Iltapalaa

Sain pariltani tämän kuukauden paketissa iltapalavinkin Riisi-maissileipiin. Ohje on paketin kyljessä. Kuvan versio meni mieheni suuhun ja itse sain tyytyä hieman valjumman näköiseen versioon. Hyvää se oli ilman tomaattiakin.

Pesto-mozzarellalevite

100 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl basilikapestoa (tai sitruunapestoa)

125 g mozzarellaa

1. Notkista tuorejuusto. Lisää pesto ja veitsellä pieneksi leikattu mozzarella.

2. Koristele salaatinlehdellä ja tomaatilla (sekä aurinkokuivatulla tomaatilla)

Pst. Paketista saamani rairuohot ja vihanneskrassi on kylvetty. Kuvia saatte sitten kun nähdään, mitä niistä kasvaa ;)

Kantarellimuffinit

Sain sly-pariltani ylimääräisen reseptin sähköpostiviestinä. Pitihän sitä vielä kokeilla sovellettuna. Ohje oli siis suppiksille, mutta tein kantarelleista. Ohje on helppo ja nopea. Muffinit myös maistuivat hyvältä. Tein  nämä gluteenittomina.

Kantarellimuffinit

½ l tuoreita kantarelleja tai 2 dl kuivattuja

1 sipuli

1 rkl voita tai öljyä

1 rs (200 g) maustettua tuorejuustoa

1 dl maitoa

2 munaa

½ paprikaa (n. 100g) kuutioituna

1/3 dl ruohosipulia hienonnettuna

4 dl vehnäjauhoja (karkeaa gluteenitonta jauhoseosta)

1 dl ruisjauhoja (riisijauhoa)

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1. Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna paistinpannu ja nosta sienet pannulle. Kuumenna sekoitellen, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. 

2. Lisää pannulle rasva ja sipulit ja kuullota sekoitellen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Jäähdytä.

3. Kumoa kulhoon tuorejuusto, maito ja munat. Sekoita. Lisää sekaan jäähtynyt sieniseos, kuutioitu paprika, ruohosipuli ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi.

4. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 min. 

Valkosipulivoimuffinit

Näidenkin pikkusuolaisten ohjeen sain pariltani Roosalta viimeisestä sly34- kierroksen paketista. Nämä pikaleivonnaiset maistuvat parhaimmalta heti uunituoreena. Ohje on Maku-lehdestä.

Valkosipulivoimuffinit

• 2 dl

  vehnäjauhoja
• 1 tl

  leivinjauhetta
• 1 dl

  kevytmaitoa
• 1 kpl

  munaa
• 1/4 dl

  juoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)
• 
  
• Valkosipulivoi
• 25 g               voita
• 4                    valkosipulinkynttä
• 1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, muna ja margariini jasekoita tasaiseksi.
• 2. Sekoita voi ja murskattu valkosipuli keskenään.
• 3. Laita taikinaa voideltuihin muffinipellin koloihin. Tee syvennys muffinin keskelle ja laita siihen valkosipulivoita.
• 4. Paista 200 asteessa 15-20 min.

"Suolainen mukikakku"

Tämä ohje tuli paketissa, jonka sain Roosalta. Leivonnaisen nimi kertoo todella paljon :)
Jo taikinaa tehdessä ihmettelin vähän suolan lisäämisen tarpeellisuutta. Onhan sinihomejuusto jo itsessään suolaista. Eli jättäisin suolan kokonaan pois tai ainakin vähentäisin sitä reilusti. Muuten tällä ohjeella sai hyviä pikkusuolaisia vaikka keiton kaveriksi. Tein nämä muffinipellillä, enkä mukikakkuina mikrossa. :)
Suluissa ohje, jota voi käyttää muffinipellillä valmistamieen.

Suolainen mukikakku

100 g voita                              (200 g voita)

2 munaa                                  (4 munaa)

3 dl vehnäjauhoja                   (6 dl vehnäjauhoja)

1 tl suolaa                               (suolaa vähän)

1 tl leivinjauhetta                    (2 tl leivinjauhetta)

1 dl ranskankermaa                 (2dl ransjankermaa)

1 dl sinihomnejuustoa             (2 dl sinihomejuustoa)

4 viikunaa                                (8 viikunaa)

voiteluun

2 tl rypsiöljyä

Sulata ja jäähdytä rasva. 

Sekoita rasvasula, munat ja yhdistetyt kuivat aineet keskenään. Lisää ranskankerma ja juustomuru.

Voitele neljä kahvikuppia tai mukia (2-2,5dl) kevyesti öljyllä.

