sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Rocky Road- muffinit

Sain tämän meidän yhdeksi suosikiksi nousevan reseptin salaiselta ystävältäni. Jouduin tekemään hieman muutoksia reseptiin, mutta en usko sillä olevan suurta vaikutusta lopputuloksen kannalta. Tein ohjeen puolitoistakertaisena ja käytin kokonaisten munien sijaan munanvalkuaisia, joita jäi yli jäätelön tekemisestä. Kun muffinit olivat uunissa, ihmettelin ensin kun niiden keskelle jäi kuoppa. Lopulta selvisi, että kuoppa tulee ilmeisesti tarkoituksella keskelle. Siihen on helppo laittaa kuorrutteen ainekset. Nämä ovat parhaimmillaan lämpimänä. Iso kiitos parilleni! Ilahdun aina erityisesti uusista hyvistä resepteistä. Käytin näihin paketista saamiani suklaita ja vaahtokarkkeja.






Rocky Road- muffinit (20 kpl)


180 g voita
3 dl sokeria
4-5 munaa (neljä isoa riittää, mutta pieniä saa olla viisi)
225 g maitosuklaata
3 3/4 dl vehnäjauhoja
2 1/4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
n. 150 g pieniä vaahtokarkkeja (näitä ei mennyt näin paljon)
n. 105 g tummaa suklaata (käytin koko 130 g:n levyn)



1. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa).
2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Lisää sulatettu (ja jäähdytetty) suklaa. Sekoita tasaiseksi.
5. Jaa taikina muffinivuokiin (voit laittaa vuoat vielä muffinipellin koloihin) ja paista 175 asteessa n. 25 min.
6. Rouhi kuorrutukseen tuleva suklaa pieneksi. Levitä muffinien päälle ensin vaahtokarkit ja sitten suklaarouhe. Paista vielä n. 5 minuuttia kunnes suklaa ja vaahtokarkit hieman sulavat.

perjantai 20. helmikuuta 2015

Sydämiä, punaista ja ystävällisyyttä

Eilen illalla sain tiedon, että tämän sly30- kierroksen ensimmäinen paketti odottelee postissa noutajaa. Sopivasti kotimatkalla poikkesin sen sitten hakemaan lähi-Siwasta. Aiheen mukaisesti paketissa oli sydänteemaa ja punaistakin. Salainen ystäväni oli pakannut mukaan kaksi reseptiä. RockyRoad- muffinit pääsevät ensimmäisinä kokeiltaviksi. Aleksanterinleivoksia en olekaan vielä blogini olemassaoloaikana tehnyt, eli kyllä nekin jossakin vaiheessa tänne ilmaantuvat.




- Suklaata, paljon suklaata (tummaa,talous- ja maitosuklaata)
Näitä menee aina leivonnassa. Myös noihin em. leivonnaisiin osa näistä päätyy
- Pinkkejä ja valkoisia minivaahtiksia 
RockyRoad- muffineihin ja muuhunkin leivontaan näitä suunnittelin                 
- Mansikkatomusokeria
Aleksanterinleivoksiin                                                                                          
- Muffinivuokia, pinkkejä ja ihanilla sydänkuvioilla
Aika hauskaa, että tämä sattui niin hyvin kohdalleen. Unohdin nimittäin ostaa 
lisää muffinivuokia kun kävin kaupassa                                                             
- Pallonmuotoisia koristerakeita
Nämä ovat yksi suosikeistani. Jostakin syystä ne katoavat kaksijalkaisten hiir-
ten suihin aika helposti :)                                                                                   



Tässä vielä muffinivuoat  ja ohjeet

Oikein ihana ja tarpeellinen paketti. Kiitos salainen ystäväni. Tämä kyllä ilahdutti. :)

tiistai 17. helmikuuta 2015

Laskiainen

Hyvää laskiaista kaikille! Meillä tehtiin pullat eilen. Sairastelujen takia meinasi jäädä tekemättä perinteiset laskiaispullat. Yläkoululaista se olisi harmittanut, joten hän teki neuvojeni mukaan pullat ja minä sain ne kuitenkin täytettyä. Pullien ohjeena käytimme jauhopussin kyljessä olevaa ohjetta. Pullien tekeminen ei ole mitään salatiedettä. Jokainen sen osaa, kunhan muistaa tietyt niksit. Neste pitää lämmittää riittävän lämpimäksi ja taikina on hyvä pitää vedottomassa paikassa koko leipomisen ja kohottamisen ajan. Myös taikinan riittävä vaivaaminen on tärkeää. Mitä kauemman vaivaat sen parempaa taikinaa saat aikaan.






