Vadelma-marenkirulla

Sly-paketista sain ohjeen myös Vadelma-marenkirullaan. Tämä oli kyllä hurjan makeaa minun makuuni. Sitruunamehun tilalta käytin sitruunaöljyä (sitä voin käyttää toisin kuin sitruksia).

Vadelma-marenkirulla

5 valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

3/4dl maissitärkkelystä

2 dl mantelijauhetta

1 rkl sitruunamehua (sitruunaöljyä n.10 tippaa)

1 dl manteli- tai kookoslastuja

Täyte:

2 dl laktoositonta vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 dl laktoositonta turkkilaista jugurttia

1-2 rkl sitruunamehua (6 tippaa sitruunaöljyä)

2-3 dl vadelmia

1. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Sekoita maissitärkkelys ja mantelijauhe keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele sekaisin, lisää sitruunamehu.

2. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä taikina paperin päälle leivinpellille tasaisesti. Ripottele päälle manteli- tai kookoslastut. Paista 170-asteisessa uunissa 20 min. Kumoa pohja puhtaan leivinpaperin päälle ja poista päällimmäinen uunissa ollut paperi. peitä pohja puhtaalla pyyhkeellä.

3. Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi. Kääntele sekaan jugurtti. Mausta sitruunamehulla tai -öljyllä. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle vadelmat. Kääri levy pitkältä sivulta rullaksi paperia apuna käyttäen.

Vadelmapirtelö

Sly-paketista sain marjaisia ohjeita ja tässä yksi niistä. Suurensin ja muokkasin ohjetta. Suluissa tekemäni muutokset. Vaikka en ole suuri pirtelöiden ystävä, maistui tämä myös minulle.

Mansikkapirtelö (Vadelma)

2 dl mansikoita  (6dl vadelmia)

2 dl vaniljajäätelöä  (6 dl vaniljajäätelöä)

3 dl maitoa   (6 dl maitoa)

1-2 rkl sokeria  (3 rkl sokeria)

1. Laita mansikat ja jäätelö tehosekoittimeen.

2. Lisää maito ja sokeri.

3. Laita tehosekoitin päälle.

4. Kaada pirtelö laseihin.

Pirtelön voi tehdä myös kulhossa sauvasekoittimella.

Burfi - intialainen makeinen

Sain viime kuun salaisen leivontaystävän paketissani myös tämän ohjeen. Alkuperäinen ohje taitaa olla Valion sivulta, ainakin sieltä löytyi samanlainen. Rakenne oli pehmeätä toffeeta tai fudgea muistuttava, mutta maku oli aika eriainen. Tuorejuusto maistui hyvin selvästi. Jos haluaa kokeilla jotain erilaista, tämä sopii hyvin siihen tarkoitukseen.

Burfi- intialainen makeinen

Valmistusaineet

	2  dl	Valio laktoositon kevyt maitojauhetta instant
	2  rasiaa  (à 200 g)	Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoa
	2  dl	sokeria
	½  tl	kardemummaa
	¼  tl	vaniljajauhetta
	2  rkl	kaakaojauhetta
	½  dl	pistaasipähkinöitä
		sormisuolaa Mittaa maitojauhe, tuorejuusto, sokeri, kardemumma ja vaniljajauhe korkeareunaiseen paistinpannuun tai kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen n. 15 min, kunnes seos paksuuntuu. Kaada puolet seoksesta voidellun leivinpaperin päälle reunalliseen astiaan (n. 13 x 13 cm). Sekoita kaakaojauhe lopun tuorejuustomassan joukkoon. Levitä vaalean massan päälle. Ripottele pinnalle pistaasipähkinöitä ja sormisuolaa. Anna jäähtyä peitettynä jääkaapissa väh. 2 h tai yön yli.

Säilöntää ja rullattua herkkua

Sly- paketista sain hillo-marmeladisokeria ja paketin kyljessä olevan ohjeen mukaan tein tänään marjahilloa. Marjoina punaherukka, karviainen ja vadelma. Oikein hyvää hilloa tulikin.

