Tontun talo

Nami-hiiren ehdotuksesta rakentelimme tontulle talon ja samalla osallistuimme pieneen kisailuun. Viestin saatuani, mieleen muistui Yhteishyvä-lehdessä ollut halkokakun resepti ja sain siitä idean tehdä pienen koivuisen pirtin. Olenkin joskus tehnyt piparitalon, mutta tämähän ihana idea käyttää suklaata mökin rakentamiseen. Kiitokset vinkistä nami-hiirelle! Minulla tämä postaus meni hiukan myöhään, koska kone rupesi tekemään pitkään kestäviä päivityksiä tuossa puolen päivän jälkeen.

Toivotan tontun talon myötä hyvää joulua kaikille!

Karpalosuklaafudge

Tämäkin karkkiohje tuli sly- parini lähettämässä tonttukuun paketissa. Ohjetta päästiin kokeilemaan uuden vuoden herkuksi. Ohjeesta poiketen käytin tummaa siirappia, koska muuta kaapista ei löytynyt ja puolukkamehun tilalta käytin karpalomehua. Hyvää suklaista fudgea silläkin tavalla saatiin. Kuva ei kyllä tee oikeutta näille herkuille.

Puolukkafudge (50-60 kpl)

1-2 rkl kaakaojauhetta

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

50 g voita

100 g rouhittua tummaa suklaata

1½ rkl puolukkamehutiivistettä

koristeluun sormisuolaa

1. Vatkaa kaakao ja kerma paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja voi. Anna kiehahtaa ja keitä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes seos on 124 asteista. Jos sinulla ei ole lämpömitteria, tee pisaratesti.

2. Sekoita mukaan suklaa ja puolukkamehutiiviste. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

3. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan koko noin 22x 22cm.

4. Anna fudgen hieman jäähtyä. Sirottele sormisuolaa fudgen päälle ennen kuin se jähmettyy kokonaan. Leikkaa jäähtynyt fudge sopivan kokoisiksi paloiksi ja säilytä viileässä, mutta ei kuitenkaan jääkaapissa.

Suolapähkinäkola

Jouluksi kokeilimme tyttäreni kanssa parini lähettämää ohjetta. Hyväähän se tietenkin oli :)

Suolapähkinäkola

2 dl kuohukermaa
2 dl vaaleaa siirappia
2 dl sokeria
4 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
2 rkl voita

1. Sekoita kerma, siirappi ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Anna kiehahtaa ilman kantta silloin tällöin sekoitellen. Keitä jonkin aikaa ja tee pisaratesti. Tiputa pisara seosta lasilliseen kylmää vettä, Jos voit sormin pyöräyttää massasta kovan ja kiinteän kuulan, seos on valmista. Lämpömittarilla mitattuna seos on valmista 145-150 asteisena.
2. Lisää pähkinät ja voi. Sekoita.
3. Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan.
4.  Paloittele karkkilevy veitsellä.

Valkosuklaamakeiset

Näitä herkkuja tyttäreni halusi myös tehdä meille jouluksi. Ei kyllä harmittanut yhtään :)
Makeiset ovat todella makeisia ja mustikka tuo mukaan raikkautta. Kannattaa ehdottomasti tehdä toistekin. Ohje on HerkkuLeivonta- lehden 4/2014 numerosta, jonka sain eräällä Salaisen leivontaystävä- ringin kolme kuukautta kestävällä kierroksella sponsoripalkinnoksi.

Valkosuklaamakeiset (n. 30 kpl)

200 g (n. 3,3 dl) tomusokeria

1,5 rkl voita

120 ml kondensoitua maitoa

2,5 tl vaniljasokeria

250 g valkosuklaata rouhittuna

2 dl mustikoita

2 rkl kuohukermaa

1. Laita tomusokeri ja kondensoitu maito laakeaan kattilaan. 

2. Lisää voi ja vaniljasokeri.

3. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan, ettei seos pala pohjaan. Kun seos alkaa kiehua, nosta kattila liedeltä, mutta jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia.

4. Lisää hieno suklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista.

5. Lisää kerma. Sekoita hyvin.

6. Voitele laakea suorakaiteen muotoinen uunivuoka ja kaada seos vuokaan. 

7. Lisää mustikat.

8. Laita seos jääkaappiin jähmettymään ainakin viideksi tunniksi, mieluumminyön yli. Massan pitää jähmettyä kunnolla.

9. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Puolukkajäädyke

Eihän millään arvaisi, millaiset maut ovat mintun mieleen? :) Taas on luvassa yksi makean ja kirpeän yhdistelmä. Erittäin helppo, nopea ja toimiva resepti, jolla syntyy maukas jälkiruoka. Ohje on jälleen Herkkuleivonta- lehden viime vuoden viimeisestä numerosta. Itse käytin puolukoiden lisäksi loput mustaherukat, jotka jäivät edellisen postauksen kakun valmistamisesta. Siksipä ohje toimii muillakin marjoilla tai marjayhdistelmillä. Soseutin ihan kaikki marjat. Minulla ei ole vaniljapastaa, joten laitoin vaniljasokeria n.1 tl ja kuohukerman tilalta käytin vispikermaa, kun sitä sattui kaapissani olemaan.