Jaa taikina mukeihin. Leikkaa viikunat pitkittäin neljään lohkoon. Paina viikunalohkot pystyyn taikinan keskelle. Kypsennä mukikakkuja yksitellen mikrossa (800 W:n teholla) n. 3 min. Tarjoa lämpimänä. 

(Laita muffinipellin koloihin muffinivuokia ja jaa taikina niihin. Paista 200 asteessa 15-20 min.)

UPS. Nyt ohjetta kirjoittaessa huomasin, että viikunat unohtuivat kokonaan ;)
Nyt viimeistään huomaatte, että on aika pitää taukoa ja tulla kuvioihin takaisin kun ajatukset pysyvät paremmin koossa.

Poro-karpalomuffinit

Jouluksi tyttäreni leipoi näitä pikkusuolaisia, mutta olen ollut vähän hidas siirtämään näitä tai monia mjuitakaan blogiin asti. Osa jää kokonaan kuvaamattakin, vaikka ensin oli tarkoitus...
Joskus elämä vaan on sellaista, että ehtii vain välttämättömimmät hommat hoitaa.
Muffinit olivat erilaiset kuin mitään mitä aikaisemmin olemme maistaneet. Vähän eksoottinen, mutta ei ollenkaan huono. Puolukka antoi kivasti pientä pirteyttä muuten suolaiseen makuun. Ohje on HerkkuLeivonta- lehden 6/2015 numerosta.

Poro-karpalomuffinit (10-15 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

3/4 tl yrttisuolaa

2 tl kuivattua rosmariinia

100 g savuporoa kuutioituna

150 g juustoraastetta

1 prk kermaviiliä (tai 2 dl ruokakermaa)

2 munaa

3/4 dl öljyä

100-150 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita

1. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut, viimeiseksi karpalot. 

2 Paista muffinit mieluummin voidellulla muffinipellillä, sillä ne tarttuvat helposti kiinni paperisiin vuokiin. Taikinasta tulee 10- 15 kappaletta. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 min.

Kasvispiiraset

Salainen leivontaystäväni lähetti tämän kuukauden paketissa aineita ja välineitä kasvispiirasten tekoon. Ohjeen sain häneltä e-kortissa. Kortissa parini kertoo, että ohje on hänen itsensä kehittelemä. Taikina olikin todella hyvä ja piiraiden maku hyvä. Kuvassa piiraat pakattuna mökkireissua varten. Ohjeessakin sanotaan että täytettä saattaa jäädä hieman yli. Minulla sitä jäi todella runsaasti. Tästä saankin huomisen työpäivänn ruoan. Kasvis-linssimuhennosta :)

Kasvispiiraset n. 24 kpl

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunamuusijauhetta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
250 g rahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan vähintään puolen tunnin ajaksi.

Täyte:
3/4 dl (täysjyvä)riisiä
vettä
pala kasvisliemikuutiota

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

1 sipuli
400 g porkkanaa
1 peruna n. 100g
mustapippuria
cayannepippuria (en laittanut)
chiliä
currya
½ rkl soijakastiketta
3 dl vettä
1/4 kasvisliemikuutiosta
½ dl linssejä
50 g yrttituorejuustoa

Kuori ja kuutioi porkkanat sekä peruna. Pilko sipuli ja kuullota kuumassa pannussa mausteiden kanssa. Lisää kasvikset ja vesi. Lisää kiehuvaan veteen huuhdotut linssit ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n. 10 min. kunnes kasvikset ovat kypsiä ja linssit imeneet suurimman osan vedestä. Kaada seos kulhoon ja murskaa kasviksia perunasurvimella hieman. Lisää riisi ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Täyttäminen:

Voiteluun
1 kananmuna

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla pyöreitä piiraita. Jaa täyte piirasten päälle. (Täytettä saattaa jäädä hieman yli) Voitele piirasten reunat munalla (tämä auttaa reunoja tarttumaan kiinni) Paina reunat kiinni toisiinsa. Leikkaa vielä muutama viilto piirasten pintaan ja voitele munalla ennebn paistoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Juhlat

Blogini on viettänyt hiljaiseloa jo kuukauden päivät. Mintun keittiössä ei kuitenkaan ole istuttu toimettomana. Juhlien laittaminen vei suuren osan huomiostani toukokuun lopulla. Nyt kesäkuussa olen aloittanut työssäoppimisjakson, joka kestää pitkälle syksyyn. Saa nähdä, miten jatkossa ehdin koneelle työpäivien jälkeen. Tässä kuitenkin joitakin maistiaisia juhlista.

