Kakkua pääsiäiseksi

Sain sly- paketista suklaamunia, joilla koristelimme pääsiäiskakun. Alkuperäinen ohje on Maku.fi- sivulta. Alkuperäistä ohjetta muokkasin meille sopivaksi useilla muutoksilla. Pohjan ohjetta suurensin 24 cm:n vuokaan sopivaksi. Pohjan tein gluteenittomiin jauhoihin ja "jauhotin" vuoan kookoshiutaleilla. Muokkasin täytteiden ohjeita marjaisemmiksi ja hedelmäisemmiksi ja samalla vaihdoin rahkan tuorejuustoon. Siitä huolimatta mangon maku jäi hieman vaisuksi minun makuuni. Vadelmatäyte sen sijaan oli todella hyvää ja raikasta. Kakun päälle vatkasin kermaa, johon sekoitin sulatettua tummaa suklaata. Suklaamunista mainittakoon, että olivat kauniita ja erityisesti kultaiset munat olivat maultaan myös hyviä. Kiitokset parilleni vielä.

Pääsiäiskakku

10 annosta

TAIKINA

• 4 kpl

  munaa
• 1 1/2 dl

  sokeria
• 1/2 dl

  vehnäjauhoja
• 1/2 dl

  perunajauhoja
• 1/2 dl

  kaakaojauhetta
• 1 tl

  leivinjauhetta

TÄYTE

• 6 kpl

  liivatelehteä
• 2 rkl

  sitruunamehua
• 2 dl

  vispikermaa (vähälaktoosinen)
• 250 g

  maitorahkaa
• 1 dl

  sokeria
• 150 g

  tuoretta mangoa (tai säilykettä, soseutettuna)
• 150 g

  vadelmia (paseerattuna)

KOSTUTUS

• 1 1/2 dl

  kevytmaitoa
• 2 tl

  vaniljasokeria

KUORRUTUS

• 2 dl

  vispikermaa (vähälaktoosinen)
• 1/2 dl

  tomusokeria
• 1/2 dl

  kaakaojauhetta

MUUT AINESOSAT

• Koristeluun pieniä pääsiäismunakarkkeja

• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.

  Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 22 cm).

  Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä kakkupohja.

  Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.

  Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä liotusvesi ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman.

  Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon.

  Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

  Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mangosose ja toiseen paseeratut (eli siivilän läpi puristetut) vadelmat.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta tai leivinpaperoi sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa. Kokoa kakku vuokaan: nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutusta varten kerma ja mausta se tomusokerilla ja kaakaojauheella.

  Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua pienillä suklaamunilla.

Siemenleipä 2

Tässä ensimmäinen todella hyvä siemenleivän ohje. Sain tämän maaliskuun sly38- keirroksella, kun aiheena olivat siemenet ja idut. Oikein lämmin kiitos parikseni paljastuneelle mamman leivontanurkka- blogistille <3! Tätä on meillä ehditty leipoa jo melkein joka viikko.

Gluteeniton siemenleipä

1 dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl psyllium- jauhetta
2 tl kuminaa (olemme laittaneet fenkolia, koska satttuu olemaan ennestään)
2,5 dl vettä (kiehuvaa)
2 dl maissijauhoja
1 dl tattarijauhoja
50 g riisijauhoseosta (gluteeniton) (1 dl)
2 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
100g omenaa raastettuna (n. 1dl)
1,5 dl piimää (käytettiin maustamatonta jugurttia)
1 dl siirappia
30 g hiivaa (tai 1pss kuivahiivaa)


1. Mittaa siemenet, psyllium ja kuminat (fenkoli) kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna turvota 10 min.
2. Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään toisessa kulhossa.
3. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mittaa piimä, siirappi ja omenaraaste kattilaan ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi (tai käyttäessäsi kuivahiivaa 42-asteiseksi). Sekoita joukkoon hiiva.
4. Kaada piimäseos ja jauhoseos siementen joukkoon (tarkista, ettei siemenmassa ole liian kuumaa). Sekoita taikina tasaiseksi kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla alustaen.
5. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan (vet. 1l). Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. 40 min.
6. Paista leipää 200- asteisen uunin alatasolla n. ½ tuntia.

Pääsiäisen paketti

Eilen sain ilmoituksen sly38- kierroksen viimeisestä saapuneesta paketista ja hain sen samalla, kun olin muutenkin liikeeellä. Paketti oli hyvin teeman mukainen ja keväinen.

- Lidlin Liedellä-lehti

- vanilja-aromia

- keväisiä muotteja

- pääsisäisen aikaan hyvin soveltuvia muffinivuokia ja -koristeita

- kultamunia :)

- pieniä suklaamunia

- Luomu- chiasiemeniä

- puinen voiveitsi

- tiskirätti (?)