Viime kuussa sain pariltani silikonisen kuusimuffinivuoan. Ensin en keksinyt mitä sillä tekisin. Itse olen ainakin vielä suurempien linjojen toteuttaja ;) No tulipa sitten kuitenkin mieleen kokeilla sitä pienten annosjäädykkeiden valmistamisessa. Todella kätevä vuoka siihen onkin, mutta yksi huomio kannattaa muistaa. Jäädyke kannattaa poistaa vuoasta heti pakastimesta ottamisen jälkeen, muuten kuuset saavat hieman luonnollista vaihtelua muotoihinsa (kuten minun kuusissani) :)

Sain ihanan synttäripaketin sly- ringin muistamisena, josta sain silikonisen suklaamuotin (joulu/talviaiheilla) ja valkosuklaisen kuorrutteen. Niitä hyödynsin näiden pienten kuusien koristeluun. Pakastimessani on vielä isompi osa jäädykkeestä ja osa koristeista meneekin sen koristeluun. Kuorrute on muuten todella helppo käyttää. Pakkausta lämmitetään lämpimässä vedessä, kunnes koko sisältö on sulanut juoksevaksi. Pakkaukseen leikataan pieni (tai tarvittaessa suuri) reikä ja pursotetaan kuorrute muottiin tai kuorrutettavan tuotteen päälle. Jos kaikki kuorrute ei mene kerralla, sen voi säilyttää jääkaapissa ja sulattaa taas uudelleen.

Puolukkajäädyke

2½ dl + ½ dl puolukoita
2½ dl maustamatonta jugurttia
2 dl sokeria
tippa vaniljapastaa (tai vaniljasokeria)
2 dl kuohukermaa
½ dl pieniä toffeepaloja

Viimeistelyyn puolukoita ja toffeepaloja


1. Soseuta 2½ dl puolukoita. Lisää soseeseen jugurtti, sokeri ja vaniljapasta.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä puolukkasoseen kanssa.
3. Lisää kevyesti käännellen toffeepalat ja ½ dl kokonaisia puolukoita.
4. Siirrä seos jäädyke- tai kuivakakkuvuokaan. Suojaa pinta kelmulla ja pakasta yön yli.
5. Jäädykettä irrottaessasi kostuta vuokaa ulkopuolelta kuumalla vedellä. Koristele jäädyke puolukoilla ja toffeepaloilla. Jäädyke saa pehmetä n. 15 minuuttia ennen syömistä.

Joulukarkkeja

Sain salaiselta pariltani Sly 29- kierroksen joulukuun paketissa joulukarkkien ohjeita. Näistä kokeilin Joulusuklaata ja Rommi-rusinafudgea. Piparitryffelien ohjeen lisään tänne myöhemmin, kunhan saan teftyä niitä uudeksi vuodeksi. Ohjeet ovat alkujaan Hellapoliisin sivuilta. Joulusuklaata tein lahjaksi ja Rommi-rusinafudgen ohjeen muutin Karpalofudgeksi. Karpalofudge maistui oikein hyvältä. Kuvassa fudge on etualalla odottamassa leikkaamista. Kannattaa antaa fudgen kunnolla jähmettyä kylmässä ennen leikkaamista. Joulusuklaasta osa paketista saamaani pussiin pakattuna ja osa vielä leikkuulaudalla.

Joulusuklaa

200 g Appelsiinikrokanttisuklaata
1-2 rkl rusinoita
1-2 rkl mantelilastuja
1-2 rkl kuivattuja appelsiininkuoripaloja


1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen.
2. Hienonna rusinat, mantelilastut ja appelsiininkuoripalat veitsellä ja lisää suklaasulaan.
3. Levitä seos leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen paloiksi leikkaamista.


Rommi-rusinafudge/Karpalofudge

Vinkki: Jos et välitä rommin ja rusinoiden mausta, jätä ne pois ohjeesta.

