perjantai 30. tammikuuta 2015

Revitty punajuurileipä

Tässä yksi tammikuun paketista saamani ohje. Se on salaisen (tai jo paljastuneen) leivontaystäväni lähettämä. Alkuperäinen ohje on K-Ruoka- sivustolta. Minulla oli kaapissa tähteeksi jäänyttä perunamuusia ja raakoja punajuuria, joten päätin tehdä leipään tarvittavan punajuuri-perunasoseen itse. Katselin netistä kaupassa myytävän soseen ainesosien suhteet ja kävin töihin. Punajuuret kuoritaan ja paloitellaan. Sitten ne keitetään kattilassa kypsiksi. Tämä vaihe kestää kauan. Taisi siinä vierähtää vähintään reilu tunti. Sitten soseutin punajuuret ja lisäsin kylmän perunasoseen sekaan, jotta sain sopivan lämpöistä sosetta. Jos pelkäät soseen kylmenevän liikaa voit pitää kattilaa liedellä jälkilämmöllä. Tein siis koko taikinan samassa kattilassa, jossa keitin punajuuret. Eihän tämä laiskuutta ole, eihän? Sehän on vain järkevää suunnittelua, jossa veden ja energian kulutus minimoidaan :) Lopun ohjeen voitte lukea alta. Pidät tästä leivästä, ellei vuohenjuusto ole inhokkisi.




Leipä paistettuna vuoassaan


Revitty punajuurileipä eli pulled bread ( n.16 palaa)



1 pkt (500 g) Pirkka punajuuri-perunasosetta tai itse tehtyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia tai juoksevaa hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
1 ps (11 g) kuivahiivaa
6-7 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
1/2 dl (50 g) tuorejuustoa, chili tai maustamaton
Vuokaan:
voita,margariinia tai öljyä
n. 2 rkl auringonkukansiemeniä tai muita siemeniä


1. Lämmitä sose noin 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja siirappi tai hunaja. Lisää kaurahiutaleet ja kuivahiiva. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan vähitellen. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen muodostuu hyvä sitko. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.
3. Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka ja leivitä se siemenillä.
4. Alusta ilmakuplat taikinasta ja kauli taikina noin 30 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy taikinapyörällä 8 x 10 cm ruuduiksi.
5. Leikkaa vuohenjuustosta mahdollisimman ohuita viipaleita. Voitele taikinaruudut kevyesti tuorejuustolla ja asettele jokaisen päälle 1-2 vuohenjuustoviipaletta. Kokoa ruuduista 3-4 neliön korkuisia pinoja. Nosta pinot pystyasennossa kapeampi sivu alaspäin leipävuokaan. Käytä tarvittaessa lastaa apuna.

6. Anna kohota noin 20 minuuttia. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä. Voit sipaista leivän pintaan hieman öljyä tai ripotella hieman jauhoja halutessasi. Nosta leipä tarjolle kokonaisena, josta jokainen voi "nyhtäistä" palan.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Lämpimäisiä

Tässä lupaamiani kokeiluja salainen leivontaystävä 29- kierroksen parini lähettämistä ohjeista. Hyviä, helppoja ja nopeita reseptejä on mukavinta alkaa kokeilemaan. Vaikka olin hieman epäileväinen gluteenittoman leivän suhteen, sain huomata että kannattaa kokeilla. Leipä oli hyvää ja pehmeää rapealla kuorella olevaa jonkin verran jopa ruisleipää muistuttavaa. Suosittelen kyllä kokeilemaan erityisesti keliaakikkoja. Toisia maku saattaa oudoksuttaa, sillä maistelijaraatimme mielipiteet jakautuivat aika tasan. Sämpyläruudut maistuivat oikein hyviltä myös. Rosmariini antoi kivan lisänsä makuun. Siemensekoituksessa olleet cashew-pähkinät tuntuivat aika isoilta leivän seassa, mutta kyllä niihin hampaat pystyvät :) Säpylöiden alkuperäinen ohje on K-ruoka.fi- sivulta. Eri valmistajien sämpyläjauhot ovat erilaisia koostumukseltaan, joten kannattaa tarkkailla sopivaa määrää.





Tummat gluteenittomat reikäleivät jauhoseoksesta valmistettuna (2 kpl)


1 pss Lumina- gluteeniton tumma reikäleipäjauhoseosta
5 dl vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa


1. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää hiiva. Sekoita hyvin.
2. Lisää jauhoseos ja sekoita taikinaa hyvin (10 min.).
3. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile ne litteiksi leiviksi öljytyin käsin. Tee reikä keskelle.
4. Pistele haarukalla reikiä leipiin ja nostata 45 minuuttia.
5. Paista 180- 200 asteessa n. 30 min.






