keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Kakkua pääsiäiseksi

Sain sly- paketista suklaamunia, joilla koristelimme pääsiäiskakun. Alkuperäinen ohje on Maku.fi- sivulta. Alkuperäistä ohjetta muokkasin meille sopivaksi useilla muutoksilla. Pohjan ohjetta suurensin 24 cm:n vuokaan sopivaksi. Pohjan tein gluteenittomiin jauhoihin ja "jauhotin" vuoan kookoshiutaleilla. Muokkasin täytteiden ohjeita marjaisemmiksi ja hedelmäisemmiksi ja samalla vaihdoin rahkan tuorejuustoon. Siitä huolimatta mangon maku jäi hieman vaisuksi minun makuuni. Vadelmatäyte sen sijaan oli todella hyvää ja raikasta. Kakun päälle vatkasin kermaa, johon sekoitin sulatettua tummaa suklaata. Suklaamunista mainittakoon, että olivat kauniita ja erityisesti kultaiset munat olivat maultaan myös hyviä. Kiitokset parilleni vielä.




Pääsiäiskakku
10 annosta

TAIKINA

TÄYTE

KOSTUTUS

KUORRUTUS

MUUT AINESOSAT

  • Koristeluun pieniä pääsiäismunakarkkeja
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.
    Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 22 cm).
    Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä kakkupohja.
    Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.
    Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä liotusvesi ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman.
    Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon.
    Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
    Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mangosose ja toiseen paseeratut (eli siivilän läpi puristetut) vadelmat.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta tai leivinpaperoi sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa. Kokoa kakku vuokaan: nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
    Vatkaa kuorrutusta varten kerma ja mausta se tomusokerilla ja kaakaojauheella.
    Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua pienillä suklaamunilla.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Siemenleipä 2

Tässä ensimmäinen todella hyvä siemenleivän ohje. Sain tämän maaliskuun sly38- keirroksella, kun aiheena olivat siemenet ja idut. Oikein lämmin kiitos parikseni paljastuneelle mamman leivontanurkka- blogistille <3! Tätä on meillä ehditty leipoa jo melkein joka viikko.





Gluteeniton siemenleipä

1 dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl psyllium- jauhetta
2 tl kuminaa (olemme laittaneet fenkolia, koska satttuu olemaan ennestään)
2,5 dl vettä (kiehuvaa)
2 dl maissijauhoja
1 dl tattarijauhoja
50 g riisijauhoseosta (gluteeniton) (1 dl)
2 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
100g omenaa raastettuna (n. 1dl)
1,5 dl piimää (käytettiin maustamatonta jugurttia)
1 dl siirappia
30 g hiivaa (tai 1pss kuivahiivaa)


1. Mittaa siemenet, psyllium ja kuminat (fenkoli) kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna turvota 10 min.
2. Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään toisessa kulhossa.
3. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mittaa piimä, siirappi ja omenaraaste kattilaan ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi (tai käyttäessäsi kuivahiivaa 42-asteiseksi). Sekoita joukkoon hiiva.
4. Kaada piimäseos ja jauhoseos siementen joukkoon (tarkista, ettei siemenmassa ole liian kuumaa). Sekoita taikina tasaiseksi kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla alustaen.
5. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan (vet. 1l). Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. 40 min.
6. Paista leipää 200- asteisen uunin alatasolla n. ½ tuntia.

Pääsiäisen paketti

Eilen sain ilmoituksen sly38- kierroksen viimeisestä saapuneesta paketista ja hain sen samalla, kun olin muutenkin liikeeellä. Paketti oli hyvin teeman mukainen ja keväinen.



- Lidlin Liedellä-lehti
- vanilja-aromia
- keväisiä muotteja
- pääsisäisen aikaan hyvin soveltuvia muffinivuokia ja -koristeita
- kultamunia :)
- pieniä suklaamunia
- Luomu- chiasiemeniä
- puinen voiveitsi
- tiskirätti (?)
- kaunis kukkakirje



Kiitos parilleni Mamman leivontanurkasta! Nuo munat ovat söpöjä ja voivat pian päätyä kakun päälle ja muffinivuoat pääsevät mahdollisesti synttäritarjoiluiden toteutukseen :) Chian-siemeniä olen joskus katsonut, mutta en ole vielä koskaan kokeillut. Saapa nähdä löydänkö sopivia ohjeita niiden kokeilemiseen.