Porkkanakakkua

Sly-parini lähetti kesäretkillään maistelemansa porkkanakakun ohjeen. Sattuipa somasti. Myös me maistelimme yhdessä kesän juhlassa porkkanakakkua. Sain ensimmäistä kertaa hyvän makuista porkkanakakkua ja siksi uskalsinkin tarttua parini lähettämään vinkkiin. Ohjeessa oli maininta, että vehnäjauhot voi korvata gluteenittomilla ja näin teimme, jotta pääsin itsekin sitä maistelemaan.

Porkkanakakku

Pohja:

 3 kananmunaa 

3 dl sokeria 

3 dl vehnäjauhoja

 2 tl leivinjauhetta

 1 ½ tl vaniljasokeria

 3 tl kanelia

 n. 4 dl porkkanaraastetta

 150 g voita (sulatettuna)

 Kuorrutus:

 100 g voita

 200 g maustamatonta tuorejuustoa

 3 dl tomusokeria

1. Vaahdota ensin munat ja sokeri.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.

3. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uuninpellille (uuninpellille tehdessä kannattaa tuplata taikinamäärä).

4. Paista 200 asteessa noin 30min. Anna pohjan jäähtyä.

5. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Lisää vielä tomusokeri ja levitä kuorrute kakun päälle. Halutessasi ripottele koristeeksi hasselpähkinä- tai mantelirouhetta.

Kakkua pääsiäiseksi

Sain sly- paketista suklaamunia, joilla koristelimme pääsiäiskakun. Alkuperäinen ohje on Maku.fi- sivulta. Alkuperäistä ohjetta muokkasin meille sopivaksi useilla muutoksilla. Pohjan ohjetta suurensin 24 cm:n vuokaan sopivaksi. Pohjan tein gluteenittomiin jauhoihin ja "jauhotin" vuoan kookoshiutaleilla. Muokkasin täytteiden ohjeita marjaisemmiksi ja hedelmäisemmiksi ja samalla vaihdoin rahkan tuorejuustoon. Siitä huolimatta mangon maku jäi hieman vaisuksi minun makuuni. Vadelmatäyte sen sijaan oli todella hyvää ja raikasta. Kakun päälle vatkasin kermaa, johon sekoitin sulatettua tummaa suklaata. Suklaamunista mainittakoon, että olivat kauniita ja erityisesti kultaiset munat olivat maultaan myös hyviä. Kiitokset parilleni vielä.

Pääsiäiskakku

10 annosta

TAIKINA

• 4 kpl

  munaa
• 1 1/2 dl

  sokeria
• 1/2 dl

  vehnäjauhoja
• 1/2 dl

  perunajauhoja
• 1/2 dl

  kaakaojauhetta
• 1 tl

  leivinjauhetta

TÄYTE

• 6 kpl

  liivatelehteä
• 2 rkl

  sitruunamehua
• 2 dl

  vispikermaa (vähälaktoosinen)
• 250 g

  maitorahkaa
• 1 dl

  sokeria
• 150 g

  tuoretta mangoa (tai säilykettä, soseutettuna)
• 150 g

  vadelmia (paseerattuna)

KOSTUTUS

• 1 1/2 dl

  kevytmaitoa
• 2 tl

  vaniljasokeria

KUORRUTUS

• 2 dl

  vispikermaa (vähälaktoosinen)
• 1/2 dl

  tomusokeria
• 1/2 dl

  kaakaojauhetta

MUUT AINESOSAT

• Koristeluun pieniä pääsiäismunakarkkeja

• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.

  Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 22 cm).

  Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä kakkupohja.

  Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.

  Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä liotusvesi ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman.

  Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon.

  Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

  Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mangosose ja toiseen paseeratut (eli siivilän läpi puristetut) vadelmat.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta tai leivinpaperoi sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa. Kokoa kakku vuokaan: nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutusta varten kerma ja mausta se tomusokerilla ja kaakaojauheella.

  Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua pienillä suklaamunilla.

Kummituksia ja kurpitsapiirakkaa

Tiistaina sain postin ilmoituksen saapuneesta lähetyksestä. Tätä olinkin jo ehtinyt odotella huomattuani useaan blogiin ilmestyneen kummituksen. Minun kummitukseni oli kiltti ja hieman ujo. Sisältä paljastuikin ihanan pehmeää ja hyvää salmiakkilakritsia. Mukava saada näin tuoretta lakritsia. Sly36- ringin sponsorina on toiminut Kouvolan lakritsi, joten heille kiitokset tästä mukavasta yllätyksestä!

