maanantai 29. joulukuuta 2014

Mariannekeksejä ja pistaasi-suklaakeksejä

Piparien lisäksi herkuttelimme jouluna yläkoululaisen tekemillä marianne-kekseillä ja pistaasi-suklaakekseillä. Mariannekeksien alkuperäinen ohje on netistä Kotikokki- sivustolta (Lumipallopikkuleipä) ja pistaasi-suklaakeksien ohje löytyy puolestaan Pirkka- lehdestä. Molemmat keksit olivat hyviä. Pistaasikekseissä maistui kivasti suolainen pistaasin vivahde. En ilmeisesti lukenut tarkkaan pistaasikeksien ohjetta, koska yllätyin kun suurin osa pistaasirouheesta tulikin keksien päälle koristeeksi. Kuvassa on vain tummallla suklaalla koristeltuja keksejä (valkosuklaiset on jo syöty :))






Mariannekeksit (n. 90 kpl)


200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 pss (150 g) Marianne-chrushia


1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Vatkaa sekaan kananmuna.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja Marianne-chrush. Sekoita tasaiseksi.
4. Anna taikinan levätä tunnin jääkaapissa.
5. Leivo taikinasta pötkö ja jaa se saman kokoisiin paloihin. Pyörittele palloiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille.
6. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.



Pistaasi-suklaakeksit (n. 60 kpl)


125 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä.
200 g voita
1 ½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 ½ - 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
100 g sitruunanmakuista valkosuklaata (käytin tavallista)
100 g vadelmanmakuista tummaa suklaata (käytin tavallista)


1. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät.
2. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kanamunamuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja ½ dl pistaasirouhetta keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Anna kovettua jääkaapissa n. 30 minuuttia.
3. Muotoile taikinasta kaksi tankoa ja jaa ne 30 palaan. Pyöritä palloiksi.
4. Laita leivinpaperin päälle pellille ja litistä palloja hieman. Paista uunin ylätasolla 175 asteessa n. 10 minuuttia.
5. Sulata suklaat omissa astioissaan. Sekoita välillä. Kasta keksit osittain suklaaseen ja nosta leivinpaperin päälle. Ripottele suklaan päälle pistaasirouhetta. Anna kovettua.

Joulukarkkeja

Sain salaiselta pariltani Sly 29- kierroksen joulukuun paketissa joulukarkkien ohjeita. Näistä kokeilin Joulusuklaata ja Rommi-rusinafudgea. Piparitryffelien ohjeen lisään tänne myöhemmin, kunhan saan teftyä niitä uudeksi vuodeksi. Ohjeet ovat alkujaan Hellapoliisin sivuilta. Joulusuklaata tein lahjaksi ja Rommi-rusinafudgen ohjeen muutin Karpalofudgeksi. Karpalofudge maistui oikein hyvältä. Kuvassa fudge on etualalla odottamassa leikkaamista. Kannattaa antaa fudgen kunnolla jähmettyä kylmässä ennen leikkaamista. Joulusuklaasta osa paketista saamaani pussiin pakattuna ja osa vielä leikkuulaudalla.





Joulusuklaa

200 g Appelsiinikrokanttisuklaata
1-2 rkl rusinoita
1-2 rkl mantelilastuja
1-2 rkl kuivattuja appelsiininkuoripaloja


1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen.
2. Hienonna rusinat, mantelilastut ja appelsiininkuoripalat veitsellä ja lisää suklaasulaan.
3. Levitä seos leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen paloiksi leikkaamista.


Rommi-rusinafudge/Karpalofudge

Vinkki: Jos et välitä rommin ja rusinoiden mausta, jätä ne pois ohjeesta.

2 dl kuohukermaa
4 dl sokeria
70 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
1-2 rkl rommia tai kahvi-rommilikööriä (korvasin rusinat ja alkoholin 1 dl:lla kuivattua karpaloa)


1. Keitä kermaa, sokeria ja voita kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoitellen n. 15 minuuttia, kunnes seos sakenee. (Kunnes seos alkaa ikään kuin vaahdota ja kiteytyä. Älä enää keitä.)
2. Lisää vaniljasokeri, rusinat ja rommi (tai pelkät karpalot) ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen suorakaiteen malliseen vuokaan (n. 20x25 cm) ja taputtele lusilalla tasaiseksi.
4. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä. (Annoin ensin jähtyä viileässä ja nostin vasta sitten jääkaappiin)
5. Leikkaa kuutioiksi.


Tässä vielä karkkeja, jotka ehdittiin syödä ennen kuvaamista. Nämä olivat erittäin hyviä. Itse en omista lämpömittaria, joten jouduin tekemään kuulakokeen useampaan kertaan. Alkuperäinen ohje on Pirkka- lehdestä:

Karpalo-mantelitoffee (50 palaa)


1 ½ dl vadelmia
100 g voita
1 tlk vispikermaa (käytin kuohukermaa)
3 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl pehmeitä karpaloita (kuivattuja)
1 dl kuorellisia manteleita


1. Sulata vadelmat ja painele ne siivilän läpi. Vadelmasosetta tulisi olla 2 rkl. Rouhi mantelit ja karpalot.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma, sokeri, siirappi ja vadelmasose. Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes lämpötila on 123-124 astetta. Ellei sinulla ole lämpömittaria, voittehdä kuulakokeen tiputtamalla kuumaa toffeeta kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät. on seos sopivaa.
3. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon karpalot ja mantelirouhe. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 15 x 28 cm).
4. Anna massan jäähtyä huoneenlämmössä n. 12 tuntia. Leikkaa toffee paloiksi.
5. Säilytä toffee jääkaapissa tiiviisssä rasiassa. Pane toffeiden väliin leivinpaperia, etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Tässä vielä lupaamani ohje:



Piparitryffelit

200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 10 piparia


1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa tuorejuusto kulhossa. Lisää suklaa vatkaten.
3. Anna jähmettyä jääkaapissa n. puoli tuntia, jotta voit muotoilla siitä palloja.
4. Pyörittele pallot piparimurskassa.

Kukkaketo

Jouluna karkit maistuvat kahvipöydän pikkumakeana. Riisimurokarkit ovat kuuluneet joitakin poikkeuksia lukuunottamatta jo parinkymmenen vuoden ajan perheemme jouluihin. Joulun alla sain vinkin käyttää kaakaon ja kookosrasvan sijaan suklaata riisimurokarkeissa. Ohjeen etsin sitten netistä Mamma leipoo- blogista. Minulla oli unohtunut viime kesältä (sly-tiimin lahja) näitä ihania minimuffinivuokia. Kukat saivat siis riisisuklaisen keskustan.




 Piparkakunmakuiset riisisuklaat (75 kpl)


250 g suklaata (käytin osan minttukrokanttisuklaata ja osan tummaa suklaata)
1 dl kuohukermaa
2 rkl voita
1 tl piparkakkumaustetta (jätin pois)
7 dl riisimuroja


1. Sulata suklaa.
2. Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Jäähdytä hetki.
3. Sekoita joukkoon riisimurot ja suklaasula.
4. Annostele riisisuklaata pieniin vuokiin. Anna jähmettyä kylmässä.

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Joulunamuinen paketti

Tänään sain joulunmakua paketin muodossa. Salainen parinihan se lähetti kierroksen toisen paketin. Paketista löytyy reseptejä Rommi-rusinafudgeen, piparitryffeliin ja joulusuklaaseen. Joulusuklaaseen tulee paketista löytyviä appelsiinikrokanttisuklaata ja appelsiininkuoripaloja. Näitä en voi itse syödä, joten tämä resepti menee muille lahjaksi. Mukana on pusseja, joihin suklaat voi pakata. Piparitryffelit kuulostavat erittäin mielenkiintoisilta, joten se taitaa olla yksi joulun ajan herkuista, joita löytyy meidänkin pöydästä. Rommi-rusinafudgekin saattaa ehtiä kokeiluun jossain välissä. Tämän (ja joulusuklaan)  reseptin kokeilua varten paketissa on rusinapaketti. Paketista löytyy myös parini lempiteetä. Kysymykseesi vastaus: kyllä olen teen ystävä. Juon mielellään vihreäta ja valkoista teetä yksistään tai miedoilla mausteillakin maustettuna. Tämä tee on hieman mausteisempaa makuuni, mutta kyllä tämä juotua tulee, jos haudutan sitä vain hetken :) Kaakaosta pidän myös, mutta sitä tulee harvemmin juotua. Kiitos siis kaakaopusseistakin.






Kiitos sinulle parini tästä jouluisesta makeispaketista ja joulun iloa ja lämpöä sinulle!

lauantai 13. joulukuuta 2014

Taatelikakkua

Uskaltauduin minäkin kokeilemaan taatelikakkua. Olen luullut, että sekin on yksi maustekakku. Koska mieheni kertoi saaneensa sitä joskus ja pitäneensä siitä rupesin miettimään, että pitäisikö minunkin joskus kokeilla sitä. Kun postista tulleessa Yhteishyvälehden- ruokaliitteessä oli Taateli-kahvikakun ohje, jossa mausteena on vain kardemumma, päätin kokeilla sitä joulun kahvi- (tai tee- ) pöytään. Kakusta tuli oikein muhkea, mehevä ja erittäin maukas. Tätä tehdään varmasti toistekin. Vaikka en omasta mielestäni ole ennakkoluuloinen, tässä kyllä joku ennekko-oletus kaatui rymisten. Näin on hyvä.





Taateli-kahvikakku

400 g kuivattuja pehmeitä taateleita
3 dl sokeria
1 ½ dl vahvaa kahvia
400 g margariinia (käytin voita)
5 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa

vuokaan:
margariinia (voita)
korppujauhoja


1. Paloittele taatelit kattilaan ja lisää sokeri ja kahvi. Keitä pehmeäksi soseeksi. (Itse vielä soseutin sauvasekoittimella). Lisää rasva ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.
2. Lisää munat yksitellen sekoittaen (vatkasin) ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Sekoita taikinaan kerma.
4. Voitele ja jauhota  2,5 l:n kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. tunnin ajan tai kunnes taikina ei tartu tikkuun kokeiltaessa.

Myslinekut

Näitä myslinekkuja keittelimme viime jouluna. Eivät olleet vaikeita valmistaa, vaikka vaativatkin vähän aikaa ja hieman viitseliäisyyttä. Alkuperäinen ohje löytyy viime vuoden Talo&Koti- lehden joululiitteestä, jossa Kinuskikissa valmistaa useita jouluherkkuja. Itse olisin laittanut ehkä vähemmän näitä "karkeita" aineksia.




Ohje löytyy nykyisin myös Kinuskikissan blogista.

Ja ei muuta kuin suut makiaksi :)

torstai 4. joulukuuta 2014

Puolukkamarenkipiiras

Tämä kirpeän ja makean yhdistelmä upposi kyllä minuun. Tämä voisi hyvin sopia joulupöydän herkuksikin. Jo ulkonäkö on jouluinen: punaista valkean paksun kinoksen seassa. Ottamani kuva ei kyllä tee oikeutta tälle herkulle. Ohje on uusimmasta Herkku Leivonta- lehdestä, jonka sain 28 kierroksen sly-ringin (= salaisen leivontaystäväringin) sponsoripalkintona. Ringin ideanahan on lähettää salaiselle parilleen leivontaan liittyvä paketti vaihtuvien teemojen mukaan kolmen kuukauden ajan. Jo edellisessä lehdessä oli paljon hyviä ohjeita ja odotinkin innolla tätä uusinta. Nähtäväksi jää mitä muistan ja ehdin tästä lehdestä vielä kokeilemaan.




Puolukkamarenkipiiras
10-12 palaa

Pohja:
200 g Bastogne- keksejä (käytin pipareita ja digestiveä)
1 pss (70g) pekaanipähkinöitä (käytin saksanpähkinää)
1 rkl fariinisokeria
70 g voita

Täyte:
3 dl soseutettua puolukkaa
1 3/4 dl sokeria
120 g pehmeää voita
3 keskikokoista kananmunaa
3 rkl sitruunamehua
3 rkl maizenaa (jouduin korvaamaan osan perunajauhoilla)
1 dl kokonaisia puolukoita

Marenki:
2 dl sokeria
3/4 dl vettä
3 keskikokoista valkuaista
1 rkl sokeria

Viimeistelyyn tomusokeria


Pohja:
Hienonna keksit ja pekaanipähkinät tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Sulata voi ja sekoita se ja fariinisokeri keksimurun kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 24cm) leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti vuoan pohjalle ja n. 3 cm reunoille. Nosta kylmään odottamaan.

Täyte:
Mittaa kattilaan muut ainekset paitsi kokonaiset puolukat. Kuumenna kiehuvaksi kok ajan vispaten. Kun seos on pulpahtanut, ota se liedeltä. Halutessasi voit paseerata seoksen siivilän läpi. Lisää lopuksi kokonaiset puolukat ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle ja sekoita tasaiseksi. Nosta takaisin kylmään asettumaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Marenki:
Valmista marenki tarjoilupäivänä. Mittaa vesi ja 2 dl sokeria kattilaan. Kuumenna seos 124 asteeseen. Vaahdota sillä aikaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria. Kaada kuuma sokeri vaahtoon ohuena nauhana koko ajan vispaten. Jatka vispaamista kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi. Levitä marenki aaltoilevaksi kerrokseksi piirakan päälle ison lusikan avulla. Ripottele päälle tomusokeria.

Suklaan ystävän suosikki

Isänpäivänä meillä herkuteltiin tällä suklaisella kakulla, jonka ohje on jälleen Kinuskikissan kirjasta Tervetuloa juhliin. Kirjassa kakku on nimeltään Suklaasuosikki ja koristelu viittaa mahdollisesti rippikakkuun. Itse pelkistin koristelua, mutta muuten seurasin kirjan ohjeita. Raikkaiden makujen suosijana minusta täytteessä olisi saanut olla vielä enemmän vadelmia. Myös Daim olisi saanut maistua enemmän, kun kyseessä on kuitenkin Vadelma-daimtäyte. Toisaalta syy voi myös olla valitsemassani tummassa suklaassa, jonka kaakaopitoisuus oli 74%. Ehkä kakkua voisi kokeilla hieman vaaleammalla suklaalla. Muuten kakku oli kyllä hyvää.





Reunapursotuksen koristeluun käytin Nami-hiireltä saamaani kakkukampaa. Paketissa oli kolme erilaista kampaa joissa on jokaisessa kaksi erilaista reunaa eli "kampaa". Koska kammat ovat niin isoja enkä omista pyörivää kakkualustaa vaatii koristelu vielä paljon harjoitusta. Kammat ovat loistava apu isojen kakkujen reunojen nopeassa koristelussa. Kiitokset vielä hiiren koloon.





Suklaan ystävän suosikki

Aito suklaakakkupohja:
5 munaa
150 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm).
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
3. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
5. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten.
6. Lisää suklaasula taikinaan muutemassa erässä samalla kevyesti vatkaten.
7. Lisää taikinaan kuivat aineet vähän kerrallaan.
8. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää se taikinaan kevyesti vatkaten. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-60 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palamisen. Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen. Anna jäähtyä.
10. Leikkaa kolmeen osaan.

Kostutus:
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa (laitoin laktoositonta tuorejuustoa)
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa (á 56 g ) daim-patukkaa
200 g suomalaisia vadelmia

1. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon juusto ja sokerit.
2. Rouhi Daim ja lisää täytteeseen.
3. Levitä puolet täyteestä kostutetun pohjan päälle ja upota siihen puolet vadelmista.
4. Laita päälle toinen osa pohjaa ja kostuta ja levitä päälle loput täytteestä. Nosta päälle viimeinen osa pohjasta ja kostuta.


Suklaaakuorrutus:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

1. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
2. Lämmitä kerma kattilassa. Älä kiehauta. Kerman tulee olla selvästi kättä lämpimämpää. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon.
3. Sekoita tasaiseksi. Kattilan voi laittaa tarvittaessa vielä hetkeksi liedelle miedolle jälkilämmöllevja sekoittaa kunnes rakenne on täysin tasainen. Voit lisätä joukkoon myös nokareen voita kiiltoa lisäämään.  (Itse en lisännyt voita)
4. Jäähdyttele kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada kuorrute kakun päälle. Tasoita lastalla tai palettiveitsellä. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Reunoille:
2 dl Flora vispiä tai vispikermaa
2 tl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta


1. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe.
2. Levitä reunoille paksu kerros kermaa. Tasoita raapalla tai palettiveitsellä tai kuvioi reuna kakkukammalla.

Suklaakermapursotus:
 1 ½ dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa kevytvispiä
75 g tummaa suklaata

1. Vaahdota kerma hieman tavallista purotuskermaa löysemmäksi. Paloittele suklaa ja sulata se. Vatkaa suklaasula kerman sekaan. Laita suklaakerma pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Pursota kiehkuroita kakun päälle. Koristele kakku sokerihelmillä.

perjantai 21. marraskuuta 2014

Piparkakkumoussea ja mehevää suklaakakkua

Salainen leivontaystäväni kierroksella 29 lähetti marraskuun kahvikakkuaiheisessa paketissa nämä reseptit, joita päätin heti testata. Piparkakkumauste ja tumma suklaa olivat lisämausteena marraskuun paketeissa. Molemmat ohjeet sopivat erittäin hyvin teemaan. Molemmat herkut myös maistuvat hyviltä. Moussessa käytin eniten suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 74% siksi moussesta ei tullutkaan äklömakeaa. Kun käyttää noin tummaa suklaata, on parempi maistella sokerin määrää itselleen sopivammaksi. En lisännyt kuitenkaan kovin paljon sokeria. Ohje on Kotilieden nettisivuilta. Suklaakakku ei maistunut kovin paljon vaniljalle, joten laitoin nimeksi vain suklaakakku.




Koristeena piparinmuruja

Piparkakkumousse

Pohjalle:
20 piparkakkua
25 g voita

Mousse:
100 g tummaa suklaata
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
2 dl kuohukermaa
1 dl maitorahkaa

1. Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita ainekset tasaiseksi. Annstele murska tarjoiluastioihin.
2 Rouhi suklaa ja sulata se vesihaudekulhossa liedellä. Nosta kulho syrjään ja sekoita joukkoon huoneenlämpöiset keltuaiset, sokeri ja piparkakkumauste. Anna jäähtyä hetken.
3. Sekoita jäähtyneeseen suklaaseokseen maitorahka. Vaahdota kerma ja nostele se lopuksi suklaaseoksesn joukkon. Annostele tarjoiluastioihin.



Valitettavasti luonnonvalo ei tahdo riittää näin talvella kännykällä kuvaamiseen. Kakkua kuvasin vielä ihan illalla.





Suklaakakku oli lämpimänä aika murenevaa, mutta enemmän jäähdyttyään pysyi jo hieman papemmin koossa :)


Mehevä suklaakakku

200 g voita
150 g hyvälaatuista tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kpl luomu kananmunia
1 vaniljatanko raaputettuna (tai 1 rkl vaniljasokeria)
½ dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sekoita suklaasula voin joukkoon.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä vaahdot.
4. Sekoita joukkoon kerma, vanilja, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteisessa uunissa vajaa tunti.



Oikein lämpimät kiitokset vielä parilleni näistä hyvistä ohjeista!

maanantai 17. marraskuuta 2014

Marraskuun kakkupaketti

Viikonloppuna sain tietoa, että alkuviikosta pitäisi ovelle saapua paketti, jos joku sattuu olemaan kotona. Postimieshän se oven takana sitten soitteli jokaista näkyvissä olevaa kelloa. Hän oli ehtinyt jo epäillä, ettei mikään toimi, kun mistään ei kuulunut mitään ääntä ulos. Onneksi yksi ainakin toimi ja mekin sisällä kuulimme hänen siellä soittelevan. Samalla sain päivän postit ovelle asti tuotuna. Jännityksellä olin odotellut pakettia kun useimmat kahvikakut eivät oikein sovi makuuni. Siksi hieman mietinkin osallistumistani kierrokselle. Mutta ei hätää, parini oli oikein tarkkaan lukenut kyselylomakkeen tietoni ja sain jotain todella mukavalta kuulostavaa. Nimi ainakin lupaa paljon: Mehevä vanilja-suklaakakku. Lupaan piakkoin kokeilla tätä ja myös toista paketissa tullutta reseptiä. Kiva ajatus sinulta parini, että vaikka en maustekakkuja osaa syödä, niin saattaisin silti pitää piparkakkumoussesta. Ajatus osui kyllä hyvin yksiin omieni kanssa. Jostain syystä samat mausteet pipareissa kyllä maistuvat ja mousse kuulostaa hyvältä.





Tässä siis paketin sisältö yhteiskuvassa:

- reseptit
- kakun aineksia kivassa purkissa
- pipareita
- piparkakkumaustetta
- nonparelleja
- vaniljamylly
- kiva nallekortti


Vaniljamyllyä olenkin monesti katsonut kaupassa, mutta olen jättänyt sen vielä hyllyyn. Nytpä saan sitten sitäkin kokeilla. Juuri huomasin erästä kakkua tehdessä, että nonparelleja on kadonnut johonkin, kenties mustiin aukkoihin joilla saattaa olla kaksi jalkaa :) Tämäkin siis tarpeellinen. Pidän kauniista korteista ja tämä kortti sopiikin kotiseudun maisemiin. Oikein lämmin kiitos parilleni paketista.

maanantai 3. marraskuuta 2014

Kuningatarkakku

Tällä todella herkullisella marjaisalla kakulla herkuttelimme viikonloppuna. Kakku on yksinkertainen, mutta kaunis. Vaikka pyrin yleensä välttämään elintarvikeväriaineita ja lisäaineita, päätin tällä kertaa joustaa periaatteestani ihan esteettisistä syistä. Alkuperäinen ohje on jälleen Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa valkoisuklaasta on tehty kruunukuvio keskelle kakkua. Itse oikaisin tässä ja ajattelin lähinnä jäälauttoja (osa toki värjättyä jäätä :)) näin vuodenaikaan ja talviseen keliin viitaten. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia. Käytin tavallista rahkaa vaniljarahkavalmisteen sijaan ja lisäsin avatun maustamattoman tuorejuuston. Tämä täytyy lisätä suosikkiherkkujen joukkoon.





Kuningatarkakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täytemousse:
6 dl kuohukermaa
250 g rahkaa (vaniljarahkavalmistetta)
n .150 g tuorejuustoa
3 tl vaniljasokeria
n. ½ dl sokeria (tätä voi laittaa makunsa mukaan)

Valkosuklaatäyte:
1/3 täytemoussea
1 ½ liivatetta
130 g smetanaa
1 rkl vettä

Vadelmatäyte:
1/3 täytemoussea
3 liivatetta
200 g vadelmia
½ dl sokeria

Mustikkatäyte:
1/3 täytemoussea
3 liivatetta
200 g mustikoita
½ dl sokeria

Koristelu:
valkosuklaata
pinkkiä pastaväriä



1. Hienonna keksit. Sulata voi ja lisää keksimurska joukkoon. Painele vuoan (24-26 cm) pohjalle.
2. Vatkaa täytemoussen kerma vaahdoksi. Lisää rahka, tuorejuusto ja sokerit.
3. Valkosuklaatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaa smetanan kanssa. Lisää seos täytemoussen kolmanneksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka ja sulata liotetut liivatteet veteen. Sekoita liivateliemi valkosuklaatäytteeseen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa  n.30 minuuttia ennen seuraavaa kerrosta.
4. Vadelmatäyte:Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat (kannattaa käyttää kotimaisia vadelmia). Kuumenna 1 dl soseesta ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Yhdistä liivatesose lopun soseen kanssa. Sekoita vadelmaseos ja sokeri täytemoussen kolmanneksen kanssa. Kaada vuokaan ja anna hyytyä n. 30 min.
5. Mustikkatäyte: Toimi kuten vadelmatäytteen kanssa. Kaada vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
6. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
7. Paloittele koristeluun tuleva suklaa ja sulata se. Värjää osa suklaasulasta vaaleanpunaiseksi pastavärillä. Levitä suklaat leivinpaperilla peitetyn leikkuulaudan päälle ohuiksi levyiksi. Nosta hääkaappiin jähmettymään. Suklaan voi laittaa vielä hetkeksi pakastimeen, jotta se kestää paremmin käsittelyä.
8. Riko suklaalevyt paloiksi. Asettele paloja mosaiikkipinnaksi kakun päälle.

keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Feta-basilikapiirakka

Piirakkapostaukset jatkuvat. Sain tämänkin piirakan ohjeen Salaiselta pariltani sly28- kierroksella. Hän on Aya Ayalandiasta. Hän valitteli ettei oikein osaa suolsisen piirakan ohjetta antaa, mutta tämä piirakka oli kyllä todella hyvää. Pidän kaikista piirakan täytteeseen tulevista aineksista. Tomaattia en vain enää pysty syömään. Myös oliivin inhoajat tykkäsivät piirakasta. Tähän voisi ehkä lisätä vielä sipulia tai valkosipulia halutessaan. Kiitos vielä piirakan ohjeesta!






Feta-basilikapiirakka

Pohja:
1 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 iso keitetty peruna
50 g voita
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 rasia kirsikkatomaatteja
150 g feta- tai salaattijuustoa
2 dl mustia oliiveja
1 ruukku tuoretta basilikaa
3 munaa
3 dl maitoa
suolaa, mustapippuria


1. Sekoita jauhot, peruna ja voi monitoimikoneessa. Lisää vesi ja sekoita taikinaa vielä hetki.
2. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Anna levätä jääkaapissa n. puoli tuntia.
3. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.
4. Pilko täytteen ainekset pienemmäksi ja levitä pohjalle.
5. Vatkaa munat ja maito. Lisää mausteet ja kaada täytteen päälle.
6. Paista n. 30-40 min.

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Paksu pähkinäinen omenapiirakka

HerkkuLeivonta- lehden 3/2014-numerossa on ensimmäisenä herkullisen pähkinäisen piirakan ohje. Tämä on houkutellut minua jo siitä asti kun sain lehden sly28- ringin sponsoripalkinnon. Viimein pääsin tätäkin kokeilemaan. Kyllä kannattikin kokeilla. Vaikka en muistanut kaupassa, että olisi pitänyt ostaa hienoja spelttijauhoja, piirakasta tuli hyvä. Mannaryynispelttijauhoista tehty pohja oli rakeisempi mutta todella maukas. Täytteeseen käytin vinkin mukaan kotimaisia omenoita Granny Smith- omenoiden sijaan. En edes lisännyt sokeria, koska ajattelin pähkinätoskan tuovan riittävästi makeutta kirpeiden omenien kaverina.





Paksu pähkinäinen omenapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl hienoa spelttijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
6-7 omenaa (Granny Smith tai kotimaiset)
½ dl sitruunamehua
½ dl sokeria
2 tl kanelia

Pähkinäkuorrute:
100 g voita
3 dl pähkinöitä (esim. sekoitus hassel-, pistaasi- ja saksanpähkinöitä)
1 dl mantelilastuja
1 ½ dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl maitoa


1. Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna ja lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina leivinpaperilla suojatun korkeaan irtopohjavuoan pohjalle ja n. 5 cm reunoista ylöspäin. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen ja päällisen valmistumista.
2. Pese ja pilko omenat ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sokeri ja kaneli.
3. Kiehauta kuorrutteen ainekset kattilassa.
4. Lado omenaviipaleet vuokaan korkeaksi keoksi ja levitä päälle kuorrute.
5. Paista piirakkaa 180 asteessa n. 45 minuuttia niin, että omenat tuntuvat tikulla kokeiltaessa pehmeiltä ja pähkinöissä on kullanruskea, rapea pinta. Suojaa pinat tarvittaessa foliolla. Anna piifrakan jäähtyä vuoassa hyvin ennen herkuttelua. Tarjoa jäähtyhyt piirakka esim. kanelilla ja sokerilla maustetun kermavaahdon tai kinuskikastikkeen kanssa.

Poroisännän kinkkukakku

Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjassa on monia hyviä ohjeita, joista osa on päätynyt jo aiemmin tänne blogiini. Tämä voileipäkakku ei ole suinkaan ainoa valmistamani. En kuitenkaan ole ehtinyt tai muistanut aiemmin kuvata tekeleitäni. Itse pidän enemmän Kinuskikissan ohjeella tehdystä lohikakusta, mutta hyvin nopeasti tämä voileipäkakku katosi minun ja muiden juhlavieraiden suihin. Ohje on alla niin kuin sen itse tein.




Poroisännän kinkkukakku (30-40:lle)

1 ½ pkt täysjyväpaahtoleipää
2 ½ pkt Real- ruisleipäviipaleita

Kostutus:
5 1/4 dl vettä
1 1/4 lihaliemikuutiota
Kinkkutäyte:
300 g kinkkua
2 ½ maustekurkkua
375 g pipartuorejuustoa  (itse käytin maustamatonta tuorejuustoa ja piparjuuritahnaa)
150 g ranskankermaa
3 tl sinappia

Porotäyte:
225 g kylmäsavuporoa ja kylmäsavuhevosta
150 g purjoa
1,5 dl persiljaa
300 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa

Reunoille:
300 g ruohosipulituorejuustoa

Koristelu:
1 ruukku salaattia
225 g pyöreitä kinnkusiivuja
150 g pyöreitä porosiivuja
vihreitä rypäleitä
herneenversoja


1. Leikkaa kinkku ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ne kinkkutäytteen muiden ainesten kanssa.
2. Kuutioi poro. Hienonna purjo ja persilja. Sekoita porotäytteen ainekset keskenään.
3. Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois. Muotoile neliskanttisiksi. Leikkaa tarvittaessa jatkopaloja.
4. Kiehauta vesi ja sulata siihen lihaliemikuutio.
5. Lado tarjottimelle ruisleipäviipaleitatiiviisti vierekkäin. Kostuta lihaliemellä reilusti.
6. Levitä päälle puolet kinkkutäytteestä.
7. Tee seuraava kerros täysjyväpaahtoleivistä. Kostuta ja levitä päälle porotäyte. Lado sitten toinen kerros ruisleipäviipaleita, kostuta, levitä loput kinkkutäytteestä ja peitä kakku paahtoleipäviipaleilla. Kostuta.
8. Anna kakun seistä jääkaapissa kelmulla suojattuna kevyen painon alla mielellään seuraavaan päivään.
9. Levitä kakun reunoille ruohosipulituorejuustoa. Painele tuorejuustoon salaatinlehtiä.
10. Taita kinkkuja porosiivut kahtia ja kieritä rulliksi. Koristele kakku leikkelerullilla, viinirypäleillä ja herneenversoilla.

Peruna-omenapiirakka

Kuluvan kuukauden aiheena salaisen leivontaystävän 28. kierroksella oli suolainen kasvispiirakka. Sain pariltani Ayalta tällaisen piirakan ohjeen. Tämä onkin hieman erikoisempi piirakka. En olekaan ennemmin tällaista huomannut. 




Peruna-omenapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g margariinia tai voita
½ tl suolaa
½ dl korppujauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
4 omenaa
voita paistamiseen
4-5 keitettyä perunaa
2 dl persiljasilppua
n. 1 tl suolaa
100 g pinjansiemeniä
2 dl ranskankermaa
3 munaa
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita jauhot, rasva ja suola monitoimikoneessa. Lisää vesi ja sekoita vielä hetki.
2. Painele taikina piirakkavuokaan. Anna levätä kylmässä n. puoli tuntia. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.
3. Kuori omenat, poista  kodat ja paloittele. Paista pehmeiksi voissa.
4. Kuori ja viipaloi perunat. Sekoita omenat, perunat, persilja ja aika reilusti suolaa kulhossa. Levitä pohjan päälle. Ripottele pinjansiemenet päälle.
5. Sekoita ranskankerma, munat ja mausteet. Kaada täytteen päälle. Paista n. 30 minuuttia 225 asteessa.

Suklaamuffinit

Nyt en muista mistä tämä muffiniohje on peräisin. Jostakin netistä sen nappasin, kun kermaviilipurkki vaati tulla käytetyksi. Jos joku tietää, niin hihkaiskaa. Muuten hyvä ohje, mutta seuraavalla kerralla laitan jotain sydämeksi muffinin keskelle. Tämä kuten monet muutkin muffiiohjeet ovat helppoja lastenkin tehtäviksi.





Suklaamuffinit (12 kpl)

3 munaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata


1. Vaahdota munat ja sokerit.
2. Sulata voi. Sekoita voisula, kermaviili ja kylmä kahvi keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sulata suklaa. jäähdytä vähän ja lisää taikinaan.
5. Laita muffinipellin koloihin paperiset vuoat ja lusikoi niihin taikinaa.
6. Paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Uunissa keitetty omenahillo

Nami-hiiren blogissa tapasin tällaisen omenahillon valmistustavan. Minusta se kuulosti hauskalta idealta, joten kun sain punaposkisia omppuja ystävälliseltä lähimmäiseltä päätin kokeilla itsekin. Hauska idea, mutta johtuikohan käyttämästäni teräskattilasta, että kypsymisaika oli pitempi. Kuoria en saanut irtoamaan vaan soseutin kuorineen kaikkineen, kun tarvitsin uunia jo muuhun paistamiseen. Pidin hillosta kyllä, mutta makuuni tämä oli hieman liian makeaa. Syynä lienee että jätin sitruunan mehun pois, kun en ehtinyt kaupasta niitä hakemaan. Voisikohan sokerin määrää myös jonkin verran vähentää? Tai jos käyttäisikin hillosokerin sijaan marmeladi- ja hillosokeria. Ohjetta täytynee joskus lisäkehitellä. Tässä se on kuitenkin alkuperäisessä asussaan.





Uunissa paistettu omenahillo


1 kg hapahkoja omenoita
1 sitruunan tai limetin mehu
2 kanelitankoa
400-500 g hillosokeria
1 dl vettä


1. Pese omenat hyvin, poista niistä siemenkodat ja leikkaa neljään osaan.
2. Laita omput, mausteet ja sokeri uunin kestävään vuokaan ja sekoita huolella.
3. Peitä kannella ja laita astia kylmään uuniin. Kuumenna uuni 200 asteeseen, Kypsennä hilloa n. tunti. Tarkista tilanne puolen tunnin päästä ja sekoita varovasti, sillä seos ja kattila ovat kuumia. Jatka kypsennystä vielä puoli tuntia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
4. Poista irronneet omenankuoret ja kanelitangot.
5. Soseuta hillo sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Fenkolipiirakka

Olen tainnut jo kertoa, että pidän suolaisista piirakoista. Viime keväänä tutustuin tuohon isoon vaaleaan anikselle tuoksuvaan mukulaan, jota kutsutaan fenkoliksi. Aiemmin fenkoli on kyllä ollut tuttu erityisesti leivän mausteena. Minusta tämä kasvis on hyvä sosekeitossa ja liharuokien seassa niinpä halusin kokeilla fenkolia myös piirakassa. Tämän reseptin lähetin myös sly-parilleni lokakuussa. Alkuperäinen ohje on täältä. Voin suositella kokeilemaan.





Juusto-fenkolipiirakka

Pohja:
2 dl sämpyläjauhoja
2 maustemittaa suolaa
2 tl paprikajauhetta (savustettua, mieluusti ns.tulista)
1 dl turkkilaista jugurttia

Täyte:
300 g fenkolia (1 mukula)
mustapippuria ja suolaa
3 dl turkkilaista jugurttia
2 munaa
50-100 g voimakasta juustoa raastettuna
(kirsikkatomaatteja)
(unikonsiemeniä)


1. Sekoita jauhot, suola ja paprikajauhe. Lisää jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinapallon levätä jääkaapissa n. puoli tuntia.
2. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa 5-10 minuuttia.
3. Viipaloi fenkoli ja kuullota sitä pannulla kunnes se alkaa pehmetä. Mausta.
4.  Sekoita munat ja jugurtti. Lisää fenkolit ja juustoraaste. Kaada esipaistetun pohjan päälle. Jos haluat lisää väriä piirakkaan, lisää tomaatteja ja unikonsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Voit antaa piirakan tekeytyä vielä ylimääräiset viisi minuuttia lämmön poiskytkemisen jälkeen.

torstai 23. lokakuuta 2014

Lokakuun sly-paketti

Eilen myöhään reissusta palatessa löytyi laatikosta postin paketti-ilmoituslappu. Postihan lähettää lapun ja Smart-postista lähetettäessä tulee viesti vastaanottajan puhelimeen. Tänä aamuna sitten kipaisin lähi-Siwan kautta voileipäkakun tarvikkeiden ostoon. Jo autossa piti kurkistaa paketin sisältöä ja poimia reseptit tarkastelun alle. Jotain piti reseptiä varten ostaa sitten kaupasta. Eiköhän se mene kokeiluun viimeistään ensi viikolla.



Mitähän täältä löytyy?
Paketti oli kivasti pakattu kauniiseen laatikkoon ja tavaroiden ympärille oli kääritty ihanaa kultaista paperia.




Ja sieltähän löytyy:
- Tattarijauhoa (Feta-basilikapiirakkaan)
- Oliiveja (myös feta-basilikapiirakkaan)
- Korppujauhoa (Peruna-omenapiirakkaan)
- Suolaa
- Jauhettua mustapippuria
- Kahvia (kanelikahvin valmistamiseen)
- Herkkuja: Tummasuklaalla kuorrutettuja omenapalasia




Kiva syksyinen kortti. Jotenkin kiva ajatus, että sateisena syyspäivänä voisi rentoutua ja hemmotella itseään suklaanaamiolla. Tämä onkin uusi tuttavuus. Olen aikaisemmin pitäytynyt suklaan sisäisellä käytöllä ;)  Kiitos parilleni Ayalle kuluneista kolmesta kuukaudesta ja kivoista resepteistä, erityiskiitos puolukkapiiraan ohjeesta (on jo blogissa aiemmin saatuna).

maanantai 13. lokakuuta 2014

Suklaakakku

Jo kesällä huomasin nami-hiiren blogista kiinnostavan suklaakakkupohjan-ohjeen. Päätin sitä kokeilla kunhan sää hieman viilenee. Sää on kyllä jo huomattavasti kesän helteistä viilentynyt ja kakkua olisi voinut leipoa jo aiemminkin sään puolesta. Mintun keittiössä on toki leivottu muutakin sitten kesän, mutta nyt viimein tuli sopiva tilaisuus tehdä tätä herkullista kakkua. Tumma suklaa oli käynyt varastoistani vähiin, joten jouduin käyttämään vähemmän kaakaota sisältävää suklaata. Siksi pohjasta tuli vaaleampi kuin hiiren omasta.  Tykkäsin tästä kakusta.





SUKLAAPOHJA n. 12-15 annosta / ohjeen laatinut Marianna 'Pikku murusia' -blogista


225 g voita

225 g = (2 dl sokeria + 1/2 dl fariinisokeria )

225 g = 4 isoa kananmunaa

225 g = 3.25 dl kakkujauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata sulatettuna

2.5 dl maitoa



Sulata suklaa mikrossa.
Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Jos taikina juosettuu, lisää lusikallinen jauhoja.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa.
Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula.
Paista 175° 1h uunin keskitason vaiheilla. Anna levätä 5 min. vuoassaan.
Laita jääkaappiin yön yli tiivistymään. Tällöin kakkua on helpompi käsitellä ja maku tasoittunut.

Tuplasuklaawhoopiet

Leivontakirjoihin kohdistuva kiinnostukseni on tuonut minulle tutuksi joitakin erityisen hyviä leipureita. Niihin kuuluu Leila Lindholmkin. Nämä hänen Kuppikakkuja, ole hyvä- kirjansa ohjeella leivotut leivonnaiset ovat herkkua. Ajanpuutteen vuoksi en edes pursottanut "keksejä" pellille, vaan laitoin pellille taikinanokareita. Siitä huolimatta kuorista tuli ihan kauniita. Siksipä ohjetta voi kutsua myös helppotekoiseksi. Whoopiethan ovat muffinitaikinasta leivottuja täytettyjä keksileivoksia. Kannattaa kokeilla.




Tuplasuklaawhoopiet

3 munaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää kahvia
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata

Täyte:
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa


1. Vaahdota munat ja sokerit.
2. Sulata voi ja lisää siihen kermaviilit ja kahvi. Lisää seos muna-sokerivaahtoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sulata suklaa ja lisää taikinaan.
5. Pursota tai lusikoi taikinaa leivinpaerin päälle pellille ja paista 175 asteessa uunin keskiosassa n. 10 minuuttia. Jäähdytä kuoret.
6. Vatkaa valkosuklaa ja tuorejuusto.
7. Laita täytettä toiselle kuorelle ja paina toinen kuori päälle.

tiistai 23. syyskuuta 2014

Omenaa ja kanelia

Täältä tuleekin kerralla koko elokuun omenapaketissa tulleiden reseptien kokeilut. Nämä reseptit sain  tämän elo-lokakuun kestävän sly28- kierroksen salaiselta leivontaystävältäni. Ensi kuussa salaiseni ei enää olekaan salainen, sillä saan tietää kuka näiden kivojen reseptien lähettäjä on. Omenastruudelia olenkin joskus aikonut tehdä, mutta paistettujen rusinoiden maku on jarruttanut kokeilemista. Nyt oli kuitenkin "pakko" kokeilla kun sain reseptin paketissa. Yllätys, yllätys rusinat eivät maistuneetkaan samalta kuin maksalaatikossa tai pullassa. Hieman poikkesin parini ohjeesta, sillä tein taikinan itse. Netistä löysin taikinan ohjeen. Täytteen tein myös hieman eri tavalla. Parini ohjeessa täytteen aineet sekoitetaan kulhossa, mutta itse laitoin ainekset kerroksittain. Muuten oli oikein hyvä kokemus, mutta tarvitsen vielä harjoitusta, että saan siitä riittävän mehevän. Vai voitteko tässä asiassa viisaammat kertoa millainen struudelin kuuluu olla?





Omenastruudeli

1 pkt voitaikinaa tai

5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 kananmuna
½ dl oljyä
1 ½ dl kylmää vettä

Täyte:
4 omenaa
1 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl korppujauhoja
1 dl rusinoita
1 dl sokeria
1 ½ rkl kanelia
3/4 dl juoksevaa margariinia tai 50 g voita


1. Valmista ensin taikina: Sekoita jauhot ja suola. Lisää muna, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa kelmulla peitettynä n. tunnin.
2. Kuori ja poista siemenkodat omenoista. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina jauhotetun leivinliinan päällä 35 x 45 cm:n levyksi. Ripottele levylle ensin korppujauhot. Levitä niiden päälle omenaviipaleet ja voitele voisulalla. Lisää sokeri, kaneli, rusinat ja pähkinärouhe. Kääri levy rullalle leivinliinan avulla. Nipistä päät kiinni ja taita rulla sarven muotoon. Voitele voisulalla.
4. Paista 30 minuuttia 200 asteessa.
5. Siivilöi jäähtyneen rullan päälle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.



Väliin juomaa näin syksyn kylmiin iltoihin. Tämä juoma on hyvää, jos pitää mausteisista mauista. Kommentteina kuului, että tulee mieleen pipari. Itse pidän teestä, mutta en ole oppinut juomaan mausteisia juomia kuten glögiä. Perheestäni löytyy kyllä myös mausteistenkin makujen kannattajia.





Chai- latte

4 dl vettä
2 kanelitankoa
2 kokonaista neilikkaa
1 tl kokonaisia kardemumman siemeniä
2 teepussia (chai, rooibos, yms)
½ dl hunajaa tai fariinisokeria
4 dl maitoa

Pinnalle:
1 dl maitoa


Keitä vettä ja mausteita hiljalleen kattilassa n. 10 minuuttia. Nosta levyltä ja lisää teepussit. Hauduta n 5 minuuttia. Mausta fariinisokerilla tai hunajalla ja lisää maito. Kuumenna. Vatkaa kuumennettu maito vaahdoksi. Siivilöi juoma kuumaa kestäviin laseihin. Lusikoi päälle maitovaahtoa ja ripottele pinnalle kanelia. Nauti heti.


Tässä taas yksi todella hyvä piirakka. Harmikseni en enää voi syödä sitrushedelmiä, mutta pikkuisen kyllä maistoin. Pohjassa on siirapin ansiosta kinuskiin vivahtava maku. Happamat omenat ja kirpeä sitruunatahna tuovat kivaa raikkautta. Kaiken kruunaisi kanelilla maustettu kermavaahto, mutta ilman sitäkin piiras on hyvää.






Sitruunan makuinen omenapiirakka

Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl siirappia
125 g voita
2 dl manteleita

Täyte:
4 omenaa
2 dl Lemon curd- tahnaa


1. Sekoita jauhot, siirappi ja voi monitoimikoneessa. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi ja lisää viimeiseksi.
2. Painele taikina piirakkavuokaan ja anna sen levätä kylmässä puoli tuntia.
3. Paista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. (Itse laitoin pohjan päälle leivinpaperin ja sen päälle herneitä paiston ajaksi.)
4. Asettele viipaloidut omenat pohjan päälle ja paista 25 minuuttia 175 asteessa.
5. Levitä  sitruunatahna jäähtyneen piirakan päälle.
Tarjoa lisänä kermavaahtoa.

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Puolukka-kanelipiirakka

Sain elokuun pakettiin kuuluvan reseptin salaiselta pariltani. Nyt sain myös puolukoita ja pääsin kokeilemaan tätä piirasta. Todella hyvä resepti! Tämä on nopea ja helppotekoinen. Piiras ei päässyt jääkaappiin asti jäähtymään vaan katosi nopeasti herkkusuihin ihan lämpimänä. Päätettiin seuraavan kerran kokeilla kaksinkertaista ohjetta pellille, jotta piiras tai osa siitä ehtii jääkaappiin asti jähtymään ja selviää seuraavan aamun teehetkeen. Hieman vähensin kuitenkin kanelin määrää, kun kaksi teelusikkaa tuntui niin suurelta määrältä. Kiva kanelin maku yhdistyy hieman kinuskiseen ja kirpeän puolukkaiseen makuun. Siksipä tämä onkin täysosuma minun ja näköjään muun perheeni makuun. Kiitos vielä parini! Ensi kuussa sitten nähdäänkin kuka se salainen on.






Puolukka-kanelipiirakka

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl ranskankermaa
4 dl puolukoita
2 tl kanelia (laitoin 1,5 tl)


1. Sulata voi. Lisää jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja sekoita taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.
3. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia.
Piirakka on parasta jääkaappikylmänä.

perjantai 12. syyskuuta 2014

Syyskuun omenapaketti

Eilen koulun penkillä istuessani koin kivan yllätyksen kun sain viestin saapuneesta paketista. En vielä osannut odottaa, vaikka nyt onkin jo syyskuusta kolmasosa mennyt. Illalla kotimatkalla poikkesin sitten lähikauppaan hakemaan pakettiani. Todella hienosti teeman mukaan koottu paketti. Kaikkia tuotteitakin tarvitaan reseptien mukaan. Ja erityiskiitos resepteistä ja kirjeestä, ne ilahduttavat aina. Omenastrrudeliakin olen joskus aikonut tehdä, mutta tähän asti se on siirtynyt. Kiva päästä sitä nyt "pakosta" testaamaan.





Paketissa siis on reseptit omenastruudeliin, chailatteen ja sitruunan makuiseen omenapiirakkaan.
Lisäksi: Rusinoita, manteleita, hasselpähkinärouhetta, kanelitankoa, neilikkaa, kardemummaa, chai-teetä, sitruspuserrin ja pieni siivilä.


Kiitos parini! Kysyit lähettämästäsi kirjeestä; kiitos kyllä se perille tuli ja löytyy elokuun paketin postauksen lopusta :)

torstai 11. syyskuuta 2014

Säilöntää

Löysin Kotilieden suuresta säilöntäkirjasta Hunajaisen kesäkurpitsasalaatin ohjeen. Minusta se vaikutti mielenkiintoiselta ja päätin kokeilla sitä. Hyvä kasvislisäke tällä ohjeella syntyykin. Itse tein ohjeen puolikkaana näin aluksi.





Hunajainen kesäkurpitsasalaatti

1 kg kesäkurpitsaa
2 omenaa
2 sipulia
2 paprikaa
Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
2 dl hunajaa
1 rkl mineraalisuolaa


1. Kuutio kesäkurpitsat sekä kuoritut omenat. Hienonna sipulit. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista kanta sekä siemenet ja kuutioi paprikanpuolikkaat.
2. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää kaikki kasvikset ja keitä noin viisi minuuttia. Jaa salaatti pestyihin ja kuumennettuihin tölkkeihin, sulje tölkit ja säilytä viileässä.

maanantai 8. syyskuuta 2014

Nektariinitorttu

Hedelmistä pitävänä tämä HerkkuLeivonta- lehdessä ollut torttu houkutteli minua kokeilemaan. Itse en onnistunut ihan tämän lehden kansikuvan mukaisesti, mutta ihan hyvä torttu muuten syntyi. Valitettavasti hedelmät olivat vähän liian raakoja, joten kovin paljon makua niistä ei irronnut. Pohja ja frangipanetäyte kyllä olivat hyviä. Luulisin että omenasta tämän tapainen torttu saisi riittävästi makua. Taitavat vain upota täytteeseen (niin kuin nektariiniviipaleeni, jotka olivat hieman liian paksuja). Ohjeessa ei sanottu minkä kokoista vuokaa tulisi käyttää. Luultavasti myös vuokani oli liian pieni (halk. 26 cm), koska nektariineja jäi yli vaikka viipaleetkin olivat liian paksuja. En omista irtopohjaista torttuvuokaa, joten käytin tavallista irtopohjavuokaa. Pidin mantelikreemin mausta ja pohjakin oli hyvä. Eli tänne suosikkeihi ohje saa päätyä.





Nektariinitorttu (10-12 annosta)

TAIKINA:
4,25 dl vehnäjauhoja
0,65 dl tomusokeria
125 g kylmää voita kuutioituna
1 kevyesti vatkattu muna

TÄYTE:
100 g huoneenlämpöistä voita
1,25 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl mantelijauhoa
4 kypsää nektariinia
2 rkl erittäin hienoa sokeria
1 rkl aprikoosihilloa


1. Laita jauhot ja sokeri monitoimikoneeseen, lisää voikuutiot. Sekoita lyhyissä jaksoissa, kunnes seos on murumaista. Lisää muna ja sekoita lyhyissä jaksoissa, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut. Kaavi taikina pöydälle ja työstä sitä kiinteäksi. Tee taikinasta litteä lätty, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
2. Leikkaa irtopohjaisen torttuvuoan kokoinen leivinpaperipala (leikkaa hieman isompi kuin vuoka; silloin on helpompi siirrellä pohjaa). Kauli taikana paperin kokoiseksi ja nosta sen avulla pohja vuokaan. Tasoittele nurkissa, leikkaa reunan yli menevä osa pois. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
4. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä kuivatuilla herneillä tai riisillä reunoja myöten. Tämä estää reunojen valumisen pohjalle paistettaessa. Paista 15 minuuttia tai kunnes pohja muuttuu kullanruskeaksi. Ota pois uunista, anna jäähtyä vuoassaan. Kumoa herneet/riisit pois, kun pohja on jäähtynyt hiukan ja reunat ovat jämäköityneet.
5. Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa kunnolla. Lisää mantelijauho javehnäjauhot ja vatkaa kunnes seos on sileää. Laita täyte jääkaappiin.
6. Puolita nektariinit, poista kivet ja viipaloi hyvin ohuiksi siivuiksi.
7. Kaada täyte pohjan päälle, asettele ohuet nektariinisiivut täytteen päälle. Sirottele hienoa sokeria päälle ja paista 40 minuuttia tai kunnes nektariinien reunat  alkavat ruskistua ja pohja asettua.
8. Ota pois uunista. Lämmitä aprikoosihilloa mikrossa ja sivele sitä lämpimän tortun pintaan.

Yrttiboston

Uusimmasta HerkkuLeivonta- lehdestä bongasin useiden herkullisten ohjeiden joukosta tämän leivän ohjeen. Lehdenhän sain sponsorin kannustimena Salaisen leivontaystäväringin elokuisessa arvonnassa. Viikonloppuna on kiva tehdä jotain erilaista. Niin tämä suuren suosion saanut yrttiboston päätyi meidänkin iltapalapöytään. Muruakaan ei meinannut myöhään töistä palaavalle puolisolle jäädä, kun sipulia kaihtavatkin pistelivät innolla runsaalla valkosipulilla maustettua leipää. Tätä varmasti tullaan myöhemminkin tekemään. Hiukan tein muutoksia ohjeeseen. Minulla ei ollut hiivaleipäjauhoja, joten käytin vähän ruisjauhoja vehnäjauhojen lisäksi. Kuva ei tee kunnolla oikeutta tälle herkkuleivälle. Näin syksyllä illat alkavat olla jo aika pimeitä kuvaamiseen (ainakin kännykällä).






Yrttiboston

4 dl maitoa
25 g hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
1 muna
½-1 tl suolaa
1 rkl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl ruisjauhoja)
5 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin 7 dl vehnäjauhoja)
1 ½ rkl oliiviöljyä

TÄYTE:
4 rkl aurinkokuivattu tomaattipestoa
5 valkosipulinkynttä
½ dl tuoretta basilikaa

PINNALLE:
Seesaminsiemeniä


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (tai hieman sen yli jos käytät kuivahiivaa) ja liuota hiiva siihen. Kuivahiivan voit lisätä ensimmäisessä jauhoerässä. Lisää muna, sokeri ja suola. Sekoita jauhot keskenään (lisäsin itse ensin ruisjauhot ja sitten vehnäjauhot) ja lisää vähitellen, lopussa hyvin alustaen. Lisää öljy viimeisenä. Anna kohota puolen tunnin ajan peitettynä.
2. Leikkaa vuoan (halk. n. 22cm) pohjalle leivinpaperin palanen ja voitele reunat.
3. Kauli taikinasta pohjan kokoinen pyöreä pala ja aseta se vuoan pohjalle. Kauli taikina levyksi, levitä sille pesto, silputut basilikan lehdet ja pieneksi pilkotut valkosipulin kynnet. Kääri rullalle ja leikkaa 12-15 palaa.
4. Aseta palat pohjataikinan päälle ja voitele munalla (itse unohdin voitelun). Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.



perjantai 5. syyskuuta 2014

Toffee-pekaanipähkinäjäätelö

Tutustuttuani Elisabeth Johanssonin Jäätelö- kirjaan olin käynyt marketissa ihailemassa jäätelökonetta. Hinta tuntui kalliilta, mutta kun hintaa laskettiin puoleen alkuperäisestä alkoi kiertelyni kodinkoneosastolla muuttua vakituiseksi rituaaliksi. Hupsista heijakkaa, yhtäkkiä jäätelökoneen kylkeen olikin tullut lappu -70%. Ei muuta kuin jäätelökone kärryyn ja pikainen ruokaostoskierros päätökseen ja jäätelön tekoon. No, eipäs se ihan niin nopeasti käynytkään. Luettuani ohjeen huomasin että kulhot pitää jäädyttää pakstimessa ainakin vuorokauden. Viimein pääsin testaamaan tätäkin jäätelöä. Makuuni tämä oli aika makeaa, vaikka laitoin toffeekastiketta vain ½ dl. Seuraavalla kerralla kokeilen suolapähkinöillä. Muuten kokeilu oli kyllä oikein hyvä kokemus.





Toffee-pekaanipähkinäjäätelö (6-8 annosta)


Vaniljajäätelö:
1 vaniljatanko
4 dl täysmaitoa
3 dl kuohukermaa
6 munankeltuaista
2 dl sokeria

Pähkinäkrokantti:
3 rkl ruokosokeria
1 rkl vettä
100 g pekaanipähkinöitä

Toffeekastike:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl siirappia
3/4 dl sokeria


1. Keitä ensin toffeekastike: Kuumenna kiehuvaksi kaikki aineet ja keitä hiljalleen kokoajan sekoittaen, kunnes kastike on sakeaa ja vaaleanruskeaa. Tähän menee noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
2. Pähkinäkrokantti: Kuumenna vesi ja sokeri kunnes seos on kullanruskeaa karamellia. Nosta kattila levyltä, sekoita pähkinät nopeasti joukkoon ja kaada seos leivinpaperin päälle. Anna pähkinöiden jäähtyä ja rouhi ne sitten.
3. Vaniljajäätelö: Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kiehauta maito ja kerma sekä vaniljatangon puolikkaat ja siemenet kattilassa. Nosta kattila pois levyltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kaada kuuma kermamaito keltuaisvaahtoon tasaisena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä koko ajan sekoittaen. Kun seos on 85-asteista tai sakenee, nosta kattila levyltä- seos ei saa kiehua.
5. Kaada seos kulhoon ja jäähdytä. Parhaan tuloksen saat, jos annat seoksen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Voit myös jäähdyttää sitä pakastimessa 5-10 minuuttia ennen kuin panet sen jäätelökoneeseen. Jäädytä seos jäätelökoneessa ja sekoita siihen pähkinärouhe. Siirrä jäätelö kulhoon ja kääntele ½-1dl toffeekastiketta joukkoon. Anna jäätelön olla pakastimessa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Macarons

Sain minäkin viimein tehtyä näitä macaronseja. En ole aiemmin kovin innostunut niistä, koska niihin laitetaan yleensä jotain väriainetta. No, yhtenä päivänä sitten seikkailin Emma Iivanaisen blogiin ja löysin sieltä tämän ohjeen suklaamacaroneihin. Niinpä päätin käyttää jäädykkeen tekemisestä jääneet valkuiaiset macaroneihin. Valkuaiset olivat jääkaapissa, joten yritin lämmittää niitä hetken laittamalla kulhon lämpimään veteen. Kovin suuria odotuksia näiden onnistumisesta minulla ei ollut. Olin lukenut monesta epäonnisesta macaronskokeilusta. En tiedä mistä johtui, että vastoin kaikkea todennäköisyytä sain nämä onnistumaan ihan kohtuu hyvin heti ensimmäisellä kerralla. Sihtailin mantelijauheseoksen pariin kertaan ja pursottelin "lantteja" ihan vapaalla kädellä hyvin nopeaan tahtiin. Annoin levätä enemmän kuin puoli tuntia. Muiden ohjeita noudattaen annoin niiden pinnan kuivua niin pitkään, että pinta oli kosketuskuiva. Täytteen ohjeena käytin Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjassa olevaa marjatahnan ohjetta. Makuyhdistelmä oli todella onnistunut.





Suklaa Macarons

160 g mantelijauhetta
280 g tomusokeria
20 g kaakaojauhetta
40 g hienoa sokeria
140 g kananmunan valkuaista


1. Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria ja kaakaojauhetta kulhossa kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla. Siivilöi ainakin kahteen kertaan ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. Näin saat macaronseista tasaisempia.
2. Vatkaa valkuaisia voimakkaasti kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja vispilöitä nostettaessa.
3. Lisää noin 1/3 manteliseoksesta vaahtoon varovasti käännellen. Lisää samoin loput kaksi erää. Jatka sekoittamista kunnes taikina on pehmentynyt niin että nuolijasta pudotettu vaahto siliää n. 30 sekunnissa.
4. Kaada taikina pursottimeen, jossa on n.1 cm pyöreä tylla (tai kertakäyttöisen pussin aukko on leikattu n 1cm). Pursota leivinpaperin päälle pellille n 3 cm:n kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa n 10 cm:n korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä n. puoli tuntia, kunnes pinta on kosketuskuiva. Paista kuoria keskitasolla 140 asteessa n. 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita, kun kuoren alaosaan muodostunut jalka, ei hylly nostettaessa kuorta varovasti. Anna kuorien jäähtyä n. 10 minuuttia pellillä ennen kuin nostat ne ritilälle jäähtymään. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronsit ovat parhimmillaan n. parin tunnin päästä täyttämisestä. Täyttämättömiä kuoria voi myös pakastaa.


Marjatahna

2 dl puolukka- tai mustikkasosetta (itse käytin mansikkaa ja mustikkaa)
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita


1. Kuumenna marjasosetta, hillosokeria ja keltuaisia kattilassa kunnes pulpahtaa. Alenna lieden lämpötilaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa.
2 Lisää hillokkeeseen paloiteltu voi ja vatkaa seos vaahtomaiseksi. Anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.

Punaherukka-suklaajäädyke

Muutama postaus on jälleen odottanut, että ehtisin istua koneen äärellä. Tässä yksi kokeilu. Alkuperäinen ohje on Mustaherukka-suklaajäädyke ja se löytyy Elisabeth Johanssonin Jäätelö- kirjasta. Alkuperäinen ohjekin on varmasti hyvä, mutta koska minulla oli vain punaherukoita käytössä tein pikkuisen sovelletun version. Minusta tämä on todella hyvää. Marjahilloa saisi olla hieman enemmän. Se toi kivaa raikkautta muuten niin täyteläiseen jäädykkeeseen.





Punaherukka-suklaajäädyke  (n.10 annosta)


Punaherukat:
1 dl punaherukoita
2 rkl vettä
2 rkl sokeria

Suklaajäädyke:
5 dl kuohukermaa
5 munankeltuaista
1 dl sokeria
150 g+25 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 54-68%)


Punaherukat: Kiehauta herukat, vesi ja sokeri kattilassa. Hauduta pari minuuttia ja nosta kattila levyltä. Jäähdytä.

Suklaajäädyke:
Vaahdota kerma kevyesti. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Paloittele ja sulata 150 g suklaata. Vatkaa sula suklaa nopeasti keltuaisvaahtoon ja kääntele joukkoon kermavaahto. Kaada seos pitkään vuokaan kerroksittain punaherukoiden kanssa ja levitä loput herukat jäädykkeen päälle. Rouhi loput suklaat ja ripottele jäädykkeen pinnalle. Pakasta vähintään 5-6 tuntia  ja peitä sitten muovilla jos säilytät jäädykettä pidempään.

torstai 4. syyskuuta 2014

Sponsorin kannustin

Salaisen leivontaystäväringin yhtenä sponsorina toimii tällä kertaa Kolmiokirja Oy. Elokuussa arvottiin kolme heidän kustantamaansa lehtipalkintoa (sis. kaksi lehteä numerot 3/2014 ja 4/2014). Olin salaa toivonutkin saavani tämän lehden. En ole aiemmin tutustunut Herkkuleivonta- lehteen, joten minua kiinnosti tutustua tähän. Mukava yllätys oli kun arpaonni suosi minua ja sain palkinnon. Lehdessä on todella kivoja uusia ja joitakin jo ennestään tuttuja leivonnaisia. Suurin osa taisi olla makeita leivonnaisia, mutta ovatpa mukana muiden erikoisempien suolaisten leivonnaisten ohella kotoisen tutut karjalanpiirakatkin. Olen niitä joitakin kertoja tehnyt ja todennut etteivät valmiit kaupasta saatavat piirakat yllä lähellekään niiden tasoa. Karjalanpiirakoiden teko ei ole kiireisen emännän hommia. Aikoinaan koulussa kun opettelin piirakoiden pulikointia, kertoi vanha opettajani sanonnasta, jonka mukaan pitää kaulita niin ettei anoppi herää vaikka nukkuisi pöydän alla. Muista lehden ohjeista mainittakoon erityisesti Yrttiboston, jotaolisi kiva kokeilla iltapalaksi.



Myös makeat leivonnaiset tulevat kokeiluun, kunhan ehdin säilöntähommilta ja muilta kiireiltä.

Lämmin kiitos tästä hyvästä lehdestä!

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Hilloamista

Salaisen leivontaystävä-ringin elokuun teema on marjojen säilöntä talveksi. Itse olen hyvin vähän tehnyt mitään hilloja. Yhden testailun tuloksena oli ihan liian löysää hilloa. Tästä syystä odotukseni eivät olleet korkealla. Sain leivontaystävältäni vinkin keittää hilloa vaniljan ja mintun maulla terästettynä. Ensimmäinen erä valmistui punaherukoista. Minttua minulla ei ollut, joten hilloon tuli vain vaniljaa. Valmiin reseptin puuttuessa, etsin reseptin kirjastosta lainaamastani kirjasta. Ja niinhän siinä sitten taas kävi, että hillosta tuli litkua. No kyllähän se jääkaapissa hieman jähmettyi, mutta ei siitä kaupan hillon tapaista tullut. Maku oli kyllä todella hyvää, sopivan kirpsakkaa ja vaniljaista.




Vaniljainen punaherukkahillo

2 l punaherukoita
1 vaniljatanko
Sokeriliemi:
2 dl vettä
6-9 dl sokeria

1. Keitä ensin sokerilientä n. 5 minuuttia. Lisää puhdistetut marjat ja vaniljatanko ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä n. 30 min. silloin tällöin ravistellen, kunnes marjat ovat tasaisesti liemessä. Poista vaniljatanko.
2. Kuori vaahto pinnalta pois ja jaa hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Sulje tölkit heti ja säilytä viileässä.


No kaupassa käytyäni päätin sitten kokeilla vadelmahilloa. Hilloon käytin tällä kertaa hillo- ja marmeladisokeria. Nyt minulla oli myös minttua, joten päätin kokeilla salaiseni vinkkiä. Perusohjeen otin hillo- ja marmeladisokeripaketin kyljestä. Hillohan onnistui tosi hyvin. Oikeastaan siitä tuli marmeladia. Vanilja maistui todella kivasti, mutta minttu ei oikein erottunut. En tiedä miten paljon minttua olisi pitänyt laittaa, jotta sekin maku sieltä erottuisi. Täytyy sanoa, että vaniljaa kyllä käytän toistekin.




Mintun vaniljainen vadelmahillo

1l vadelmia
½ pkt (=165g) hillo- ja marmeladisokeria
1 vaniljatanko
tuoreen mintun oksia

1. Puhdista marjat ja laita ne kattilaan. Lisää tuoreisiin vadelmiin ½ dl vettä.
2. Lisää sokeri ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä 2-5 minuuttia sekoittaen. Kuori vaahto.
3. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje hyvin. Säilytä viileässä.


Koska minulla oli liian löysää hilloa ja marmeladia, päätin yhdistää molemmat hillot saadakseni sopivan rakenteista hilloa. Tässä näette lopputuloksen. Loppu hyvin, kaikki hyvin.





Kiitos leivontaystävälleni vinkistä käyttää hilloon vaniljaa ja minttua.

maanantai 18. elokuuta 2014

Elokuun sly- paketti

Jälleen uusi Salaisen leivontaystävä- ringin kierros pyörähti käyntiin. Aiheenahan tässä kuussa on marjojen säilöntä talveksi ja lisänä kaneli. Tällaisen paketin sain pariltani.



Paketista löytyi:
- hauska aaltoreunainen perunaveitsi
- nätti voiveitsi
- pakastepusseja
- lautasliinoja
- kertakäyttöisiä alumiinisia leivosvuokia
- ostoslistavihko kynineen


Tällainen hauska kortti, jossa parini kertoo ettei laita nyt paperisia reseptejä, mutta vinkkasi että hillo johon tulee marjoja, vaniljatanko ja mintunlehtiä voisi olla kokeilemisen arvoista. Hillo keitetään kasaan ja tanko ja lehdet poistetaan ennen purkitusta. Hänen mielestään hillo sopii myös kannellisten marjapiirakoiden täytteeksi. Kuulostaa kivalta, mutta olen niin vähän tehnyt hilloja, etten oikein osaa ilman reseptiä ruveta kokeilemaan. Täytyy katsoa netistä joku suuntaa-antava resepti. Jos parillani on ohjeen osoite tiedosssa voisitko vaikka vinkata, mistä voisin löytää sen. Kiitos paketista!

Ps. kanelia en löytänyt reseptinä, enkä missään muussakaan muodossa. Olikohan pariltani tämä unohtunut?


31.8.2014

Viime viikon makasin taudin kourissa sen verran huonovointisena ja vajaakuntoisena, ettei saamani lisä elokuun pakettiin päätynyt blogiin. Useita päiviä sitten kirje kuitenkin tuli. Nyt lääkekuuri on kuitenkin tehnyt tehtävänsä ja elämä voittaa :)
Kirje tulikin mukavasti piristämään. Kirjeestä löysin Puolukka-kanelipiirakan ohjeen, Luomu-kanelia ja teepusseja. Puolukat eivät meillä vielä ole kypsiä. Kunhan käyn kaupassa niin kokeilen tätä. Kiitos reseptistä! Kuvasta huomaatte, että yksi tee on jo avattu. Samana iltana kun sain kirjeen, maistoin jo vadelmateetä. En kuitenkaan jaksanut silloin edes kuvata. Tähän postaukseen mennessä kaikki teetkin on jo juotu. Erityisesti vadelmatee oli hyvää.




Kiitos parini! Tämä on oikein hyvä lisä.

torstai 14. elokuuta 2014

Nokkoslätyt

Ohukaiset, lätyt, letut... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Ekaluokkalaisen pyytäessä ei voinut muuta kuin alkaa paistamaan näitä minulle jo lapsuusmuistoihin kuuluvia lättyjä. Lapsena kesät olivat aina aurinkoisia (eihän silloin satanut vettä) ja muistojen polulla kuljemme mummoni kanssa keräämään nokkosia lättyjä varten. Samoilla poluilla kuljemme myös keräämään ahomansikoita. Olen todella kiitollinen näistä rakkaista muistoista. Näiden muistojen ansiosta mummoni vaikuttaa myös lasteni elämässä, vaikka onkin jo silmänsä ummistanut tälle elämälle. Tässä teille myös maistiaisia lapsuudestani. Resepti on yhdistelmä eri ohjeista.




Nokkoslätyt

3 munaa
5 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ dl öljyä tai sulatettua voita
1 l nuoria nokkosen lehtiä


1. Huuhtele ja kiehauta nokkoset. Leikkaa ne pieniksi.
2. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki.
3. Lisää maito, sokeri ja suola.
4. Lisää jauhot vähän kerrallaan.
5. Sekoita joukkoon rasva ja nokkoset.
6. Paista pannulla isoja tai pieniä lättyjä.

Mangorahkakakku

Maustetut rahkat nopeuttavat ja helpottavat kiireisen leipurin leivontaa. Niitä voi syödä sellaisenaan, käyttää suoraan leivontaan tai kermalisän kanssa. Tein tämän pakastimeen ja söimme sen hieman kohmeisena. On kiva saada viilennystä näin lämpimillä keleillä. Itse olen sen verran vilukissa, että nautin kun ei tarvitse palella.
(tämä on odottanut postausta luonnoksena jo kauan. säätkin ovat jo ehtineet viilentyä :) Vauvaperheen arki näyttää vievän aikaa blogin päivittämiseltä. Yritän silti saada aina välillä jotain tännekin.)




Mangorahkakakku 

Pohja:
14 kpl Digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
2 prk mangorahkaa
1 prk Flora Vispiä
500 g mangokuutioita
sokeria (en muista enää tarkkaa määrää)
5 liivatelehteä
½ dl vettä/sitruunamehua tai muuta vaaleaa mehua

Kastike:
500 g mangokuutioita

1. Murskaa keksit vahvassa muovipussissa kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Painele seos vuoan pohjalle.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Vaahdota Vispi ja lisää siihen rahkat.
4. Soseuta mangokuutiot ja lisää ne kermaseokseen. Mausta sokerilla.
5. Kuumenna neste ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä seosta hetken ja lisää se kermaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja hyydytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
6. Soseuta kastikkeen mangokuutiot ja tarjoile kakun kanssa.

tiistai 29. heinäkuuta 2014

Kesäinen vadelmajäätee

Tämänkin juoman ohjeen sain kierroksen 27 salaiselta leivontaystävältä. Ohje on napattu Kamomillan konditoria- blogista. Vaikka  pidän teestä, kaupan valmiita jääteetä en ole oppinut juomaan. Ne ovat makuuni aivan liian makeita. Tämä jäätee on kyllä monin verroin parempaa. Maku on mieto sitruunainen ja vadelmainen. Teetä olisi ehkä voinut hauduttaa jopa hieman kauemmin. Minulla ei ollut pussiteetä, vaan käytin pariltani saamaa irtoteetä. Kiitos vielä Maria.





Kesäinen vadelmajäätee

1 ½ l vettä
5 pss valkoista teetä
1 dl sokeria
2 sitruunan mehu
2 dl vadelmia
jääpaloja


1. Kuumenna ½ litraa vettä 80 asteiseksi. Hauduta teetä kolme minuuttia. (Huom! Älä päästä vettä kiehumaan, sillä tee muuttuu kitkeräksi.)
2. Lisää sokeri, sitruunan mehu ja loppu vesi.
3. Anna jäähtyä jääkaapissa kylmäksi ja lisää lopuksi vadelmat. Sekoita sen verran, että vadelmista irtoaa mehua juomaan.
4. Tarjoile jääpalojem kanssa.

Hedelmäkakku

Tässä yksi kakku, joka on pikkutyttöjen mieleen. Ohje löytyy Kinuskikissa leipoo Tervetuloa juhliin- kirjasta nimellä Hedelmäpehmo. En tehnyt suuria muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen. Vain vispikerman vaihdoin Flora vispiin ja sitruunarahkavalmisteen sitruunarahkaan. Ohjeen mukaisesti valitsin hedelmiksi persikkaa ja papaijaa. Täyteessä on hyvä käyttää sitruunarahkavalmistetta, sillä sitruunarahkalla tulee hieman pliisu maku. En vain löytänyt kiireessä oikeaa valmistetta. Etsin rahkapurkkien seasta, kun oikea paikka olisi ollut juustohylly. Muuten täyte oli todella hyvää. Tämä kuuluu taas helppoihin ohjeisiin, sillä kakku tehdään kulhoon.






Hedelmäkakku

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½  tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
4 liivatelehteä
500 g säilykehedelmiä (ilman sokerilientä) tai 4 prk vauvojen hedelmäsosetta
4 dl vispikermaa (flora vispiä)
200 g sitruunarahkavalmistetta
1 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Koristelu:
n. 250 g pieniä hedelmävaahtokarkkeja


1. Valmista pohja:
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon pienissä erissä nuolijalla varovasti käännellen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa pohja heti sokeroidulle leivinpaperille ja irrota leivinpaperi pohjan päältä.
2. Tee täyte:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta säilykehedelmistä liemi. Säästä se kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vaahdota kerma. Lisää rahkavalmiste, sokeri ja hedelmäsose. Kiehauta sitruunamehu ja sulata siihen liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.
3. Vuoraa kulho (n.2,5 l) kelmulla.
4. Kokoa kakku latomalla  kulhoon vuorotellen pohjaa ja täytettä siten, että saat kolme täyteväliä. Kostuta jokainen pohjakerros hedelmien liemellä.
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. kolme tuntia. Kumoa lautaselle ja poista kelmu.
6. Koristele kakku asettelemalla sen pintaan vieri viereen pieniä vaahtokarkkeja. Ne tarttuvat itsestään kakun kosteaan pintaan.

lauantai 26. heinäkuuta 2014

Raparperilemonade

Tämä kirpsakka juoma oli todella mieleeni. Vaikka en pidä rosmariinista mausteena, tähän juomaan se kyllä tuo kivan vivahteen. Kiitos parini sly27- kierroksella tästä kivasta ohjeesta! Ohje on alkujaan Kivistössä- blogista. Siellä lemonade oli saanut kivan värinkin. Käyttämäni raparperit olivat vaaleita eikä punaisia, joten juomasta tuli vaaleaa. Makuun se tuskin kovin paljon vaikuttaa. Käytin soodaveden tilalta kivennäisvettä.






Raparperilemonade

5 dl pestyjä pilkottuja raparperinvarsia
0,8 dl sokeria
0,8 dl vettä
2 rosmariinin oksaa
1 ½ dl sitruunan mehua


1. Laita kaikki muut paitsi sitruuna kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Pienennä lämpöä ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
2. Siivilöi neste ja lisää siihen sitruunamehu. Kaada pulloon ja anna jäähtyä.
3. Kaada jäillä täytettyyn lasiin 1 osa lemonadea ja 1 osa soodavettä (tai kivennäisvettä) tai tavallista vettä.

Raparperihyve

Kirpeän raparperin kaveriksi sopii makea marenki. Tämä leivonnainen osuu kivasti makuhermoon. Tutustuin tähän kakkuun vähän aikaa sitten kun suvun naiset tulivat leivonnaisten ja muiden tuomisten kanssa katsomaan uutta perheenjäsentämme. Ihan alkuperäisen ohjeen osoitetta en tiedä. Netistä näitä kuitenkin löytyy useita. Suosittelisin tämän tortun valmistusta samana päivänä kuin tarjoilukin.





Raparperihyve

Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1 kananmunan keltuainen

Kiisseli:
8 dl raparperiä pieninä paloina
1 dl sokeria
½ dl vettä
1 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria


1. Valmista pohja: Kuivat aineet ja voi nypitään. Lisätään keltuainen.
2. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
4. Valmista kiisseli: Kiehauta raparperi, sokeri ja ½ dl vettä muutaman minuutin ajan. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisää 1 dl: aan vettä sekoitettu maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita ja kiehauta vielä kunnes kiisseli saostuu. Lisää lopuksi voi. Jäähdytä.
5. Marenki: Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
6. Paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki saa väriä.