tämä ei paljon vaikuta, mutta kekseistä ei tule ihan näin litteitä kun jauhoja on tarpeeksi. Samoin kuorrutteen tekisin nyt toisin. No virheistä viisastuu. Kirjoitan tähän kuorrutteen ohjeen niin kuin nyt tekisin. Samalla voi todeta, että ohjeiden laatiminen niin ettei erehtymisen vaaraa ole on näköjään vaikeaa. Kuorrute kannattaa kuitenkin tehdä, sillä se antaa kekseille lisää kirpsakkaa sitruunan makua.



Sitruunaiset maissihiutalekeksit (n. 24 keksiä)

200 g pehmeää voita
110 g hienoa sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl vaniljauutetta (käytin vaniljasokeria)
160 g vehnäjauhoja
2 rkl + 2tl maissitärkkelystä
40 g maissihiutaleita

Kuorrute:
65 g pehmeää voita
190 g siivilöityä tomusokeria
1 sitruunan mehu

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja vaniljauute tai -sokeri.
2. Siivilöi joukkoon jauhot ja maissitärkkelys ja ssekoita ainekset varovaisesti yhteen. Lisää maissihiutaleet ja sekoita.
3. Nostele kukkuraisia ruokalusikallisia taikinaa pellille.
4. Paista 180 asteessa 15-20 min., kunnes keksit ovat napakoita ja kullanruskeita. Jäähdytä keksit ritilän päällä.
5. Vatkaa kuorrutuksen voi vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Lisää sitruunamehua vain sen verran, ettei kuorrute juoksetu (sitruunoiden mehukkuudessa on  nimittäin eroja). Kuorrutuksen tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin kuin paksua sokerikuorrutetta.

maanantai 17. helmikuuta 2014

Texmex-piirakka

Näköjään on ollut blogin päivitys mopen osilla ajan käytön suhteen. Leivottu on siitä huolimatta. Tästäpä alkaa vähän useamman ohjeen postaus samantien. Tämä ohje vaikutti niin mielenkiintoiselta, että päätin tehdä tätä päivälliseksi. Samantien tein kaksinkertaisen määrän. Muutenkin tein joitakin muutoksia alkuperäiseen Kinuskikissa leipoo Tervetuloa juhliin- kirjan ohjeeseen. Itse en voi syödä tomaattia oikeastaan ollenkaan, joten tacokastiketta en päässyt kokeilemaan tämän piirakan kaverina. Se olisi saattanut tuoda lisää kivaa makua. Tämä oli kyllä useimpien syöjien mieleen ilman kastikettakin.




Texmex-piirakka (Pellillinen tai kaksi pienempää)

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
300 g voita tai margariinia
1 dl kylmää vettä

Täyte:
540 g broilerin fileesuikaleita
400 g naudan jauhelihaa
1 iso punainen paprika
1 oikein iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 rkl tacomausteseosta
1 tl suolaa
200 g paprika-sipulituorejuustoa
350 g ranskankermaa
4 munaa
1 dl ruokakermaa
200 g maissia
4 dl juustoraastetta

Pinnalle:
nachoja
tacokastiketta


1.Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen piirakkavuokien pohjalle ja reunoille.
2. Pilko sipuli ja paprika. (Itse käytin Tupperin Extra Chefiä ja totesin todella nopeaksi ja käteväksi apuvälineeksi).
3. Kypsennä fileesuikaleet ja jauheliha pannulla. Lisää paprika- ja sipulisilppu sekä valkosipulimurska. Mausta seos tacomausteseoksella sekä suolalla. (lisää suolaa ja muita mausteita tarpeen vaatiessa. En muista tarkkoja määriä mitä käytin). Kaada seos pohjan päälle. Lisää maissi.
4. Sekoita tuorejuuston sekaan ranskankerma, kerma ja munat. (Sekoitin nämä samaisella Extra Chef:llä). Kaada seos täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
5. Paista 200 asteessa n. 35 min.
6. Tarjoa piirakka nachojen, tacokastikkeen ja salaatin kera.