Juhlien makeita tarjoiltavia. Takana vasemmalla vadelmabrita ja oikealla mango-passionjuustokakku, joiden ohjeet löytyvät jo täältä blogista. Edessä vasemmalta cookieita, suklaapallosia ja koolakakkuja (ohje löytyy myös täältä). 

Suklaapalloset

Kääretorttupohja:

5 munaa

2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

(sokeria)

2 rs appelsiinituorejuustoa

200 g tummaa suklaata

hieman valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita ne vaahdon sekaan.

3. Paista 200 asteessa n 10 minuuttia.

4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille tai leivinliinan päälle jäähtymään. Peitä tarvittaessa leivinpellillä.

5. Murenna jäähtynyt pohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja muovaa taikinaksi.

6. Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot jääkaappiin kylmenemään. 

7. Sulata tumma suklaa ja pyörittele pallot suklaasulassa. Anna suklaan kovettua. 

8. Sulata valkosuklaa ja laita se pieneen vahvaan muovipussiin. (tai sulata suklaa suoraan muovipussissa.) Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata raidoiksi pallojen päälle. Anna jähmettyä ja siirrä kylmään.

Suolaiset herkut. Poroisännän kinkkukakku (ohje myös blogissani), rucola-lohipiirakkaa ja mehevää parsapiirakkaa. Rucola-lohipiirakan ohje on Kinuskikissalta ja parsapiirakan ohje löytyy maku.fi- sivulta.

Tässä vielä suolapähkinäkeksit, jotka ovat oikein hyvä vaihtoehto illanisujaisiin ja juhliin. Sopiva pikkusuolainen, kun tekee mieli jotain pientä. Ohje on Kinuskikissan Helpot suosikit- kirjasta.

Suolapähkinäkeksit

Taikina:
1 ½ dl suolapähkinöitä
2 ½ dl vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
3 dl voimakasta juustoraastetta (esim. parmesaani, cheddar tai murennettu Koskenlaskija)
1 muna

Pinnalle:
20 suolapähkinää


1. Rouhi suolapähkinät tehosekoittimessa hienoksi murskaksi.
2. Sekoita pähkinämurska ja jauhot keskenään.
3. Nypi sekaisin voin kanssa.
4. Lisää juustoraaste ja muna.
5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla peitettyä uunipeltiä vasten. Paina yksi pähkinä jokaisen keksin keskelle.
6. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Yrttiboston

Uusimmasta HerkkuLeivonta- lehdestä bongasin useiden herkullisten ohjeiden joukosta tämän leivän ohjeen. Lehdenhän sain sponsorin kannustimena Salaisen leivontaystäväringin elokuisessa arvonnassa. Viikonloppuna on kiva tehdä jotain erilaista. Niin tämä suuren suosion saanut yrttiboston päätyi meidänkin iltapalapöytään. Muruakaan ei meinannut myöhään töistä palaavalle puolisolle jäädä, kun sipulia kaihtavatkin pistelivät innolla runsaalla valkosipulilla maustettua leipää. Tätä varmasti tullaan myöhemminkin tekemään. Hiukan tein muutoksia ohjeeseen. Minulla ei ollut hiivaleipäjauhoja, joten käytin vähän ruisjauhoja vehnäjauhojen lisäksi. Kuva ei tee kunnolla oikeutta tälle herkkuleivälle. Näin syksyllä illat alkavat olla jo aika pimeitä kuvaamiseen (ainakin kännykällä).

Yrttiboston

4 dl maitoa
25 g hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
1 muna
½-1 tl suolaa
1 rkl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl ruisjauhoja)
5 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin 7 dl vehnäjauhoja)
1 ½ rkl oliiviöljyä

TÄYTE:
4 rkl aurinkokuivattu tomaattipestoa
5 valkosipulinkynttä
½ dl tuoretta basilikaa

PINNALLE:
Seesaminsiemeniä


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (tai hieman sen yli jos käytät kuivahiivaa) ja liuota hiiva siihen. Kuivahiivan voit lisätä ensimmäisessä jauhoerässä. Lisää muna, sokeri ja suola. Sekoita jauhot keskenään (lisäsin itse ensin ruisjauhot ja sitten vehnäjauhot) ja lisää vähitellen, lopussa hyvin alustaen. Lisää öljy viimeisenä. Anna kohota puolen tunnin ajan peitettynä.
2. Leikkaa vuoan (halk. n. 22cm) pohjalle leivinpaperin palanen ja voitele reunat.
3. Kauli taikinasta pohjan kokoinen pyöreä pala ja aseta se vuoan pohjalle. Kauli taikina levyksi, levitä sille pesto, silputut basilikan lehdet ja pieneksi pilkotut valkosipulin kynnet. Kääri rullalle ja leikkaa 12-15 palaa.
4. Aseta palat pohjataikinan päälle ja voitele munalla (itse unohdin voitelun). Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Feta-pinaattipasteijat