2 dl kuohukermaa
4 dl sokeria
70 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
1-2 rkl rommia tai kahvi-rommilikööriä (korvasin rusinat ja alkoholin 1 dl:lla kuivattua karpaloa)


1. Keitä kermaa, sokeria ja voita kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoitellen n. 15 minuuttia, kunnes seos sakenee. (Kunnes seos alkaa ikään kuin vaahdota ja kiteytyä. Älä enää keitä.)
2. Lisää vaniljasokeri, rusinat ja rommi (tai pelkät karpalot) ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen suorakaiteen malliseen vuokaan (n. 20x25 cm) ja taputtele lusilalla tasaiseksi.
4. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä. (Annoin ensin jähtyä viileässä ja nostin vasta sitten jääkaappiin)
5. Leikkaa kuutioiksi.


Tässä vielä karkkeja, jotka ehdittiin syödä ennen kuvaamista. Nämä olivat erittäin hyviä. Itse en omista lämpömittaria, joten jouduin tekemään kuulakokeen useampaan kertaan. Alkuperäinen ohje on Pirkka- lehdestä:

Karpalo-mantelitoffee (50 palaa)


1 ½ dl vadelmia
100 g voita
1 tlk vispikermaa (käytin kuohukermaa)
3 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl pehmeitä karpaloita (kuivattuja)
1 dl kuorellisia manteleita


1. Sulata vadelmat ja painele ne siivilän läpi. Vadelmasosetta tulisi olla 2 rkl. Rouhi mantelit ja karpalot.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma, sokeri, siirappi ja vadelmasose. Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes lämpötila on 123-124 astetta. Ellei sinulla ole lämpömittaria, voittehdä kuulakokeen tiputtamalla kuumaa toffeeta kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät. on seos sopivaa.
3. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon karpalot ja mantelirouhe. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 15 x 28 cm).
4. Anna massan jäähtyä huoneenlämmössä n. 12 tuntia. Leikkaa toffee paloiksi.
5. Säilytä toffee jääkaapissa tiiviisssä rasiassa. Pane toffeiden väliin leivinpaperia, etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Tässä vielä lupaamani ohje:

Piparitryffelit

200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 10 piparia


1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa tuorejuusto kulhossa. Lisää suklaa vatkaten.
3. Anna jähmettyä jääkaapissa n. puoli tuntia, jotta voit muotoilla siitä palloja.
4. Pyörittele pallot piparimurskassa.

Kukkaketo

Jouluna karkit maistuvat kahvipöydän pikkumakeana. Riisimurokarkit ovat kuuluneet joitakin poikkeuksia lukuunottamatta jo parinkymmenen vuoden ajan perheemme jouluihin. Joulun alla sain vinkin käyttää kaakaon ja kookosrasvan sijaan suklaata riisimurokarkeissa. Ohjeen etsin sitten netistä Mamma leipoo- blogista. Minulla oli unohtunut viime kesältä (sly-tiimin lahja) näitä ihania minimuffinivuokia. Kukat saivat siis riisisuklaisen keskustan.

 Piparkakunmakuiset riisisuklaat (75 kpl)


250 g suklaata (käytin osan minttukrokanttisuklaata ja osan tummaa suklaata)
1 dl kuohukermaa
2 rkl voita
1 tl piparkakkumaustetta (jätin pois)
7 dl riisimuroja


1. Sulata suklaa.
2. Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Jäähdytä hetki.
3. Sekoita joukkoon riisimurot ja suklaasula.
4. Annostele riisisuklaata pieniin vuokiin. Anna jähmettyä kylmässä.

Taatelikakkua

Uskaltauduin minäkin kokeilemaan taatelikakkua. Olen luullut, että sekin on yksi maustekakku. Koska mieheni kertoi saaneensa sitä joskus ja pitäneensä siitä rupesin miettimään, että pitäisikö minunkin joskus kokeilla sitä. Kun postista tulleessa Yhteishyvälehden- ruokaliitteessä oli Taateli-kahvikakun ohje, jossa mausteena on vain kardemumma, päätin kokeilla sitä joulun kahvi- (tai tee- ) pöytään. Kakusta tuli oikein muhkea, mehevä ja erittäin maukas. Tätä tehdään varmasti toistekin. Vaikka en omasta mielestäni ole ennakkoluuloinen, tässä kyllä joku ennekko-oletus kaatui rymisten. Näin on hyvä.

Taateli-kahvikakku

400 g kuivattuja pehmeitä taateleita
3 dl sokeria
1 ½ dl vahvaa kahvia
400 g margariinia (käytin voita)
5 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa

vuokaan:
margariinia (voita)
korppujauhoja


1. Paloittele taatelit kattilaan ja lisää sokeri ja kahvi. Keitä pehmeäksi soseeksi. (Itse vielä soseutin sauvasekoittimella). Lisää rasva ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.
2. Lisää munat yksitellen sekoittaen (vatkasin) ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Sekoita taikinaan kerma.
4. Voitele ja jauhota  2,5 l:n kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. tunnin ajan tai kunnes taikina ei tartu tikkuun kokeiltaessa.