- kaunis kukkakirje

Kiitos parilleni Mamman leivontanurkasta! Nuo munat ovat söpöjä ja voivat pian päätyä kakun päälle ja muffinivuoat pääsevät mahdollisesti synttäritarjoiluiden toteutukseen :) Chian-siemeniä olen joskus katsonut, mutta en ole vielä koskaan kokeillut. Saapa nähdä löydänkö sopivia ohjeita niiden kokeilemiseen. 

Siemeniä

Lapset kylvivät salaiseltani saamani rairuohon siemenet sekä osan vihannesgrassin siemenistä. Tässä ne ovat sitten itäneet. Kasvu on alkanut. Samalla kylvettiin myös aiemmin ostamani rairuohon siemenet. Nyt en kyllä muista kummat olivat parini lähettämiä, joten laitan kuvan molemmista.

Gluteeniton siemenleipä 1

Tässä postauksessa on jatkoa salaisen leivontaystäväni lähettämästä paketista kokeiluun. Aiheena oli siemenet ja tässä niitä on sitten käytetty reilusti. Käytin paketissa saamani salaattisiemensekoituksen, mutta siinäoli  cashew-pähkinöitä ja totesin ne liian kookkaiksi pieneen leipään. Poistin pähkinät ja lisäsin auringonkukansiemeniä tilalle. Toivon mukaan minulle käy tuo gluteeniton kaura. Välillä se on kyllä aiheuttanut jotain iho-oireilua, mutta jää nähtäväksi miten nyt käy :) Leipä maistui minusta paremmalta jäähtyneenä.

Gluteeniton siemenleipä

1 pss (180 g) Pirkka salaattisiemensekoitusta

1 dl pellavansiemeniä

4 dl kaurahiutaleita (puhdasta kauraa, Semper)

2 rkl psylliumia

³/₄ tl suolaa

50 g voita

1 rkl hunajaa

3 dl vettä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita joukkoon hunaja ja vesi. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hetki kunnes seos alkaa paksuuntua. Anna taikinan turvota jääkaapissa noin tunti. (Meillä taikina sai odotella useamman tunnin)

2. Levitä taikina pellille suorakaiteen muotoiseksi levyksi (koko 20 x 25 cm). (Käytin vuokaa.)

3. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30  min. Käännä leipä varovasti ympäri ja jatka paistamista vielä 15-20 min. tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarkkaile leipää paistamisen loppuvaiheessa.

Iltapalaa

Sain pariltani tämän kuukauden paketissa iltapalavinkin Riisi-maissileipiin. Ohje on paketin kyljessä. Kuvan versio meni mieheni suuhun ja itse sain tyytyä hieman valjumman näköiseen versioon. Hyvää se oli ilman tomaattiakin.

Pesto-mozzarellalevite

100 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl basilikapestoa (tai sitruunapestoa)

125 g mozzarellaa

1. Notkista tuorejuusto. Lisää pesto ja veitsellä pieneksi leikattu mozzarella.

2. Koristele salaatinlehdellä ja tomaatilla (sekä aurinkokuivatulla tomaatilla)

Pst. Paketista saamani rairuohot ja vihanneskrassi on kylvetty. Kuvia saatte sitten kun nähdään, mitä niistä kasvaa ;)

Maaliskuun paketti siemenaiheella

Sain jo viikolla pakettini, mutta ensin kiireen takia en ehtinyt sitä tänne laittamaan. Torstaina kävin silmälääkärissä ja sen seurauksena silmät ovat olleet valonarat ja kipeät, joten paketti sai edelleen odotella vuoroaan. Nyt pikaisesti yritän jotain kirjoittaa, ennen kuin on pakko lopettaa.

Paketti oli hyvin teeman mukaisesti koottu ja runsas. Paketin koon nähtyäni ehdin jo ihmetellä,miten saan sen kotiin kuljetettua. Onneksi se mahtui kuitenkin reppuuni ja sain sen bussin kyytiin kannettua. Yleensä kuljen kauppaan autolla, mutta hain tällä kertaa paketin työpäivän aikana.

Ohjeita: Gluteenittomiin siemenleipiin (2kpl), lohi- ja tofukääröihin

lapsille Dumle lime- karkkeja (ilahtuivat ja kiittävät)

Riisi-maissileipiä iltapalavinkiksi, gluteenittomia kaurahiutaleita siemenleipään

Seesaminsiemeniä kääröihin, Salaattisekoitusta ja auringonkukan siemeniä siemenleipään, yrttiseosta, maustepippuria ja timjamia. Erityisesti timjamia (muiden "välimeren" yrttien ohella) kuluu paljon.

Mulperihilloa (uusi tuttavuus), basilikapestoa iltapalavinkkireseptiin

Erilaisia siemeniä kasvatettaviksi ja taimiruukkuja.

Kiitos paljon paketista!