Viimeisestä parini lähettämästä paketista sain ohjeen kurpitsa-rahkapiiraaseen. Se onnistui hyvin gluteenittomanakin. 

Kurpitsa-rahkapiiras

Keksipohja:

250 g keksejä (esim. Digestive tai Bastogne)

100 g voita

Täyte:

400 g kurpitsasosetta

1 prk (250g) maitorahkaa

3 munaa

1½ dl fariinisokeria

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

1 prk (250g) maitorahkaa

2 rkl tomusokeria

2 rkl vaahterasiirappia

½ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

1 tl kanelia

1. Murenna keksit hienoksi muruksi monitoimikoneella tai laita ne kestävään muovipussiin ja murskaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita se muruihin.

2. Painele muruseos piirakkavuoan (halk 24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

3. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada ja levitä täyte piiraspohjalle. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piiras.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Levitä kerma-rahkavaahto piiraan päälle. Koristele piiras valuttamalla pinnalle vaahterasiirappia ja ripottelemalla  rouhittuja pähkinöitä ja kanelia.

Kesäkurpitsa-suklaakakku

Tässä kurpitsakuun teemaan sopiva resepti. Sain tämänkin pariltani viimeisessä paketissa. Oli helppo kokeilla, kun ainekset löytyivät jo valmiiksi kotoa. Ei tämä aivan BÖÖ-kakulta näytä lukuunottamatta tummaa väriä. Makukaan ei sen kauheampi ollut :)
Hyvää suklaakakkua, jota vannoutunut kasvisten vihaajakin voi syödä hyvillä mielin (ellei tiedä aineksista etukäteen). Mehevää, pehmeää...

Yksi huomautus on paikallaan. Kakun kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla. Paistoaika vaihtelee hurjasti uunien ja vuokien mukaan.

Kesäkurpitsa-suklaakakku (1 iso tai 2-4 pientä)

6 dl vehnäjauhoja (tai hienoa gluteenitonta jauhoseosta)

4 dl sokeria

1,5 dl kaakaojauhetta (tummaa)

2 dl öljyä/voisulaa

5 dl raastettua kesäkurpitsaa kuorineen

2 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1. Tarvittaessa voitele ja jauhota vuoka.

2. Sekoita kaikkia aineita ensin 30 sek. pienellä nopeudella ja sitten 3 min. nopealla teholla yleiskoneella tai sähkövatkaimella.

3. Kaada taikina vuokaan. Tasoita pintaa hieman. Paista 175 asteessa 40-45 min. (paistoin yli tunnin) tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä hetken ennen kumoamista. Kumoa ja jäähdytä vuoalla peitettynä.

Maku paranee vanhetessaan (parhaiten jääkaapissa). Pieniä voi paistaa 40 min.

Kokeilua

Sain sly36- pariltani vinkin retroleipomuksen tekoon. En ollutkaan ennen tätä tehnyt vaikka se listalla onkin ollut. Viimein sain erityisen syyn testata. Resepti oli helppo, mutta ehkä ei aivan sopiva. Vai mitä sanotte, kun katsotte surullista lopputulosta?

Mutta tässä ensin kuva-arvoitus: Mitähän tästä on tulossa?

Tässä se on sitten koko komeudessaan kumottuna:

JA tässä surullinen lopputulos, kun kävin hakemassa kakkulapion:

Täyte oli ilmeisesti liian löysää, koska kakku rupesi heti kumoamisen jälkeen lätsähtämään. Olisko jollakin parempi ohje, kuin etsimäni Iltasanomien resepteistä?

Ystävänpäivä

Ystävänpäivänä meillä herkuteltiin salaisen leivontaystäväni lähettämillä ohjeilla tehdyillä herkuilla. Ohjeet osoittautuivat todella hyviksi (siitäkin huolimatta,että suhtauduin hieman varauksella leivoksiin käytettyyn mansikkatomusokeriin. Itse yritän käyttää mahdollisimman paljon tuoreita aineksia ja välttää keinotekoisia maku- ja väriaineita). Kaiken teki vielä osuvammaksi se, että kaikki pystyivät herkkuja maistamaan. En edes huomannut mainita kyselyssä lapseni jokin aika sitten todetuista suklaa (kaakao) ja mansikka-allergioista. Aivan kuin parini korviin olisi kantautunut tämäkin pieni seikka :) Kiitos oikein paljon!