Marjahillo hillosokerilla

1 kg marjoja (2l)  (minulla oli n. 500 g punaherukkaa, 250 g punaisia karviaisia ja loput vadelmia)

1 pkt hillo-marmeladisokeria


1. Laita puhdistetut marjat kattilaan. Marjoina voi käyttää pakastettuja tai tuoreita marjoja. Tuoreita marjoja käytettäessä pitää lisätä ½ dl vettä. Pakastetut marjat käytetään osittain sulaneena.
2. Lisää hillosokeri. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä pehmeäkuorisia marjoja n. 5 min. Kovakuoristen marjojen keittoaika on 10-15 minuuttia.
3. Kuori vaahto ja purkita puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin.  Säilytä viileässä.








Paketista sain myös ohjeen kääretorttupohjaan. Aioin tehdä parini vinkin mukaan kaakaokääretorttupohjan, mutta tämä halusikin tulla vaaleana versiona. Välissä on kermavaahtoa ja marjahilloa.

Kääretorttu

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Vaahdota munt ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi vahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin esim. puuhaarukalla nostellen.

3. Kaada taikina uunipellille ja paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes tortun pinta ja reunat ovat kauniin kullanruskeita. 

4. Aseta pöydälle pellin kokoinen leivinpaperinpala ja ripottele sille hiukan sokeria. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti. Jos paperi ei irtoa helposti, sivele paistopaperia esim. kostutetulla talouspaperipalalla.

5. Täytä ja rullaa.

VINKKI: Korvaa ½ dl perunajauhoista kaakaojauheella.

Omenaruusut

Olen tämän syksyn aikana ehtinyt vain harvoin vierailemaan leivontablogeissa (tai yleensäkään netissä). Jokin aika sitten tein pikavierailun yhteen suosikkiblogiini. Sieltä sain tämän innoituksen. Jälleen tartuin kivaan, helppoon ohjeeseen :) Kiitos nami-hiiri !
Ohjeen näihin etsin netistä ja päädyin Pulla-hiiren sivuille. Ohje on siis sieltä.

Paistetut omenaruusut

(noin 16 kpl)

3-4 punaista omenaa

2 rkl sokeria

noin 5 dl vettä

500 g (8kpl) voitaikina- tai lehtitaikinalevyjä

noin 100 g omenamarmeladia

(tomusokeria tarjoiluun)

Poista omenoista siemenkota ja halkaise omena. Leikkaa molemmat puolikkaat kaikista omenoista ohuiksi siivuiksi. Laita siivut kuumuutta kestävään kulhoon ja ripottele päälle sokeri. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvan kuuma vesi omenasiivujen päälle. Anna omenoiden olla kuumassa vedessä noin viiden minuutin ajan. Siivilöi vesi pois omenoiden joukosta. 

Kauli sulatetut taikinalevyt hieman pituus- ja leveyssuunnassa. Leikkaa kahtia ja levitä päälle ohuelti omenamarmeladia (voit myös halutessasi levittää ensin marmeladin ja leikata taikinan kahtia vasta sen jälkeen). Laita omenasiivut lomittain toistensa päälle alla olevan kuvan mukaisesti. Käännä loppu taikinasta omenoiden päälle, jotta omenat ovat puolittain "taskussa". Lähde kierittämään taikinaa rullalle. Nosta kaunis omenaruusu muffinssivuokaan.

Paista omenaruusuja noin 40 minuuttia 175 asteessa uunin alatasolla. Halutessasi sihtaa valmiiden ja hieman jäähtyneiden omenaruusujen päälle vielä tomusokeria.

Vinkki! Voit suojata omenaruusujen pintaa foliolla paiston aikana, jotta omenat eivät tummu liikaa. 

Juhlat

Blogini on viettänyt hiljaiseloa jo kuukauden päivät. Mintun keittiössä ei kuitenkaan ole istuttu toimettomana. Juhlien laittaminen vei suuren osan huomiostani toukokuun lopulla. Nyt kesäkuussa olen aloittanut työssäoppimisjakson, joka kestää pitkälle syksyyn. Saa nähdä, miten jatkossa ehdin koneelle työpäivien jälkeen. Tässä kuitenkin joitakin maistiaisia juhlista.