Laskiaispullat (n. 30 kpl)


5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa (22 g)
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
150 g voita
14-15 dl vehnäjauhoja

Voiteluun muna

Väliin:
5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1½ tl sokeria
n. 1dl vadelmahilloa

Päälle:
tomusokeria


1. Lämmitä maito 42-asteiseksi (kädenlämpöistä lämpimämmäksi).
2. Lisää hiivat, suola ja sokeri.
3. Vatkaa voimakkaasti puolet jauhoista sekaan.
4. Lisää loput jauhot vähitellen hyvin vaivaten.
5. Lisää pehmeä rasva taikinaan vaivaamisen loppuvaiheessa. Viimeisen desilitran jauhoja voit lisätä rasvan lisäämisen jälkeen. Vaivaa vielä hyvin niin että taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Taikinan pitäisi olla tasaisen pehmeää ja kimmoisaa.
6. Kohota vedottomassa lämpimässä paikassa leivinliinan alla n. 20 minuuttia.
7. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
8. Kaada taikina jauhotetulle alustalle tai pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pyöreitä pikkupullia. Anna kohota vielä liinan alla.
9. Voitele vispatulla kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.
10. Jäähdytä leivinliinalla peitettynä.
11. Leikkaa pullista "hattu" pois ja koverra sisusta hieman.
12. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla.
13. Laita pullan sisälle koverrettuun koloon hilloa ja pursota kermavaahtoa runsaasti päälle. Nosta "hattu" päälle ja tupsauta siivilän läpi tomusokeria päälle.



sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Ystävänpäiväleivokset

Kirjastosta lainaamani kirja osoittautui oikeaksi aarteeksi. Tuli jo mieleen tuhma ajatus olla palauttamatta kirjaa :) Voihan kirjan vielä hankkia itselleen vieläpä aika edulliseen hintaan. Kirja on oikea herkkupala silmänruoaksi. Leivonnaisia herkkusuille sisältää kuuluisan Hummingbird Bakery- konditorian suosikkireseptit. Kirjaa selaillessani huomasin yhden aivan ystävänpäiväleivokseksi sopivan herkun. Kyseessä on vadelma-juustokakkubrownie. Eihän voi mennä vikaan, jos sellaisen tekee ystävänpäiväksi? Hieman jouduin jälleen soveltamaan ohjetta huonosta viimekesäisestä vadelmasadosta johtuen. Siksi kuvan pinkki kerros on jäänyt aika kalpeaksi. Ehkä olisi voinut käyttää enemmän mansikkaa. Ohjeen mukainen annosmäärä on n.12 kpl. Minusta pienempikin pala tätä herkkua riittää tyydyttämään makeannälän.






Vadelma-juustokakkubrownie 

Brownie:
200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna
200 g (suolatonta) voita
250 g (n. 4 dl) tomusokeria
3 kananmunaa
110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

Juustokakku:
400 g tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
½ tl vanilja-aromia tai 1-1½ tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Kermakuorrute:
3 dl kuohukermaa
100 g (1,7 dl) tomusokeria
150 g (3,5 dl) vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun

33 x 23 x 5 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla vuorattuna


1. Kuumenna uuni 170- asteiseksi.
2. Brownie: Sulata suklaa vesihauteessa. Älä anna suklaakulhon pohjan osua veteen, ettei suklaa pala. Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines kaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Lisää suklaasula hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
3. Juustokakku: Vatkaa tuorejuustoa, tomusokeria ja vanilja-aromia (tai vaniljasokeria) alhaisella teholla, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines mukaan taikinaan. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Paista uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. Jäähdytä. Peitä ja nosta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
4. Kermakuorrutus: Vaahdota kerma, vadelmat (tai muut marjat) ja sokeri paksuksi, muttei kovaksi vaahdoksi. Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikein päin. Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla marjoilla.





Sain minäkin jotain ystävänpäivämuistamista. Suurin osa ystävänpäivätoivotuksista saapui sähköisinä eri viestikanavia pitkin, mutta viime viikolla posti toi piristävän kirjepostin. Salaisen leivontaystäväringin emot lähettivät kaikille sly30- kierroksen osallistujille suklaatransferimuotit. Nämä pääsevät myöhemmin kevään aikana kokeiluun. Lämmin kiitos emoille!




Ilahduta bloggaajakaveria

Tällainen haaste (joka muuten on alkujaan lähtöisin tipulassa- blogista ) minua odotti Ryytimaan Minnan blogissa:


HAASTE: Ilahduta bloggaajakaveria



Säännöt ovat yksinkertaiset:
- Kirjoita blogiteksti, jossa kerrot haasteen säännöt ja haastat mukaan valitsemasi bloggaajat (päätät itse määrän). Jos haluat, ylläolevaa kuvaa saa vapaasti käyttää postauksessa!
- Kun haastamasi bloggaaja lähtee mukaan ja julkaisee haastepostauksen blogissaan, laita ilahdutusasia vireille. Voit ilahduttaa bloggaajakaveria sinulle sopivimmalla tavalla esimerkiksi postittamalla hänelle kortin, kirjeen, pienen herkun tai jotain omatekemää. Ilahduttaa voit myös vaikkapa kommenttien tai sähköpostin välityksellä!
- Voit tottakai ilahduttaa myös haasteessa jo mukana olevaa bloggaajakaveria, mutta silloin haastetun ei tarvitse enää itse haastaa uusia kirjoittajia. :)

Katsotaan, kuinka moni bloggaajakaveri ilahtuu! :)

HAASTAN:
Hannan
Minnan
Kaisun


Lisätkää kommentti tähän postaukseen, niin tiedän ketkä lähtevät mukaan.

Tämä ilahdutusasia oli kiva näin sairastelujakson keskelle. Pientä ilahduttamista meistä jokainen aina toisinaan kaipaa.

Suklaajuustokakku

Jääkaapin tarkistuksen yhteydessä huomasin, että muutama tuorejuustopakkaus "vaati tulla käytetyksi". Netistä rupesin etsimään erilaisia ohjeita joissa tuorejuustoa sisältävä leivonnainen paistetaan. Tämä Keksihyllyn ohje sopi täydellisesti tarkoitukseen. Leivoimme yhdessä tyttöjen kanssa. Ohjetta jouduin kuitenkin muokkaamaan, koska meillä ei ollut Domino- keksejä. Käytimme Digestivejä ja lisäsimme kaakaota ja voin määrää. Kakun pinnalle tein vielä vaniljakuorrutteen Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta. Kuorrutetta olisi saanut olla vähemmän sen verran makeaa se oli. Pinnalle voisi vielä laittaa tuoreita marjoja tasapainottamaan makumaailmaa.





Suklaajuustokakku uunissa

Pohja:
350 g Digestive- keksejä
80 g voita
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
3 munaa


1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit. Lisää kaakaojauhe ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia.
3. Sulata suklaa.
4. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää suklaasula.
5. Lisää munat yksitellen vatkaten.
6. Kaada pohjan päälle ja paista n. tunti.


Vaniljakuorrute

250 g tomusokeria
80 g voita huoneenlämpöisenä
1/4 dl maitoa
½ tl vaniljasokeria


1. Vatkaa sokereita ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää maitoa pari lusikallista kerrallaan hiljaisemmalla teholla vatketen. Kun kaikki maito on sekoittunut vaahtoon, käännä teho suurimmalle nopudelle ja vatkaa vielä vähintään 5 minuuttia. Näin seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.