tiistai 29. joulukuuta 2015

Kinuskinen naked- kakku

Kirpeän ja makean yhdistelmä on monesti oikein toimiva. Niin tässäkin Herkkuleivonta- lehden ohjeessa.





Kinuskinen naked- kakku

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
2-3 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
3 dl mustaherukoita
n. 1 dl sokeria

Kostutus:
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Kinuskikuorrutus:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halk. 20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka.
2. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää ne varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. Paista uunin alatasolla n. 25-30 min., kunnes kakku on kypsä. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä hetken ajan vuoassaan ennen kumoamista.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat joko hiukan kohmeisina tai täysin sulana.
4. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pese ja kuivaa kakkuvuoka. Laita pitkät tuorekelmusuikaleet ristikkäin vuokaan niin, että kelmu menee reilusti yli reunojen ja peittää kauttaaltaan koko vuoan sisäosan. Aseta alin kakkupala kelmun päälle ja kostuta vaniljamaidolla.
5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Maistele makeus ja lisää sokeria tarvittaessa.
6. Kuumenna vettä (n.½ dl) kiehuvaksi. Liuota liivatteet tilkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana mustaherukkamassaan koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
7. Kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan. Aseta keskimmäinen kakkupala täytteen päälle ja paina varovasti. Kostuta ja kaada loput täytteestä vuokaan. Aseta päällimmäinen pala paikoilleen ja kostuta. Käännä kelmun suikaleet kakun päälle ja jätä jääkaappiin yön yli. Avaa kelmu ja kumoa kakku ylösalaisin tarjoilulautaselle. Poista kelmut.
8. Laita kinuskin ainekset kattilaan. Varmista, että kattila on täysin puhdas, sillä kattilassa oleva rasva näkyy valmiin kinuskin pinnalla epätasaisuutena. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpöä keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen. Keitä 15- 16 min. Kinuskin tulee kiehua koko ajan maltillisesti. Tee 16 minuutin keittämisen jälkeen vesilasitesti joka minuutin välein. Kun tipautat pisaran kinuskia kylmään veteen, siitä pitää muodostua kiinteä pallo lasin pohjalle. Keitä kinuskia minuutti kerrallaan, vesitestiä tehden. Jos kinuskia keittää liikaa, siitä tulee todella kovaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia kattilassa hämmennellen välillä.
9. Kaada kinuskia ensin reunoille, jotta se lähtee valumaan kauniisti. Kaada sitten loput keskelle ja tasoita välittömästi. Koristele mustaherukoilla.

Joulukuun sly- paketista leivottua

Sain salaiselta leivontaystävältäni ohjeen luumupulliin. Hyviä olivat, vaikka unohdinkin täytteestä voin. Hieman kevyempää syötävää perinteisen tortun tilalle.


Mitähän tässä on valmistumassa?



Luumupullat 

Taikina:
5 dl kylmää nestettä (käytin maitoa)
40 g tuorehiivaa
80 g sokeria
6 g kardemummaa jauhettuna
800 g vehnäjauhoja
60 g kananmunaa (eli 1 kpl)
75 g voita
5 g suolaa

Täyte:
250 g maitorahkaa
15 g voita (sulana)
vaniljasokeria
30 g kananmunaa
luumusosetta (laitoin koko rasian)

Päälle:
kananmunaa
sokeria
mantelirouhetta


Lisää kylmään nesteeseen kaikki aineet lukuunottamatta suolaa ja pehmitettyä voita. Vaivaa taikinaan kunnon sitko, lisäten jauhoja tarpeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa pehmitetty voi ja suola aivan viimeisenä. Varmista että suola sekoittuu taikinaan tasaisesti.
Anna taikinan levätä pöydällä kymmenen minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla aineet keskenään.

Kauli taikina levyksi ja levitä täyte taikinalevylle. Kääri taikina rullalle ja leikkaa taikinapötköstä sopivia paloja. Laita palat pullavuokiin ja kohota pellillä liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle hieman sokeria ja mantelirouhetta.

Paista uunissa 225 asteessa.



Valmiit luumutäytteiset pullat





torstai 17. joulukuuta 2015

Jotain kimaltavaa, jotain jännittävää

Näin joulun alla postitontut ovat hyvin kiireisiä. Useita pienempiä ja isompia muistamisia on liikkeellä läheisille, ystäville ja tutuille. Monet silmät kirkastuvat näiden saapuessa saajilleen. Lämmin halaus saapui minunkin luokseni emon ja sly-ringin muistamisen muodossa. Jännitys pakettia avatessa on aina kiva tunne. Ensimmäisenä kannen alta paljastui hieno joulupukki-kortti, joka lepäsi ihanalla kimaltavalla silkkipaperipedillä. Jo tämä kauneus sai ilon pilkahtamaan.




