Perunasalaatti

Itsetehty perunasalaatti on todella hyvää ja helppoa. Sen teossa voi hieman oikoa, jos aikaa on niukasti. Majoneesin voi ostaa valmiina ja suolakurkkujakin saa valmiiksi kuutioituina. Tällä kertaa kuitenkin päätin tehdä majoneesiakin itse. Käytin siihen viime kuussa sly- paketista saamani oliiviöljypullon (lisäsin toki rapsiöljyä, sillä pullo oli niin pieni). Majoneesia valmistettaessa pitää muistaa käyttää huoneenlämpöisiä aineksia, jotta majoneesi onnistuu. Majoneesikastikkeen ohje on alunperin Ruoanvalmistus- oppikirjasta.

Perunasalaatti

10 kiinteää perunaa
1 prk (420 g) suolakurkkukuutioita
1 omena
1 kevätsipulin varsi

Majoneesikastike:
1 keltuainen
1 tl sinappia
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1/4 tl valkopippuria
2-3 tl viinietikkaa
1½-2 dl öljyä
1 dl ruokakermaa/kermaviiliä/vatkattua kermaa/ keitinlientä


1. Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Kuori perunat ja paloittele ne.
2. Kuori omena ja paloittele. Yhdistä paloitellut perunat, omenat ja suolakurkkukuutiot.
3. Valmista majoneesikastike: Sekoita keltuaisiin mausteet. Lisää öljy ensin tipoittain, myöhemmin ohuena nauhana vatkaten (sähkövatkaimella). Kun seos sakenee, lisää viinietikkaa. Jos lisäät öljyä liian nopeasti, se saattaa erottua ja seos juoksettuu. Tällöin voit rikkoa uuden keltuaisen puhtaaseen kulhoon ja lisätä juoksettuneen seoksen vähitellen hyvin vatkaten. Ohenna valmis majoneesi vatkatulla kermalla, kermaviilillä, kevytkermalla tai keitinliemellä. Tarkista maku.
4. Sekoita majoneesikastike ja silputtua kevätsipulia salaatin joukkoon. Jätä osa sipulista koristeeksi.

Tässä vielä hentoja mansikan alkuja (niiden siemenet myös paketista saatuja)

Lohi-avokadosalaatti

Pidän paljon lohesta monessa eri muodossa. Jo lapsesta asti olen tottunut syömään graavilohta. Tämä salaatti kootaankin lohen ja avokadon lisäksi päärynästä, salaatista, cashew-pähkinöistä ja kurkusta. Pääsiäisenähän syödään paljon hyvin rasvaisia ja sokerisia syötäviä, joten on kiva jonakin päivänä hiukan keventää. Vaikka salaatti on ruokaisaa, niin siihen tulee kuitenkin paljon hyviä rasvoja sisältäviä aineksia. Tämähän voisi siis mennä terveyssalaatista ;)

Lohi-avokadosalaatti

puoli kerää jäävuorisalaattia
pieni kurkku
3 avokadoa
2 päärynää (kolmekin olisi voinut mennä)
graavilohta
cashew-pähkinöitä
½ sitruunan mehu

1. Pilko salaatti astian pohjalle. Lisää kurkkukuutiot sen päälle.
2. Kuori ja paloittele päärynä viipaleiksi. Lisää ne salaatin joukkoon.
3. Kuori ja paloittele avokado ja purista palojen päälle sitruunamehua (etteivät ne tummu).
4. Leikkaa graavilohi viipaleiksi ja pyöräytä niistä ruusukkeita salaatin päälle.
5. Lisää cashew- pähkinät.


Graavilohi

n. 1kg lohta
2 rkl karkeaa suolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua valkopippuria (myös mustapippuri käy)
nippu tuoretta tilliä (tai vähän kuivattua tilliä)

Sekoita suola, sokeri ja pippurirouhe. Hiero seosta kalafileen pintaan ja ripottele pinnalle tillisilppua. Anna kalan maustua jääkaapissa 1-2 vrk.

- Graavilohen ohje: Tammen uusi keittokirja