Juhlien makeita tarjoiltavia. Takana vasemmalla vadelmabrita ja oikealla mango-passionjuustokakku, joiden ohjeet löytyvät jo täältä blogista. Edessä vasemmalta cookieita, suklaapallosia ja koolakakkuja (ohje löytyy myös täältä). 

Suklaapalloset

Kääretorttupohja:

5 munaa

2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

(sokeria)

2 rs appelsiinituorejuustoa

200 g tummaa suklaata

hieman valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita ne vaahdon sekaan.

3. Paista 200 asteessa n 10 minuuttia.

4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille tai leivinliinan päälle jäähtymään. Peitä tarvittaessa leivinpellillä.

5. Murenna jäähtynyt pohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja muovaa taikinaksi.

6. Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot jääkaappiin kylmenemään. 

7. Sulata tumma suklaa ja pyörittele pallot suklaasulassa. Anna suklaan kovettua. 

8. Sulata valkosuklaa ja laita se pieneen vahvaan muovipussiin. (tai sulata suklaa suoraan muovipussissa.) Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata raidoiksi pallojen päälle. Anna jähmettyä ja siirrä kylmään.

Suolaiset herkut. Poroisännän kinkkukakku (ohje myös blogissani), rucola-lohipiirakkaa ja mehevää parsapiirakkaa. Rucola-lohipiirakan ohje on Kinuskikissalta ja parsapiirakan ohje löytyy maku.fi- sivulta.

Tässä vielä suolapähkinäkeksit, jotka ovat oikein hyvä vaihtoehto illanisujaisiin ja juhliin. Sopiva pikkusuolainen, kun tekee mieli jotain pientä. Ohje on Kinuskikissan Helpot suosikit- kirjasta.

Suolapähkinäkeksit

Taikina:
1 ½ dl suolapähkinöitä
2 ½ dl vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
3 dl voimakasta juustoraastetta (esim. parmesaani, cheddar tai murennettu Koskenlaskija)
1 muna

Pinnalle:
20 suolapähkinää


1. Rouhi suolapähkinät tehosekoittimessa hienoksi murskaksi.
2. Sekoita pähkinämurska ja jauhot keskenään.
3. Nypi sekaisin voin kanssa.
4. Lisää juustoraaste ja muna.
5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla peitettyä uunipeltiä vasten. Paina yksi pähkinä jokaisen keksin keskelle.
6. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Puolukkaboston

Vuorossa jälleen puolukkaisia makuja. Ohje taisi olla K-kaupan Ruoka-lehdestä. Ohje löytyy myös Dansukkerin sivuilta. Yhdessä yläkouluikäisen kanssa tätä teimme. Vaikka taikina ei jostain syystä kohonnut kuten ohjeessa mainitaan, maku oli hyvä ja pulla pehmeää. Käytimme kuivahiivaa. En ole varma ehtikö neste jähtyä liikaa ja siksi  kohoaminen jäi vajaaksi. Pullat onnistuvat myös sulaneista puolukoista. Lisäsimme vain hiukan perunajauhon määrää. Ohjeella tulee kaksi bostonia n. 20 cm:n kokoisiin vuokiin. Itse en omista sen kokoista vuokaa, mutta tein toisen säädettävään reunavuokaan (säädettynä 20 cm:iin) ja toisen pieneen suorakaiteen malliseen vuokaan. Ilmeisesti olisi aika lähteä pienten vuokien ostoon, kun monessa ohjeessa käytetään pieniä vuokia. 

Puolukkaboston (2kpl halk. n. 20 cm)

2 ½ dl maitoa

½ palaa (25g) hiivaa

1 dl ruokokidesokeria

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää margariinia tai voita

täyte:

250 g (n. 4 dl) pakastepuolukoita

1 dl ruokokidesokeria tai fariinisokeria

1 rkl perunajauhoja

voiteluun:

1 kananmuna

1. Sekoita  hiiva, sokeri, suola ja kardemumma lämpimään maitoon. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa voimakkaasti. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhot ja alusta kimmoisa taikina. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi.