Itse herkuista sen verran, että vadelma toi ihanaa raikkautta molempiin. Jäädykkeen tein saamaani pikkukakkuvuokaan. Jos sinulla ei ole pientä vuokaa, voit suurentaa ohjetta kaksinkertaiseksi tavalliseen kakkuvuokaan sopivaksi. Ohjeet ovat helppoja ja nopeita ja ne ovat Dansukkerin sivuilta. Leivoksien sijaan teimme kokonaisen tortun.

Ystävänpäiväleivokset (n. 8 kpl)

Ainekset:
3 munaa
2 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 dl juoksevaa margariinia tms. rasvaa
½ dl vettä
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoa

(Kuorrutus)/ Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g huoneenlämpöistä voita
2 dl mansikanmakuista tomusokeria

Pinnalle:
500 g vadelmia
2 dl vettä
1 rkl sitruunamehua (voi jättää pois)
1 dl hyytelösokeria


1. Kuumenna uuni 200- asteiseksi. Vuoraa n. 30x20 cm:n kokoinen laakea uunivuoka leivinpaperilla. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukoon rasva ja vesi. Lisää kuivat aineet munavaahtoon siivilän läpi seuloen.
3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa n. 20 min. Anna jäähtyä.
4. Sekoita täyteaineet. Taikinalevystä voi ottaa kämmenpesän kokoisella sydänmuotilla herttaisia sydämen muotoisia kakkusia, jotka halkaistaan, täytetään ja kuorrutetaan vaaleanpunaisella tuorejuustotahnalla. (Täytimme vain)
5. Peitä leivosten pinta pakastevadelmilla. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon sitruunamehu ja hyytelösokeri. Anna hetken jäähtyä ja lusikoi kiilteeksi marjojen päälle.

Helppo tuorejuustomarjajäädyke

Ainekset:

200 g mautamatonta kevyttuorejuustoa

1 dl vaaleaa siirappia

200 g kevytranskankermaa

1 dl soseutettuja vadelmia tai säilykeaprikooseja

1 tl vanijasokeria

Koristeeksi:

kokonaisia vadelmia

sitruunamelissan lehtiä

(kermavaahtoa)

1. Vatkaa tuorejuusto, siirappi ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi.

2. Lisää soseutetut vadelmat.

3. Mausta vaniljasokerilla.

4. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan tai pieniin annosvuokiin.

5. Anna jäätyä pakastimessa 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään.

6. Kastele vuoka/vuoat muutamaksi sekiunniksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluastiaan.

7. Koristele.

Kinuskinen naked- kakku

Kirpeän ja makean yhdistelmä on monesti oikein toimiva. Niin tässäkin Herkkuleivonta- lehden ohjeessa.

Kinuskinen naked- kakku

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl kermaa

2-3 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

3 dl mustaherukoita

n. 1 dl sokeria

Kostutus:

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Kinuskikuorrutus:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halk. 20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka.

2. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää ne varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. Paista uunin alatasolla n. 25-30 min., kunnes kakku on kypsä. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä hetken ajan vuoassaan ennen kumoamista.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat joko hiukan kohmeisina tai täysin sulana.

4. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese ja kuivaa kakkuvuoka. Laita pitkät tuorekelmusuikaleet ristikkäin vuokaan niin, että kelmu menee reilusti yli reunojen ja peittää kauttaaltaan koko vuoan sisäosan. Aseta alin kakkupala kelmun päälle ja kostuta vaniljamaidolla.

5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Maistele makeus ja lisää sokeria tarvittaessa.

6. Kuumenna vettä (n.½ dl) kiehuvaksi. Liuota liivatteet tilkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana mustaherukkamassaan koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.

7. Kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan. Aseta keskimmäinen kakkupala täytteen päälle ja paina varovasti. Kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan. Aseta päällimmäinen pala paikoilleen ja kostuta. Käännä kelmun suikaleet kakun päälle ja jätä jääkaappiin yön yli. Avaa kelmu ja kumoa kakku ylösalaisin tarjoilulautaselle. Poista kelmut.

8. Laita kinuskin ainekset kattilaan. Varmista, että kattila on täysin puhdas, sillä kattilassa oleva rasva näkyy valmiin kinuskin pinnalla epätasaisuutena. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpöä keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen. Keitä 15- 16 min. Kinuskin tulee kiehua koko ajan maltillisesti. Tee 16 minuutin keittämisen jälkeen vesilasitesti joka minuutin välein. Kun tipautat pisaran kinuskia kylmään veteen, siitä pitää muodostua kiinteä pallo lasin pohjalle. Keitä kinuskia minuutti kerrallaan, vesitestiä tehden. Jos kinuskia keittää liikaa, siitä tulee todella kovaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia kattilassa hämmennellen välillä.