keskiviikko 5. helmikuuta 2014

Suklaapiirakka (gluteeniton)

Tämä ohje on todella hyvä ja monikäyttöinen, sillä voit tehdä piirakan tavallisena, gluteenittomana ja/tai vaikka munattomanakin. Itse tein gluteenitonta piirakkaa ja tyttö tekee juuri samalla ohjeella tavallista suklaapiirakkaa. Jos haluaa tehdä piirakasta munattoman täytyy piimän tms. määrää suurentaa kaksinkertaiseksi ja soodaa laittaa ½ tl lisää. Piirakasta tulee pehmeä ja maukas. Alkuperäinen ohje on napattu Kermaruusun blogista (hän oli napannut ohjeen Ullan Pipareista pitsikakkuun- kirjasta).




Suklaapiirakka (pellillinen)

2,5 dl vettä
200 g margariinia
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
4 dl sokeria
1,5 tl soodaa
2 t vaniljasokeria
1 dl piimää, kermaviiliä, maustamatonta jugurttia tai rahkaa
2 munaa

Kuorrute:

2 rkl maitoa
100 margariinia tai voita
1 rkl kaakaojauhetta
225 g tomusokeria


1. Kiehauta kattilassa vesi, rasva kaakaojauhe ja suola. Jäähdytä.
2. Sekoita Jauhot, sokerit ja sooda kulhossa sekoaisin. Lisää jäähdytetty liemi. Sekoita.
3. Lisää piimä tms. ja munat. Sekoita tasaiseksi.
4. Paista 200 asteessa n.20 min. Jäähdytä.
5. Sulata rasva ja lisää siihen muut aineet hyvin sekoittaen. Levitä kuorrute piirakan päälle ja koristele halutessasi koristerakeilla, kookoshiutaleitta tai pähkinärouheella.

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Peruna-tonnikalapannari

Toisinaan teen ruoaksi suolaisen pannarin. Sain lahjaksi herkkukorin, jossa oli tonnikalasäilykkeitä. Yritin miettiä mihin ne voisi käyttää parhaiten. Tonnikalapiirakkaa olin joskus tehnyt, mutta en oikein ollut ihastunut sen makuun. Tähän saumaan tuli uusi S-ryhmän asiakaslehti ja sen ruokaliite. Siitä poimin käyttööni muutaman reseptin, joista yksi oli peruna-tonnikalapannari. Tämä oli kaikista tekemistäni suolaisista pannareista parhaimman makuista ja ohje päätyykin yhdeksi vakioresepteistä. Ohje on helppo ja kerralla voi tehdä vaikka kaksi pannaria. Näin osan voi säästää vaikka seuraavan päivän evääksi. Jälleen sovelsin vähän ohjetta omaan käyttöön sopivammaksi. Tein kaksi pellillistä, suluissa ainemäärät jota käytin.




Peruna-tonnikalapannari

8 dl (1l) maitoa
4 (7) munaa
4dl (6dl) vehnäjauhoja
1 kalaliemikuutio (kasvisliemikuutio)
1 tl pitsamaustetta
½ tl (1tl) suolaa
2 (4) perunaa
2 dl (n. 4 dl) juustoraastetta
1 prk (3prk) tonnikalapaloja
3 rkl ruohosipulisilppua (½ sipulia)


1. Sekoita maito, munat ja jauhot. Lisää hienoksi murennettu kalaliemikuutio, pitsamauste ja suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
2. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille.
3. Kuori ja raasta perunat. Levitä peruna- ja juustoraaste taikinan päälle.
4. Valuta tonnikala ja levitä palat hienonnettuna sipulin kanssa pinnalle. (Itse lisäsin juuston viimeisenä)
5. Paista 225 asteessa n. 25 min.