2. Voitele vuoat. Kauli taikinasta vuoan pohjan peittävät pyöreät palat. Kauli lopputaikinasta kaksi n. 30 x 40 cm:n suorakaiteen muotoista levyä.

3. Sekoita puolisulaneet puolukat, sokeri ja perunajauho. Levitä puolet täytteestä taikinalevylle. Rullaa levy varoen, nipistä sauma kiinni ja paloittele rulla 7-8 osaan. Nosta kierteet vuokaan. Kaapaise työpöydälle valuneet täytteenrippeet pullakierteiden päälle ja pyyhkäise työpöytä talouspaperilla kaulintojen välissä. Toimi toisen taikinalevyn kanssa samoin.

4. Peitä kelmulla ja kohota. Voitele puolukkabostonit rikkivispatulla kanamunalla. 

5. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 30- 40 minuuttia.

Schwarzwaldin kääretorttu

Sly28- kierroksen sponsoripalkintona sain HerkkuLeivonta- lehtiä kaksi numeroa. Molemmissa on ollut useita todella hyviä ohjeita kokeiltavaksi. Viime vuoden viimeisestä numerosta löytyy tämä Schwarzwaldin kääretortun ohje. Jo useita vuosia sitten olin aikonut joskus kokeilla Schwarzwaldin kakkua (joka on tämänkin ohjeen innoittajana), mutta olin jo ehtinyt unohtaa. Onneksi lehti muistutti minua tästäkin kirsikan ja suklaan ihanuudesta. Muistaakseni myös Nami-hiiren blogissa järjestetyssä kääretorttukilpailussa oli tällainen ohje (ellei kyseessä ollut juuri sama ohje).

Schwarzwaldin kääretorttu

Pohja:
4 isoa kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
145 g tummaa suklaata
2 isoa keltuaista
2 rkl sokeria
½ dl vettä
3/4  liivatelehteä
220 g kirsikkahilloa
175 g hapankirsikoita valutettuna (sokeriliemessä säilöttyjä)

Koristeluun:
n. 3 dl vispikermaa
tomusokeria
suklaalastuja/-rouhetta

Pohja:
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8 minuuttia, Laita työtasolle reilu pala leivinpaperia ja ripottele päälle sokeria. Kumoa kypsä pohja paperille ja poista paistopaperi. Jäähdytä.

Täyte:
Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta kylmään odottamaan. Paloittele suklaa ja sulatavarovasti välillä sekoitellen. Jätä suklaa odottamaan. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää pehmennyt liivate. Sekoita, kunnes liivate on sulanut. Kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Nosta suklaamousse tarvittaessa hetkeksi kylmään jähmettymään, jotta moussea voi pursottaa.

Täyttäminen:
Siirrä mousse pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää auki. Laita myös kirsikkahillo pursotinpussiin ja leikkaa pää auki. Pursota ensin suklaamousse viistoina raitoina jäähtyneelle pohjalle jättäen pienet raot raitojen väliin. Jätä taempaan reunaan n. 3 cm:n alue ilman täytettä. Täytä raot kirsikkahilloraidoilla. Nostele hapankirsikat hilloraitojen päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen torttu rullalle ja tarkista, että saumakohta jää tortun alle. Jätä torttu leivinpaperin sisään paketoituna ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Koristelu:
Vaahdota kerma ja makeuta tomusokerilla. Nosta jähmettynyt torttu tarjoilualustalle ja levitä päälle ohut kerros kermavaahtoa. Leikkaa tortun päädyt siisteiksi. Ripottele päälle suklaarouhetta tai -lastuja. Pursota loppu kermavaahto tortun päälle.