9. Kaada kinuskia ensin reunoille, jotta se lähtee valumaan kauniisti. Kaada sitten loput keskelle ja tasoita välittömästi. Koristele mustaherukoilla.

Vadelmatäytekakku suklaasydämillä

Viimeisimmässä Pirkka- lehdessä oli ennen äitienpäivää kivalta kuulostava Vadelmatäytekakun ohje. Päätin kokeilla sitä sopivan tilaisuuden tullessa hieman muokattuna. Tyttöni halusi kuitenkin tehdä minulle äitienpäiväkakun, joten ohjeen testaajana toimikin hän. Täyte oli ihanan vadelmainen ja pehmeämmän makuinen, kuin täyte johon käytetään rahkaa. Olisin saattanut jopa lisätä vadelmien määrää tai tehdä vadelmasoseen täytteen kaveriksi. Koristeeksi tyttöni halusi tehdä suklaasydämiä sly- kierrokselta saamallani suklaamuotilla. Kiitokset vielä silloisen kierroksen emona toimineelle nami-hiirelle. Hän kokeili reunaan myös yhtä hiireltä saamistani kakkukammoista. Kauniita sydämiä kauniissa kakussa. Kakkulapio jo käynyt kakussa :)

Vadelmatäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja

Täyte:
2 ps (à 200 g) vadelmia (pakaste)
1 dl sokeria
4 dl laktoositonta vispikermaa
1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
6 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutukseen
n. 1 1/2 dl maitoa

• 1. Valmista kakkupohja. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm). Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
• 2. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. (Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.) Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
• 3. Kuumenna vadelmat kattilassa ja keitä 2 minuuttia. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
• 4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja vadelma-sokeriseos. Purista liivatelehdet ja liuota ne kattilassa kuumaan veteen (2 rkl). Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.
• 5. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Nosta alin pohja vuokaan ja kostuta pohja. Lusikoi puolet täytteestä pohjalle. Nosta keskimmäinen kerros päälle, kostuta ja lisää loppu täyte. Kostuta kolmas kakkukerros (molemmilta) puolilta ja nosta vuokaan. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• 6. Kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla.

Rocky Road- kakku

Tätä kakkua teimme erään aiemmman Salaisen leivontaystäväni lähettämän reseptin innoittamana. Tästä pääset kurkkaamaan tuota reseptiä. Tämän kakun alkuperäistä reseptiä en enää löydä. Jostain netin syövereistä sen nappasin. Voi ilmoittaa, jos tunnistat alkuperän. Kakku ei kaivanne enempiä selityksiä.

Rocky Road- kakku

Pohja:
3 munaa
1 dl kahvia
2 dl voisulaa
3 dl sokeria
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ dl pähkinäjauhetta

Kuorrutus:
150 g vaahtokarkkeja
150 g tummaa suklaata rouhittuna
50-100 g pähkinöitä

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.
2. Sekoita kananmunat, kahvi ja voisula. Lisää loput aineet.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa n. 20-25 min.
4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää kuuman kakun päälle. Paista vielä 5- 10 min.
5. Irrota vuoka vasta jäähtyneenä.

Ystävänpäiväleivokset

Kirjastosta lainaamani kirja osoittautui oikeaksi aarteeksi. Tuli jo mieleen tuhma ajatus olla palauttamatta kirjaa :) Voihan kirjan vielä hankkia itselleen vieläpä aika edulliseen hintaan. Kirja on oikea herkkupala silmänruoaksi. Leivonnaisia herkkusuille sisältää kuuluisan Hummingbird Bakery- konditorian suosikkireseptit. Kirjaa selaillessani huomasin yhden aivan ystävänpäiväleivokseksi sopivan herkun. Kyseessä on vadelma-juustokakkubrownie. Eihän voi mennä vikaan, jos sellaisen tekee ystävänpäiväksi? Hieman jouduin jälleen soveltamaan ohjetta huonosta viimekesäisestä vadelmasadosta johtuen. Siksi kuvan pinkki kerros on jäänyt aika kalpeaksi. Ehkä olisi voinut käyttää enemmän mansikkaa. Ohjeen mukainen annosmäärä on n.12 kpl. Minusta pienempikin pala tätä herkkua riittää tyydyttämään makeannälän.