Paperia rapistellessani ihan nätisti, ettei vain repeäisi, pienin nappasi joulupukki-kortin ihasteltavakseen. Paperin alta löytyi kaikkea kivaa jotka varmasti tulevat käyttöön. Jos joku pitää nostaa ykköseksi, niin olisikohan se tuo maustesetti. Siinä on hibiskussuolaa, (ilmeisesti) unikonsiemeniä, ruususuolaa, laventelia, tsatsikimaustetta, randenpulver? ja kurkumaa. Tosi mukava päästä kokeilemaan jotain laventelista ja hibiscussuolasta, jotka ovat uusia tuttavuuksia. Joku varmaan voi auttaa tuon randenpulverin selvittämisessä. Mitä se on ja mihin sitä käytetään?





Paketin muut tuotteet ovat Toblerone-suklaa (crispy coconut), kakun kuorrute, jouluaiheinen suklaamuotti ja vaniljamylly.

Oikein lämmin halaus kiitokseksi tästä ihanasta paketista!


torstai 10. joulukuuta 2015

Maapähkinävoibrownies

Yläkoululaiseni halusi leipoa. Jo jokin aika sitten oli ollut puhetta näiden leipomisesta, joten näitä sitten saatiin. Onneksi hän on jo sen verran taitava leipoja, ettei minun aina tarvi sotkea itseäni jauhoilla. Kyllä nämä hyviä olivatkin! Hyvä, että ehdin vielä seuraavana aamuna napata yhdestä palasta kuvan. Alkuperäinen ohje on Suklaapossun- blogista. Hieman suurensimme ohjetta, jotta saimme siitä pellinkokoisen. Meillä oli vain suolattuja pistaasipähkinöitä, joten käytimme niitä brownien päälle.





Maapähkinävoibrownies


Määrästä tulee pieni n. 20 x 30 cm pellillinen, n.18 kpl. 

Brownietaikina:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta 
½ dl vaaleaa siirappia 
2 mm suolaa
4 munaa
1 1/4 dl vehnäjauhoja
(75 g tummaa suklaata rouhittuna) Emme laittaneet ollenkaan

Maapähkinävoitaikina:
50 g voita
1 dl tomusokeria
175 g maapähkinälevitettä (sokeroitua)
1 mm suolaa
1 tl vaniljasokeria
½ dl suolapähkinöitä


1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
2. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. 
3. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen ja lisää lopuksi jauhot (ja rouhittu suklaa).
4. Valmista maapähkinätahna: sulata voi ja vatkaa siihen muuta aineet paitsi pähkinät. 
5. Kaada brownietaikina leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan ja lusikoi päälle varovasti maapähkinätaikina. Marmoroi vetämällä veitsellä kuvioita taikinaan. Ripottele päälle pähkinät ja kypsennä uunissa keskitasolla 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoamista.

Punaista ja keltaista

Postilaatikkoon oli tipahtanut lappu, jolla voisi hakea paketin lähipostista. Kun sattui olemaan muutakin asiaa kaupalle, nappasin pakettilapun mukaani. Paketti olikin aika yllätys. Sieltä paljastui punaista ja keltaista tuotteiden muodossa. Ilmeisesti tontut ovat olleet asialla, koska paketti oli hieman salamyhkäinen; mitään muuta viestintapaista ei tuotteiden lisäksi löytynyt, vaikka kuinka pakettipussia kääntelin ja ravistelin.


Punainen osio



- Kuusikuppikakkumuotti
- Marianne- rakeita (nämä ovat hyviä)
- Luumuja

Hmm...Mitähän näistä tekisi?




Keltainen osio

- Sitruuna-lime keksejä
- Sitruuna-valkosuklaata

Toivottavasti saamme vieraita, joille voisi näistä jotain laittaa.
Suklaa on varmasti hyvää sellaisenaankin, ainakin ennen pidin sitruksisista mauista.
 Valitettavasti en voi sitä enää itse todeta, vaikka mieli tekisi.


Ilmeisesti parini on jättänyt minulle vapaat kädet tehdä näistä mitä haluan.
Vai onko tämä, joku porkkanapaketeista?

Kiitos sinulle, kuka oletkin, ja lämmintä joulunaikaa!