Myslinekut

Näitä myslinekkuja keittelimme viime jouluna. Eivät olleet vaikeita valmistaa, vaikka vaativatkin vähän aikaa ja hieman viitseliäisyyttä. Alkuperäinen ohje löytyy viime vuoden Talo&Koti- lehden joululiitteestä, jossa Kinuskikissa valmistaa useita jouluherkkuja. Itse olisin laittanut ehkä vähemmän näitä "karkeita" aineksia.

Ohje löytyy nykyisin myös Kinuskikissan blogista.

Ja ei muuta kuin suut makiaksi :)

Pikatoffeeta

Pitihän sitä testata pehmeän toffeen tekoa mikrossa, kun sopiva resepti sattui käsiini. Tämä oli hyvää, oikein makeaa. Pienikin määrä riittää makeannälkään. Tällaisia voisi tehdä vaikka lahjaksikin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein toffeeta ilman vanilja-aromia. Minusta sitä ei kyllä kaivannut yhtään. Ohje on Kinuskikissalta.

Tontun pikatoffee (20-40kpl)


150 g                voita
1½ dl                sokeria
1½ dl                fariinisokeria
1½ dl                vaaleaa siirappia
2 tl                    vanilja-aromia
½ prk (à 397g) kondensoitua maitoa


1. Valitse toffeen valmistamiseen kovaa kuumuutta kestävä mikrokulho. Massan tilavuus kaksinkertaistuu, joten varaa riittävän iso astia (n.1,8l).
2. Sulata voi kulhossa. Sekoita joukkoon ensin sokerit ja sitten loput ainekset.
3. Laita kulho mikroon ja lämmitä maksimiteholla (800W) 8 minuuttia. Sekoita parin minuutin välein. Anna massan jäähtyä kulhossa välillä sekoitellen, kunnes rasva ei nouse pintaan ja seos on tasaista.
4. Vuoraa neliskanttinen reunallinen astia (15x20 cm) leivinpaperilla. Kaada toffeeseos astiaan. Anna jäähtyä. Nosta jääkaappiin n. neljäksi tunniksi. Toffeen jäähdyttäminen onnistuu pienemmässäkin astiassa. Paksut kuutiot voi puolittaa tai tarjoilla fudgen kaltaisina isoina paloina.
5. Leikkaa jähmettynyt levy terävällä veitsellä paloiksi.

Jouluisia maistiaisia

Laatikothan kuuluvat jouluun ja niistä porkkana- ja lanttulaatikot löytyvät meidänkin joulupöydästä. Olen toki joskus kokeillut myös perunalaatikkoa, mutta se ei meidän makuhermojamme kutkutellut, joten jäi vain kokeiluksi. Nämä laatikot vein tämän vuoden ensimmäisiin pikkujouluihin. Tein porkkanalaatikon niin, että keitin pitkäjyväistä riisiä  porkkanasoseen sekaan. Minusta porkkana on itsessään niin makeaa, etten lisännyt sokeria lainkaan. Molempiin laatikoihin käytin kermana laktoositonta ruokakermaa. Ohjeet löytyvät Tammen uudesta keittokirjasta. Ohjeen mukaan tehdessäsi saat yhden pienen laatikon molempia.

Lanttulaatikko

n. 600 g              lanttua
n. 1/5 l                vettä
½ tl                    suolaa
2-3 dl                 lantun keitinlientä
(½dl                   kuohukermaa)
½ dl                   korppujauhetta
 1                       muna
1/4 dl                 siirappia
hiven inkivääriä, kanelia ja valkopippuria
Vuokaan:
margariinia tai voita


1. Kuori ja paloittele lantut. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran, että lantut peittyvät. Mausta suolalla ja keitä palat täysin pehmeiksi.
2. Kaada keitinvesi mittakannuun.
3. Survo lantut.
4. Voitele uunivuoka.
5. Lisää jäähtyneeseen lanttusurvokseen muut aineet ja mausta seos hyvin.
6. Kypsennä laatikkoa 150 asteessa 2-2½ tuntia.

Porkkanalaatikko


½ kg               porkkanoita
vettä, suolaa
1 ½ dl             maitoa
1                     muna
½ tl                 suolaa
3/4 rkl             sokeria
½ tl                 muskottipähkinää
1 dl                 keitettyä riisiä
Pintaan:
½ rkl               korppujauhoja
vähän              voita
Vuoan voiteluun:
voita


1. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä hiukan suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Kaada keitinvesi toiseen kattilaan ja kypsennä siinä riisit.
3. Jäähdytä ja soseuta porkkanat. Lisää soseeseen muut ainaat. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun vuokaan. Tasoita pinta ja ripota siihen korppujauhetta. Painele kuvoita lusikan pesällä. Laita pinnalle vielä voinokareita.
4. Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia.