Vadelma-marenkirulla

Sly-paketista sain ohjeen myös Vadelma-marenkirullaan. Tämä oli kyllä hurjan makeaa minun makuuni. Sitruunamehun tilalta käytin sitruunaöljyä (sitä voin käyttää toisin kuin sitruksia).

Vadelma-marenkirulla

5 valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

3/4dl maissitärkkelystä

2 dl mantelijauhetta

1 rkl sitruunamehua (sitruunaöljyä n.10 tippaa)

1 dl manteli- tai kookoslastuja

Täyte:

2 dl laktoositonta vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 dl laktoositonta turkkilaista jugurttia

1-2 rkl sitruunamehua (6 tippaa sitruunaöljyä)

2-3 dl vadelmia

1. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Sekoita maissitärkkelys ja mantelijauhe keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele sekaisin, lisää sitruunamehu.

2. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä taikina paperin päälle leivinpellille tasaisesti. Ripottele päälle manteli- tai kookoslastut. Paista 170-asteisessa uunissa 20 min. Kumoa pohja puhtaan leivinpaperin päälle ja poista päällimmäinen uunissa ollut paperi. peitä pohja puhtaalla pyyhkeellä.

3. Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi. Kääntele sekaan jugurtti. Mausta sitruunamehulla tai -öljyllä. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle vadelmat. Kääri levy pitkältä sivulta rullaksi paperia apuna käyttäen.

Säilöntää ja rullattua herkkua

Sly- paketista sain hillo-marmeladisokeria ja paketin kyljessä olevan ohjeen mukaan tein tänään marjahilloa. Marjoina punaherukka, karviainen ja vadelma. Oikein hyvää hilloa tulikin.

Marjahillo hillosokerilla

1 kg marjoja (2l)  (minulla oli n. 500 g punaherukkaa, 250 g punaisia karviaisia ja loput vadelmia)

1 pkt hillo-marmeladisokeria


1. Laita puhdistetut marjat kattilaan. Marjoina voi käyttää pakastettuja tai tuoreita marjoja. Tuoreita marjoja käytettäessä pitää lisätä ½ dl vettä. Pakastetut marjat käytetään osittain sulaneena.
2. Lisää hillosokeri. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä pehmeäkuorisia marjoja n. 5 min. Kovakuoristen marjojen keittoaika on 10-15 minuuttia.
3. Kuori vaahto ja purkita puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin.  Säilytä viileässä.








Paketista sain myös ohjeen kääretorttupohjaan. Aioin tehdä parini vinkin mukaan kaakaokääretorttupohjan, mutta tämä halusikin tulla vaaleana versiona. Välissä on kermavaahtoa ja marjahilloa.

Kääretorttu

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Vaahdota munt ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi vahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin esim. puuhaarukalla nostellen.

3. Kaada taikina uunipellille ja paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes tortun pinta ja reunat ovat kauniin kullanruskeita. 

4. Aseta pöydälle pellin kokoinen leivinpaperinpala ja ripottele sille hiukan sokeria. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti. Jos paperi ei irtoa helposti, sivele paistopaperia esim. kostutetulla talouspaperipalalla.

5. Täytä ja rullaa.

VINKKI: Korvaa ½ dl perunajauhoista kaakaojauheella.

Ystävänpäivä

Ystävänpäivänä meillä herkuteltiin salaisen leivontaystäväni lähettämillä ohjeilla tehdyillä herkuilla. Ohjeet osoittautuivat todella hyviksi (siitäkin huolimatta,että suhtauduin hieman varauksella leivoksiin käytettyyn mansikkatomusokeriin. Itse yritän käyttää mahdollisimman paljon tuoreita aineksia ja välttää keinotekoisia maku- ja väriaineita). Kaiken teki vielä osuvammaksi se, että kaikki pystyivät herkkuja maistamaan. En edes huomannut mainita kyselyssä lapseni jokin aika sitten todetuista suklaa (kaakao) ja mansikka-allergioista. Aivan kuin parini korviin olisi kantautunut tämäkin pieni seikka :) Kiitos oikein paljon!

Itse herkuista sen verran, että vadelma toi ihanaa raikkautta molempiin. Jäädykkeen tein saamaani pikkukakkuvuokaan. Jos sinulla ei ole pientä vuokaa, voit suurentaa ohjetta kaksinkertaiseksi tavalliseen kakkuvuokaan sopivaksi. Ohjeet ovat helppoja ja nopeita ja ne ovat Dansukkerin sivuilta. Leivoksien sijaan teimme kokonaisen tortun.

Ystävänpäiväleivokset (n. 8 kpl)

Ainekset:
3 munaa
2 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 dl juoksevaa margariinia tms. rasvaa
½ dl vettä
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoa

(Kuorrutus)/ Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g huoneenlämpöistä voita
2 dl mansikanmakuista tomusokeria

Pinnalle:
500 g vadelmia
2 dl vettä
1 rkl sitruunamehua (voi jättää pois)
1 dl hyytelösokeria


1. Kuumenna uuni 200- asteiseksi. Vuoraa n. 30x20 cm:n kokoinen laakea uunivuoka leivinpaperilla. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukoon rasva ja vesi. Lisää kuivat aineet munavaahtoon siivilän läpi seuloen.
3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa n. 20 min. Anna jäähtyä.
4. Sekoita täyteaineet. Taikinalevystä voi ottaa kämmenpesän kokoisella sydänmuotilla herttaisia sydämen muotoisia kakkusia, jotka halkaistaan, täytetään ja kuorrutetaan vaaleanpunaisella tuorejuustotahnalla. (Täytimme vain)
5. Peitä leivosten pinta pakastevadelmilla. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon sitruunamehu ja hyytelösokeri. Anna hetken jäähtyä ja lusikoi kiilteeksi marjojen päälle.

Helppo tuorejuustomarjajäädyke

Ainekset:

200 g mautamatonta kevyttuorejuustoa

1 dl vaaleaa siirappia

200 g kevytranskankermaa

1 dl soseutettuja vadelmia tai säilykeaprikooseja

1 tl vanijasokeria

Koristeeksi:

kokonaisia vadelmia

sitruunamelissan lehtiä

(kermavaahtoa)

1. Vatkaa tuorejuusto, siirappi ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi.

2. Lisää soseutetut vadelmat.

3. Mausta vaniljasokerilla.

4. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan tai pieniin annosvuokiin.

5. Anna jäätyä pakastimessa 5-6 tuntia tai seuraavaan päivään.

6. Kastele vuoka/vuoat muutamaksi sekiunniksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluastiaan.

7. Koristele.

Uuden vuoan kokeilua

Yllättävän nopeasti koneeni palasi huollosta ja on jälleen sopiva apuri. :) Aika nopeaa huomaa, miten paljon toimiminen nyky-yhteiskunnassa toimii koneiden ja netin varassa. Vaatii erikoisjärjestelyjä, jos oma kone onkin pois käytöstä. No nyt voi taas ryhtyä pikkuhiljaa purkamaan kertynyttä leivonnaisaineistoa tänne reseptiarkistooni.

Sain maaliskuun sly-paketissani Iloleipurin sydämen muotoisen irtopohjapiirakkavuoan. Sitä päätin ruveta kokeilemaan. Edellisen kierroksen sponsorin kannustimena sain Herkkuleivonta- lehden enkä ole vielä ehtinyt kaikkia ohjeita kokeilemaan. Niinpä eräs lehden ohje pääsikin yhtäaikaa vuoan kanssa kokeiluun. Vuoka toimikin hyvin, mutta en saanut halutunlaista piirakkaa siinä syntymään. Ihmettelin kyllä täytteessä olevan sokerin määrää (olisikohan syy ollut siinä?), mutta päätin silti tehdä ohjeen mukaan. Koska piiras oli kuitenkin hyvää, se ei päätynyt "possuastiaan", vaan herkuttelimme sillä pitkäperjantaina.

Haudutettu päärynätorttu ja lämmin suklaakastike

4 päärynää (tähän vuokaan sain mahtumaan vain 3)
3/4 dl sokeria
7 ½ dl vettä
1 kanelitanko

POHJA:
1 pkt valmista murotaikinaa (tein itse taikinan)
225 g pehmeää voita
2 ½ dl mantelijauhetta
5 dl sokeria
3 munaa

LÄMMIN SUKLAAKASTIKE:
200 g tummaa suklaata
2 rkl vahvaa kahvia
n. 2 dl kermaa
20 g voita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Kuori, puolita ja poista siemenkodat päärynöistä. Lämmitä kattilassa vesi ja sokeri kiehumispisteeseen. Lisää päärynät ja kanelitanko. Anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet. Valuta neste pois ja poista kanelitanko.
3. Voitele ja jauhota matala torttuvuoka halk. n 28 cm.
4. Painele murotaikinalevyt toisiinsa kiinni, kauli ohuemmaksi ja painele torttuvuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä kuiuvatuilla herneillä tai riisillä reunoja myöten. Tämä estää reunojen valumisen pohjalle. Paista 15 minuuttia. Poista herneet tai riisit ja paperi. Paista vielä 10 minuuttia kunnes pohja on kauniin kullanruskea ja kuiva. Jos reunat tummuvat liikaa, pane leivinpaperi torttupohjan päälle.
6. Laita monitoimikoneeseen voi, mantelijauhot ja sokeri. Tee massasta pehmeä. Lisää munat ja vatkaa ainekset sekaisin.
Lusikoi massa jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Painele pehmeät päärynät massaan ja paista 40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean sävyn ja torttu on kypsä.

Lämmin suklaakastike:
Kuumenna suklaata, kahvia ja kermaa kattilassa rauhallisesti sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Sekoita.

Raparperipiiras

Koska edellinen kokeilu ei ihan onnistunut, päätin kokeilla uudestaan eri ohjeella. Vuoan pahvikotelossa olikin hyvä ohje Mustikkaherttaan. Korvasin mustikat raparperipaloilla. Raparperin kirpeys sopi oikein hyvin vanilja-valkosuklaatäytteen makeuteen. Ohje on Kinuskikissan Iloleipurille kehittelemä. Tätä kyllä kannattaa tehdä uudestaan.

Raparperihertta

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmunia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g raparperipaloja

Pinnalle:
tomusokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Voitele irtopohjainen sydänvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike paksuuntuu. Rouhi valkosuklaa ja sekoita kastikkeen joukkoon.
3. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää raparperipalat.
4. Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille, näin pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.
5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista reunus ympäriltä ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi päälle tomusokeria.

Vinkki: Voit käyttää myös marjoja tai omenalohkoja. Pakastemarjojen joukkoon kannattaa sekoittaa hieman perunajauhoja. Happamien marjojen pinnalle voi ripotella hieman sokeria.

Puolukka-fudgetoscakakku

Dr. Oetkerilta ilmestyi viime syksynä ohjevihkonen, jossa oli tämä resepti. Kirpeiden ja raikkaiden makujen ystävänä tämä tietysti nousi yhdeksi varmaksi testausvaihtoehdoksi. Puolukan ja toffeen yhdistelmä on toimiva kun sen vielä kruunaa mantelitoska. Tästä tuli yksi meidän suosikeista, jota teemme toistekin. Ohjeessa oli käytetty pienempää vuokaa, mutta ei tämä matalampikaan versio huono ole. Eipä ole ainakaan liian makea pala ;)

Edit. Nyt tämän voi jo postata ilman että antaisin ylimääräisiä vihjeitä salaiselle leivontaystävälleni. Hän on saanut ja postannut viimeisen paketin ja arvannut oikein lähettäjänkin ;)

Puolukka-fudgetoscakakku

Taikina:

2 munaa

11/2 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl puolukoita

1 pss Dr. Oetker Fudge Chunks

100 g voisulaa

Tosca:

3 pss (150g) erilaisia manteleita: lastuja, kokonaisia ja rouhetta

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kermaa

Taikina:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolukat ja fudge- rakeet. Sekoita jauho-puolukkaseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kääntele voisula nopeasti joukkoon. Kaada seos vuokaan (halk. n.22 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Tosca:

Puolita kokonaiset mantelit. Laita voi, sokeri, jauhot ja kerma pieneen kattilaan. Lämmitä seosta kunnes se kiehahtaa. Lusikoi manteliseos esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen.

Schwarzwaldin kääretorttu

Sly28- kierroksen sponsoripalkintona sain HerkkuLeivonta- lehtiä kaksi numeroa. Molemmissa on ollut useita todella hyviä ohjeita kokeiltavaksi. Viime vuoden viimeisestä numerosta löytyy tämä Schwarzwaldin kääretortun ohje. Jo useita vuosia sitten olin aikonut joskus kokeilla Schwarzwaldin kakkua (joka on tämänkin ohjeen innoittajana), mutta olin jo ehtinyt unohtaa. Onneksi lehti muistutti minua tästäkin kirsikan ja suklaan ihanuudesta. Muistaakseni myös Nami-hiiren blogissa järjestetyssä kääretorttukilpailussa oli tällainen ohje (ellei kyseessä ollut juuri sama ohje).

Schwarzwaldin kääretorttu

Pohja:
4 isoa kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
145 g tummaa suklaata
2 isoa keltuaista
2 rkl sokeria
½ dl vettä
3/4  liivatelehteä
220 g kirsikkahilloa
175 g hapankirsikoita valutettuna (sokeriliemessä säilöttyjä)

Koristeluun:
n. 3 dl vispikermaa
tomusokeria
suklaalastuja/-rouhetta

Pohja:
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8 minuuttia, Laita työtasolle reilu pala leivinpaperia ja ripottele päälle sokeria. Kumoa kypsä pohja paperille ja poista paistopaperi. Jäähdytä.

Täyte:
Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta kylmään odottamaan. Paloittele suklaa ja sulatavarovasti välillä sekoitellen. Jätä suklaa odottamaan. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää pehmennyt liivate. Sekoita, kunnes liivate on sulanut. Kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Nosta suklaamousse tarvittaessa hetkeksi kylmään jähmettymään, jotta moussea voi pursottaa.

Täyttäminen:
Siirrä mousse pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää auki. Laita myös kirsikkahillo pursotinpussiin ja leikkaa pää auki. Pursota ensin suklaamousse viistoina raitoina jäähtyneelle pohjalle jättäen pienet raot raitojen väliin. Jätä taempaan reunaan n. 3 cm:n alue ilman täytettä. Täytä raot kirsikkahilloraidoilla. Nostele hapankirsikat hilloraitojen päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen torttu rullalle ja tarkista, että saumakohta jää tortun alle. Jätä torttu leivinpaperin sisään paketoituna ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Koristelu:
Vaahdota kerma ja makeuta tomusokerilla. Nosta jähmettynyt torttu tarjoilualustalle ja levitä päälle ohut kerros kermavaahtoa. Leikkaa tortun päädyt siisteiksi. Ripottele päälle suklaarouhetta tai -lastuja. Pursota loppu kermavaahto tortun päälle.

Puolukkamarenkipiiras

Tämä kirpeän ja makean yhdistelmä upposi kyllä minuun. Tämä voisi hyvin sopia joulupöydän herkuksikin. Jo ulkonäkö on jouluinen: punaista valkean paksun kinoksen seassa. Ottamani kuva ei kyllä tee oikeutta tälle herkulle. Ohje on uusimmasta Herkku Leivonta- lehdestä, jonka sain 28 kierroksen sly-ringin (= salaisen leivontaystäväringin) sponsoripalkintona. Ringin ideanahan on lähettää salaiselle parilleen leivontaan liittyvä paketti vaihtuvien teemojen mukaan kolmen kuukauden ajan. Jo edellisessä lehdessä oli paljon hyviä ohjeita ja odotinkin innolla tätä uusinta. Nähtäväksi jää mitä muistan ja ehdin tästä lehdestä vielä kokeilemaan.

Puolukkamarenkipiiras
10-12 palaa

Pohja:
200 g Bastogne- keksejä (käytin pipareita ja digestiveä)
1 pss (70g) pekaanipähkinöitä (käytin saksanpähkinää)
1 rkl fariinisokeria
70 g voita

Täyte:
3 dl soseutettua puolukkaa
1 3/4 dl sokeria
120 g pehmeää voita
3 keskikokoista kananmunaa
3 rkl sitruunamehua
3 rkl maizenaa (jouduin korvaamaan osan perunajauhoilla)
1 dl kokonaisia puolukoita

Marenki:
2 dl sokeria
3/4 dl vettä
3 keskikokoista valkuaista
1 rkl sokeria

Viimeistelyyn tomusokeria


Pohja:
Hienonna keksit ja pekaanipähkinät tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Sulata voi ja sekoita se ja fariinisokeri keksimurun kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 24cm) leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti vuoan pohjalle ja n. 3 cm reunoille. Nosta kylmään odottamaan.

Täyte:
Mittaa kattilaan muut ainekset paitsi kokonaiset puolukat. Kuumenna kiehuvaksi kok ajan vispaten. Kun seos on pulpahtanut, ota se liedeltä. Halutessasi voit paseerata seoksen siivilän läpi. Lisää lopuksi kokonaiset puolukat ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle ja sekoita tasaiseksi. Nosta takaisin kylmään asettumaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Marenki:
Valmista marenki tarjoilupäivänä. Mittaa vesi ja 2 dl sokeria kattilaan. Kuumenna seos 124 asteeseen. Vaahdota sillä aikaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria. Kaada kuuma sokeri vaahtoon ohuena nauhana koko ajan vispaten. Jatka vispaamista kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi. Levitä marenki aaltoilevaksi kerrokseksi piirakan päälle ison lusikan avulla. Ripottele päälle tomusokeria.