Vadelma-juustokakkubrownie 

Brownie:
200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna
200 g (suolatonta) voita
250 g (n. 4 dl) tomusokeria
3 kananmunaa
110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

Juustokakku:
400 g tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
½ tl vanilja-aromia tai 1-1½ tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Kermakuorrute:
3 dl kuohukermaa
100 g (1,7 dl) tomusokeria
150 g (3,5 dl) vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun

33 x 23 x 5 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla vuorattuna


1. Kuumenna uuni 170- asteiseksi.
2. Brownie: Sulata suklaa vesihauteessa. Älä anna suklaakulhon pohjan osua veteen, ettei suklaa pala. Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Lisää suklaasula hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
3. Juustokakku: Vatkaa tuorejuustoa, tomusokeria ja vanilja-aromia (tai vaniljasokeria) alhaisella teholla, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines mukaan taikinaan. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Paista uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. Jäähdytä. Peitä ja nosta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
4. Kermakuorrutus: Vaahdota kerma, vadelmat (tai muut marjat) ja sokeri paksuksi, muttei kovaksi vaahdoksi. Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikein päin. Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla marjoilla.

Sain minäkin jotain ystävänpäivämuistamista. Suurin osa ystävänpäivätoivotuksista saapui sähköisinä eri viestikanavia pitkin, mutta viime viikolla posti toi piristävän kirjepostin. Salaisen leivontaystäväringin emot lähettivät kaikille sly30- kierroksen osallistujille suklaatransferimuotit. Nämä pääsevät myöhemmin kevään aikana kokeiluun. Lämmin kiitos emoille!

Suklaajuustokakku

Jääkaapin tarkistuksen yhteydessä huomasin, että muutama tuorejuustopakkaus "vaati tulla käytetyksi". Netistä rupesin etsimään erilaisia ohjeita joissa tuorejuustoa sisältävä leivonnainen paistetaan. Tämä Keksihyllyn ohje sopi täydellisesti tarkoitukseen. Leivoimme yhdessä tyttöjen kanssa. Ohjetta jouduin kuitenkin muokkaamaan, koska meillä ei ollut Domino- keksejä. Käytimme Digestivejä ja lisäsimme kaakaota ja voin määrää. Kakun pinnalle tein vielä vaniljakuorrutteen Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta. Kuorrutetta olisi saanut olla vähemmän sen verran makeaa se oli. Pinnalle voisi vielä laittaa tuoreita marjoja tasapainottamaan makumaailmaa.

Suklaajuustokakku uunissa

Pohja:
350 g Digestive- keksejä
80 g voita
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
3 munaa


1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit. Lisää kaakaojauhe ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia.
3. Sulata suklaa.
4. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää suklaasula.
5. Lisää munat yksitellen vatkaten.
6. Kaada pohjan päälle ja paista n. tunti.


Vaniljakuorrute

250 g tomusokeria
80 g voita huoneenlämpöisenä
1/4 dl maitoa
½ tl vaniljasokeria


1. Vatkaa sokereita ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää maitoa pari lusikallista kerrallaan hiljaisemmalla teholla vatketen. Kun kaikki maito on sekoittunut vaahtoon, käännä teho suurimmalle nopudelle ja vatkaa vielä vähintään 5 minuuttia. Näin seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.

Puolukka-fudgetoscakakku

Dr. Oetkerilta ilmestyi viime syksynä ohjevihkonen, jossa oli tämä resepti. Kirpeiden ja raikkaiden makujen ystävänä tämä tietysti nousi yhdeksi varmaksi testausvaihtoehdoksi. Puolukan ja toffeen yhdistelmä on toimiva kun sen vielä kruunaa mantelitoska. Tästä tuli yksi meidän suosikeista, jota teemme toistekin. Ohjeessa oli käytetty pienempää vuokaa, mutta ei tämä matalampikaan versio huono ole. Eipä ole ainakaan liian makea pala ;)

Edit. Nyt tämän voi jo postata ilman että antaisin ylimääräisiä vihjeitä salaiselle leivontaystävälleni. Hän on saanut ja postannut viimeisen paketin ja arvannut oikein lähettäjänkin ;)

Puolukka-fudgetoscakakku

Taikina:

2 munaa

11/2 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl puolukoita

1 pss Dr. Oetker Fudge Chunks

100 g voisulaa

Tosca:

3 pss (150g) erilaisia manteleita: lastuja, kokonaisia ja rouhetta

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kermaa

Taikina:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolukat ja fudge- rakeet. Sekoita jauho-puolukkaseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kääntele voisula nopeasti joukkoon. Kaada seos vuokaan (halk. n.22 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Tosca:

Puolita kokonaiset mantelit. Laita voi, sokeri, jauhot ja kerma pieneen kattilaan. Lämmitä seosta kunnes se kiehahtaa. Lusikoi manteliseos esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen.