Muffineita

Kokeilin helmikuun paketissa saamiani tuotteita leipomalla yhdessä tyttäreni kanssa muffineita. Sisälle piilotimme toffeetäytettä ja koristelimme muffinit purppuranonparelleilla. Myös saamani muffinivuoat pääsivät testaukseen :) Ohje napattiin netistä, mutta maustoin taikinaa vielä reilusti salmikkiaromilla. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan sivuilta (Kinuskileipomo Polan). Valitettavasti salmiakki ei oikein maistunut. Taikinan kannattaa lisätä oikeasti jotain salmiakkista. Aromi on liian kesyä.

Helpot suklaamuffinit

4,5 dl (vehnäjauhoja) gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
125 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g suklaata

Sekoitaa keskenään kuivat aineet. Sulata voi ja jäähdytä hiukan. Sekoita voin joukkoon maito ja kananmunat. Lisää voi-maito-muna seos kuivien aineiden joukkoon. Rouhi suklaa kevyesti ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Mangovaahtokarkit

Sain tämän kuukauden sly-paketissa ohjeen ja aineksia vaahtokarkkeihin. Kun kaapissa sitten oli mangososetta, päätin kokeilla niitä. Itse en ole koskaan ollut hurjan suuri vaahtokarkkien ystävä, mutta lapsille tämä kyllä maistui. Ohje on Dansukkerin sivuilta ja sieltä sen tähän kopioinkin.

Vaahtokarkit (munaton) n. 20-25 kpl

Ainekset:
200 g hedelmä- tai marjapyreetä
25 g liivatejauhetta
150 g vettä
250 g sokeria
360 glukoosisiirappia
Tomusokeria

1. Mittaa pyree ja liivatejauhe mikron kestävään kulhoon. Sekoita ja jätä turpoamaan.
2. Mittaa kattilaan ensin vesi jaglukoosisiirappi sekä lopuksi sokeri kattilan keskelle, niin ettei se koske reunoihin. Sekoita varovasti puulastalla, kunnes sokeri sekoittuu veden ja siirapin kanssa. Anna seoksen kiehua,kunnes se on 110- asteista.
3. Laita liivate-pyreeseos mikroon 30 sekunniksi niin, että se lämpenee. Kaadaseos yleiskoneen kulhoon ja laita vatkautumaan hiljalleen (käytin sähkövatkainta).
4. Kun sokeriliemi on 130- asteista, ota se pois liedeltä ja kaada ohuena nauhana vatkautuvaan liivate-pyreeseokseen. Anna vatkautua n. 10 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa.
5. Levitä leivinpaperi matalan vuoan pohjalle ja ripottele sille tomusokeria.
6. Kaada seos tomusokerin päälle tasaiseksi matoksi. Ripottele päälle tomusokeria ja peitä vuoka kelmulla. Anna jähmettyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Leikkaa paloiksi.

Mehevät banaani-suklaamuffinit

Näitä meillä syötiin ystävänpäivän iltana. Nopeita ja helppoja olivat tehdä, jotta minäkin ehdin työpäivän jälkeen niitä tekemään. Ystäväni ajatteli varmaan haastaa jälleen mielipidettäni banaanikakusta :) Eivät nämä aivan banaanikakulta maistuneet, mutta aika paljon kyllä. Hyvä ohje totetuttaa gluteenittomanakin. Täytyy sanoa, etten vieläkään vakuuttunut siitä,että banaanikakku olisi hyvää, mutta kyllä minä syötyä sain muffinini :)

Ja tässä myös ohje kuvana:

Helmikuun sly38-paketti "kahdelle"

Maanantaina sain viestin saapuneesta paketista. Pitihän se hakea vielä iltamyöhällä. Jo postissa paljastui jälleen postin paketeihin kohdistuva kova kohtelu. Pakettia oli "laastaroitu" peittämään suurehkon reiän (myös toinen tällä viikolla saamani lähetys oli saanut osumia). Hieman jännityksellä avasin paketin. Helpotuksekseni muu sisältö olikin säästynyt suuremmilta kolhuilta. Vain ohjeet ja ekosiivousliina olivat revenneet. Onneksi siivousliinassa ollut muffiniresepti oli vielä luettavissa, jotta saimme kokeilla ystävänpäiväksi niitä. Paketissa olikin kaikenlaista tarpeellista ja kivaa. Kiitos parilleni!

Ihana tummasuklaa- rasia <3

Söpö pikkuruinen sydänvuoka

Pieniä kivoja muffinivuokia

koristelutylla

soodaa

liivatejauhetta ja glukoosisiirappia vaahtokarkkeihin

Toffeetäytettä muffinien keskelle

erilaisia nonparellipusseja

unikonsiemeniä 

valkosuklaakuorrute 

hieman ujo oravakortti :)

Ohjeet vaahtokarkkeihin (yritetään kokeilla viikonloppuna)

ja meheviin banaani-suklaa-muffineihin

Muffinien resepti tulossa myöhemmin, se testattiin jo eilen :)