Omenaa ja kanelia

Täältä tuleekin kerralla koko elokuun omenapaketissa tulleiden reseptien kokeilut. Nämä reseptit sain  tämän elo-lokakuun kestävän sly28- kierroksen salaiselta leivontaystävältäni. Ensi kuussa salaiseni ei enää olekaan salainen, sillä saan tietää kuka näiden kivojen reseptien lähettäjä on. Omenastruudelia olenkin joskus aikonut tehdä, mutta paistettujen rusinoiden maku on jarruttanut kokeilemista. Nyt oli kuitenkin "pakko" kokeilla kun sain reseptin paketissa. Yllätys, yllätys rusinat eivät maistuneetkaan samalta kuin maksalaatikossa tai pullassa. Hieman poikkesin parini ohjeesta, sillä tein taikinan itse. Netistä löysin taikinan ohjeen. Täytteen tein myös hieman eri tavalla. Parini ohjeessa täytteen aineet sekoitetaan kulhossa, mutta itse laitoin ainekset kerroksittain. Muuten oli oikein hyvä kokemus, mutta tarvitsen vielä harjoitusta, että saan siitä riittävän mehevän. Vai voitteko tässä asiassa viisaammat kertoa millainen struudelin kuuluu olla?

Omenastruudeli

1 pkt voitaikinaa tai

5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 kananmuna
½ dl oljyä
1 ½ dl kylmää vettä

Täyte:
4 omenaa
1 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl korppujauhoja
1 dl rusinoita
1 dl sokeria
1 ½ rkl kanelia
3/4 dl juoksevaa margariinia tai 50 g voita


1. Valmista ensin taikina: Sekoita jauhot ja suola. Lisää muna, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa kelmulla peitettynä n. tunnin.
2. Kuori ja poista siemenkodat omenoista. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina jauhotetun leivinliinan päällä 35 x 45 cm:n levyksi. Ripottele levylle ensin korppujauhot. Levitä niiden päälle omenaviipaleet ja voitele voisulalla. Lisää sokeri, kaneli, rusinat ja pähkinärouhe. Kääri levy rullalle leivinliinan avulla. Nipistä päät kiinni ja taita rulla sarven muotoon. Voitele voisulalla.
4. Paista 30 minuuttia 200 asteessa.
5. Siivilöi jäähtyneen rullan päälle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.



Väliin juomaa näin syksyn kylmiin iltoihin. Tämä juoma on hyvää, jos pitää mausteisista mauista. Kommentteina kuului, että tulee mieleen pipari. Itse pidän teestä, mutta en ole oppinut juomaan mausteisia juomia kuten glögiä. Perheestäni löytyy kyllä myös mausteistenkin makujen kannattajia.

Chai- latte

4 dl vettä
2 kanelitankoa
2 kokonaista neilikkaa
1 tl kokonaisia kardemumman siemeniä
2 teepussia (chai, rooibos, yms)
½ dl hunajaa tai fariinisokeria
4 dl maitoa

Pinnalle:
1 dl maitoa


Keitä vettä ja mausteita hiljalleen kattilassa n. 10 minuuttia. Nosta levyltä ja lisää teepussit. Hauduta n 5 minuuttia. Mausta fariinisokerilla tai hunajalla ja lisää maito. Kuumenna. Vatkaa kuumennettu maito vaahdoksi. Siivilöi juoma kuumaa kestäviin laseihin. Lusikoi päälle maitovaahtoa ja ripottele pinnalle kanelia. Nauti heti.


Tässä taas yksi todella hyvä piirakka. Harmikseni en enää voi syödä sitrushedelmiä, mutta pikkuisen kyllä maistoin. Pohjassa on siirapin ansiosta kinuskiin vivahtava maku. Happamat omenat ja kirpeä sitruunatahna tuovat kivaa raikkautta. Kaiken kruunaisi kanelilla maustettu kermavaahto, mutta ilman sitäkin piiras on hyvää.

Sitruunan makuinen omenapiirakka

Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl siirappia
125 g voita
2 dl manteleita

Täyte:
4 omenaa
2 dl Lemon curd- tahnaa


1. Sekoita jauhot, siirappi ja voi monitoimikoneessa. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi ja lisää viimeiseksi.
2. Painele taikina piirakkavuokaan ja anna sen levätä kylmässä puoli tuntia.
3. Paista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. (Itse laitoin pohjan päälle leivinpaperin ja sen päälle herneitä paiston ajaksi.)
4. Asettele viipaloidut omenat pohjan päälle ja paista 25 minuuttia 175 asteessa.
5. Levitä  sitruunatahna jäähtyneen piirakan päälle.
Tarjoa lisänä kermavaahtoa.