Pitsiruusuja

Kokeilin sly-tiimiltä saamaani pitsimuottia ja pitsimassaa. Paketissa oli ohjeet, mutta halusin katsoa vielä netistä muita ohjeita. Onneksi kokeilujani varten massaa oli riittävästi, muuten olisi innostus saattanut hiipua sotkun kertyessä kokeilukertojen myötä. Ensin aloitin ohjeen mukaan ja lisäsin vettä vain minimimäärän. No, siitähän ne ensimmäiset sotkut jo syntyivät, kun massa oli liian paksua, eikä pysynyt muotin pienissä koloissa. Sitten kurkkasin nettiin ja lisäsin vettä, mutta uunissa kuivattamisen jälkeen lisäsin massaa ja kuivatin uudelleen uunissa. Nämä onnistuivat muuten, mutta ei niistä mainitunlaisia joustavaa pitsiä syntynyt. Kukista tuli kuivat ja osa hieman rikkoontui muotista irrotettaessa. No ei sitten muuta kuin kokeilemaan uudestaan yhdellä kuivatuskerralla. Tuloksena pehmeää, muotoutuvaa osittain jopa liiankin pehmeää pitsikukkaa. Tällä ruusumuotilla saa kyllä todella kaunita kukkia. Massaahan voisi itse värjätä haluamansa väriseksi, mutta minusta tämä valkoinen on kaunis ja tyylikäs.

Tässä vielä muotti ja massa avaamattomina.

Kuivia kukkia.

Kun minulla nyt oli kukkia, piti niille myös arvoisensa paikka löytyä. Sehän löytyi sitten kakun päältä. Kakun ohjeina käytetty Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta löytyviä ohjeita eri tavoin yhdistellen ja muokaten. Pohjana kaakaokääretorttupohjaa ja täytteenä vaniljarahka-kermavaahtoa sekä tyrnikiisseliä. Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja päällystetty valkoisella kaulintamassalla. En käytä massoja paljon, mutta nämä koristeet vaativat alleen massan kermavaahdon sijaan. Kakusta tuli muuten hyvä, mutta päällinen ei useimmille oikein maistunut. 

Ruusukakku

Pohja: Tein kaksinkertaisena ja käytin n. 1 ½ levyä, loput säästin pakastimeen muuta käyttöä varten

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

Tyrnikiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl tyrnitäysmehua

3 keltuaista

75 g voita

Vaniljarahkakerma:

4 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa tai rahkaa ja vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vaniljakreemijauhetta

Päälle:

500 g valkoista kaulintamassaa

1. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä nuolijalla rauhallisesti käännellen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Pinta saa saada hieman väriä, mutta varo polttamasta sitä. Kumoa pohja heti sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi heti pohjan päältä.

2. Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot kattilassa. Sekoita joukkoon vesi ja tyrnimehu. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä.

3. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri/sokerit sekä vaniljakreemijauhe.

4. Vuoraa iso 3 l:n kulho kelmulla. Leikkaa levypohjista sopivia pyörylöitä, niin että täytevälejä tulee vähintään kaksi. Laita pohjalle ensin pala pohjaa. Kostuta se ja lisää sitten kerros kiisseliä ja sen päälle kermaa. Laita päälle seuraava pohjapyörylä ja toimi samoin kuin edellä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. kolme tuntia. Kumoa ja poista kelmu.

5. Kauli kaulintamassa isoksi pyöryläksi, jonka reunnat ulottuvat reilusti yli kakun reunan. Voit kokeilla massaa ylösalaisin käännetyn kulhon päälle nähdäksi onko koko sopiva. Paina kämmensyrjällä tiiviisti kakun päältä alkaen massa kakun pintaan kiinni. Kreemejä tai marmeladeja ei tarvita eristeeksi ja tartuntapinnaksi, vaan levy tarttuu helposti kostean kakun pintaan. Leikkaa reunan yli jäänyt massa veitsellä pois. Pyöritä massasta pitkä ohut pötkö. Kauli se ohueksi nauhaksi reunaa varten. Voit kostuttaa nauhan alapuolta tai kakun alareunaa saadaksesi nauhan tarttumaan paremmin kiinni.