Raparperihyve

Kirpeän raparperin kaveriksi sopii makea marenki. Tämä leivonnainen osuu kivasti makuhermoon. Tutustuin tähän kakkuun vähän aikaa sitten kun suvun naiset tulivat leivonnaisten ja muiden tuomisten kanssa katsomaan uutta perheenjäsentämme. Ihan alkuperäisen ohjeen osoitetta en tiedä. Netistä näitä kuitenkin löytyy useita. Suosittelisin tämän tortun valmistusta samana päivänä kuin tarjoilukin.

Raparperihyve

Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1 kananmunan keltuainen

Kiisseli:
8 dl raparperiä pieninä paloina
1 dl sokeria
½ dl vettä
1 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria


1. Valmista pohja: Kuivat aineet ja voi nypitään. Lisätään keltuainen.
2. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
4. Valmista kiisseli: Kiehauta raparperi, sokeri ja ½ dl vettä muutaman minuutin ajan. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisää 1 dl: aan vettä sekoitettu maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita ja kiehauta vielä kunnes kiisseli saostuu. Lisää lopuksi voi. Jäähdytä.
5. Marenki: Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
6. Paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki saa väriä.

Juhannuksen kakku

Britakakku kuuluu ehdottomasti meidän perheen suosikkeihin. Sitä syödään useissa juhlissa. Minusta se kuuluu vielä erityisesti kesään ja juhannukseen. Britakakun voi tehdä myös pakastetuista mansikoista tai vadelmista, mutta parhaimmillaan se on tuoreista marjoista ja hedelmistä tehtynä. Tähän kakkuun käytin mansikoita ja nektariinia. Kakun tekeminen on helppoa ja nopeaa. Pohjan voi tehdä valmiiksi pakastimeen jo aiemmin, joten tarjoilupäivälle jää vain kakun kokoaminen. Kakusta on liikkeellä monenlaisia muunnoksia, joten ei muuta kuin soveltamaan. Tämän ohjeen olen saanut jollakin aiemmalla sly- kierroksella.

Brita- kakku

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl kermaa

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
Kermavaahtoa ja marjoja/hedelmiä


1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
4. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle. (Näin saat pohjan helpommin irti paperista)
5. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
6. Levitä marenkiseos taikinan päälle.
7. Paista 150 asteessa n. 25 min.
8. Leikkaa jäähtynyt torttulevy puoliksi ja irrota paistopaperi (jos pakastat pohjan jätä paperi vielä paikalleen ja laita puoliskot päällekkäin pussissa pakastimeen.)
9. Levitä täyte toisselle levylle ja nosta toinen levy päälle "kanneksi".

Karpalorahkakääretorttu

Pieleen menneet karpalomarmeladit upposivat tähän kääretorttuun hyvin. Koska ne eivät hyytyneet kunnolla, jotta niitä olisi voinut leikata, päätin käyttää marmeladin leivonnassa. Pohjan ohje on ollut minulla jo vuosikymmeniä, joten ihan tarkkaa muistikuvaa sen alkuperästä minulla ei ole. Olisikohan ollut joku äitini Kotilieden leivontakirja lähteenä. Täytteeksi laitoin karpalorahkaa. Tämä oli taas mintun makuun :)  Pidän kirpeistä sävyistä makeiden rinnalla. Tämä sopii hyvin joulun ajan leivonnaiseksi. Kookoshiutaleet vielä lisäävät jouluista tunnelmaa.

Kääretorttu

Pohja:
5                     kananmunaa
2 dl                 sokeria
1 dl                 perunajauhoja
2 tl                  leivinjauhetta

Täyte:
2,5 dl              Flora Vispiä
1 prk               rahkaa
1 tl                  vaniljasokeria
2 rkl                sokeria (tai maun mukaan)
reilu 1 dl          karpalomarmeladia


1. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi.
3. Paista 200 asteessa n. 12 min.
4. Kumoa pohja sokeroidulle (tai kookoshiutaleilla sirotellulle) leivinpaperille ja kääri se rullalle jäähtymään. Näin saat pohjasta helposti rullattavan eikä se halkeile käärittäessä.
5. Vaahdota vispi ja lisää siihen muut aineet.
6. Levitä rahkaa auki kääritylle rullalle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Huom! Täytettä ei kannata laittaa koko määrää, muuten rullaaminen vaikeutuu (riittäisi varmaan puolet tuosta ohjeesta). Lopun täytteen voi syödä sellaisenaan tai halutessaan kuorruttaa sillä tortun. Anna jähmettyä jääkaapissa n. tunnin.