Itse en ole koskaan ihastunut kovin paljon pasteijan tyyppisiin leivonnaisiin. Poikkeuksen tähän tekevät ainoastaan tortut. Täyte kuulosti kuitenkin hyvin mielenkiintoiselta, joten tekaisin näitä nopeatekoisia pasteijoita sunnuntai-iltapäivän yhdeksi ruoaksi. Minusta maku oli oikein hyvä (ellei oteta huomioon taikinan rasvaisuutta :)) . Täytteen määrä on hiukan liian iso taikinan määrään verrattuna. Vaikka käytin kymmenen taikinalevyä (yht. 20 pasteijaa) täytettä jäi silti yli. En vielä ehtinyt kokeilla voisiko sitä jotenkin kypsentää. Perunamuusin sekaanhan se sattaisi kyllä sujahtaa. Ohjeen alkuperästä minulla ei ole tietoa. Netistä löytyy kuitenkin samankaltaisia ohjeita.

Feta-pinaattipasteijat 

8 kpl voitaikinalevyjä

Täyte:
300 g pakaste pinaattia- sulata ja valuta
200 g fetaa - murusta
1 sipuli- kuutioina ja kuullotettuna
1 valkosipulin kynsi - raastettuna (murskasin pusertimella)
1 kananmuna
persiljaa (jätin pois maistettuani täytettä)
mustapippuria
(suolaa) (tätä en lisännyt)

Sulata voitaikina ja leikkaa levyt samankokoisiksi neliöiksi, puoliksi. Sekoita täytteen aineet kulhossa, mausta ja laita täytettä jokaisen neliön puolikkaalle. Käännä pasteijan toinen puolikas "kiinni" ja painele reunat yhteen haarukalla. Voit käyttää vettä "liimana" saumojen välissä.
(Ohjeessa ei ollut paisto-ohjetta, mutta paistoin näitä 225 asteessa n.10 min.)

Juustobriossit

Sain sly 25- ringin viimeisessä paketissa ohjeita  pikkusuolaisiin. Ensimmäisenä kokeilin juustobriosseja. Tein nämä paketista saatuihin kauniisiin vuokiin. Ohje on helppo ja sillä saa tehtyä nopeasti hyviä pikkusuolaisia juhliin tai kahvipöytään. Uskoisin näiden soveltuvan hyvin pakastettaviksikin, joten näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen juhliakin. Näihin kanattaa käyttää voimakasaromista juustoa muuten maku on hyvin mieto. Alkuperäinen ohje on ilmeisesti Valion nettisivulta. Käytin laktoositonta maitojuomaa, kuivahiivaa ja margariinia, muuten seurasin ohjetta. Tarjoilin näitä pinaattikeiton kaverina.

Juustobriossit (20kpl)


Pohja:
2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 muna
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte:
150 g juustoraastetta voimakkaanmakuisesta juustosta (esim. pastajuusto)
200 g paprika-chilituorejuustoa
1 dl persiljaa

Voiteluun
munaa


1. Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää sokeri, suola ja muna. Sekoita joukkoon puolet jauhoista. Lisää pehmeä rasva (jos olet unohtanut ottaa voin ajoissa lämpenemään, voit pehmittää sitä hieman mikrossa.) ja loput jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa.
2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita levy kolmeen osaan ja kauli alkukokoon. Toista tämä työvaihe 2-3 kertaa. Anna taikinan levätä kaulimisen jälkeen hetki.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteeksi (55x35 cm). Yhdistä täytteen aineet, lisää persilja hienonnettuna. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Kääri levy rullalle ja jaa veitsellä 20 osaan. Nosta palat paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Kohota viileässä paikassa n. tunti.
4. Voitele munalla. (Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä)
5. Paista uunin keskiosassa ensin 225 asteessa n. 8 min. Alenna lämpö 200 asteeseen. Paista vielä n. 5 min. tai kunnes briossit ovat kypsiä ja kauniin värisiä.
6. Tarjoa kasvisvaihtoehtona kahvi- tai teepöydässä tai erilaisten salaattien kera.