Rosmariiniset ruutusämpylät

3 dl omena täysmehua
2 dl vettä
40 g tuorehiivaa tai 1pss (11 g) kuivahiivaa
13-14 dl 3-viljan sämpyläjauhoja (käytin 12 dl sämpyläjauhoja)
1½ tl suolaa
2 dl salaattisiemensekoitusta
3/4 dl öljyä (käytin rapsi-oliiviöljyä)

Pinnalle:
80 g voita
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna


1. Lämmitä mehu-vesiseos kädenlämpöiseksi, jos käytät tuorehiivaa tai 42 asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Liuota nesteeseen hiiva. Sekoita joukkoon sämpyläjauhoja kunnes saat vellimäisen seoksen. Lisää suola ja alusta jauhoja vähitellen. Lisää loppuvaiheessa öljy ja siemenet. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Ripottele pinnalle jauhoja. Kohota taikinaa lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä n. 15 minuuttia.
2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele taikinasta isot ilmakuplat pois. Siirrä taikina uunipannun kokoiselle leivinpaperille ja kauli ja painele taikina tasaiseksi levyksi. Siirrä taikina leivinpapereineen uunipannulle ja taputtele sitä vielä niin, että se peittää pannun kokonaan. Leikkaa taikina pitsaleikkurilla tai taikinapyörällä 20 yhtäsuureen palaan. Pistele palat haarukalla. Peitä leivinliinalla ja kohota n. 20 minuuttia.
3. Paista aluksi 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 10 minuuttia. (Itse paistoin alimmalla kun uunissani on vain neljä tasoa)
4. Riivi rosmariinista vain lehdet ja silppua ne. Sulata voi ja lisää rosmariinisilppu.
5. Ota pelti uunista ja sivele leipä voiseoksella. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
6. Siirrä sämpylälevy jäähtymään leivinritilälle. Tarjoa esim. ruokasalaatin tai keiton kanssa.

perjantai 23. tammikuuta 2015

Leipä miehen tiellä pitää

Otsikon sanonta pitänee paikkasa vielä nykyään. Erityisesti sly29- kierroksen viimeisen kuukauden aiheen mukaisesti valmistettuna. Aiheena oli siis terveellinen leipä. Tämä on erityisen hyvä aihe vasta vietetyn makean ajan vastapainoksi. Monet ovat saaneet erityisen runsaista ja kivoista paketeistaan monenmoista kivaa terveellisten leipien valmistamiseen. Eilen sitten sain minäkin paketin erittäin mukavasti suoraan kotiovelle. Paketista paljastui reseptit Laskiaisämpylöihin laskiaispullien korvaajana, Revittyyn punajuurileipään, Bataatti-kukkaleipään ja Rosmariinisiin ruutusämpylöihin. Erityisesti viimeinen innostaa kokeilemaan, kunhan ainekset saadaan ostettua ja muu aikataulu antaa myöten. Hauskoja hieman erilaisia (mutta ei liian erilaisia) ohjeita. Kiitos paljon!




Paketti sisälsi:

* Salaattisiemensekoituksen (Rosmariinisämpylöihin)
* Reilun kaupan Juoksevaa hunajaa (arvostan!)
* Kuivahiivaa (menee aina ja entinen paketti alkaa olemaan hieman lopussa :))
* Gluteeniton tumma reikäleipäaineseos 
* Suklaapatukat (Näitä jo maisteltiin)

En ole ennen käyttänyt gluteenittomia tuotteita ihan tietoisesti. Joskus olen kyllä maistanut jotain gluteenitonta leivonnaista, enkä ole suuremmin pitänyt mausta. Hieman varovaisen kiinnostunut olen tästä ainespussista, mutta lupaan kuitenkin kokeilla ja kertoa kokemuksia. Eihän sitä tiedä vaikka yllättyisin positiivisesti. :) Kaikkein parasta tässä on helppous ja nopeus.

Nyt joku saattaa silmät tarkkana katsella löytyykö mainintaa paristani. Katsotaan, kaikki aikanaan :)
Vähän aikaa sitten vierailin parini blogissa ja pieni aavistus syntyi mielessäni: Voisikohan se olla hän? Paketin saavuttua sain vahvistuksen. Kyllä, aavistukseni osui oikeaan ja parikseni paljastui Kirsi Tekila's bakerysta. Kiitos sinulle kierroksesta! Pian alkaa uusi kierros uusine aiheineen ja pareineen. Sitä odotellessa, kivoja talvipäiviä teille jokaiselle!


Ps. Kun vielä harmittelit kirjeessä sitrusjuttua, niin käväiseppä katsomassa uudelleen postaustani joulukarkeista. Ei kannata harmitella. Kiitos, sinulle vielä!

lauantai 17. tammikuuta 2015

Viikuna-suklaakakku

Käykääpä ihailemassa Kermaruusun sivuilla, miksi päätin kokeilla tätä kakkua itsekin. Itse tein kakun tavalliseen kahvikakkuvuokaan ja jätin kuorrutteen tekemättä. Minusta tämä oli hiukan aiemmin tekemääni taateli-suklaakakkua muistuttavaa. Tässä maistui kivasti viikuna, kun taas taatelikakussa suklaa oli aika hallitseva. Molempia teemme varmaan jatkossakin.





Viikuna-suklaakakku

100 g viikunoita
1 dl vettä
100 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3½ dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl rouhittuja pähkinöitä


1. Leikkaa viikunat pienemmiksi ja keitä ne kattilassa veden kanssa pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella.
2. Sulata suklaa.
3. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
4. Lisää jäähtynyt viikunasose, suklaasula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
5. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 180 asteessa 50-60 minuuttia. Anna kkakun hetken aikaa jäähtyä ja kumoa se alustalle.

Lumipallopikkuleivät

Tässä vielä eräs joulunajan leivonnaisista, joita yläkoululaiseni teki. Tässä nyt on niitä lumipalloja, joita edellisistä kekseistä puuttui ja siksipä ne saivatkin nimekseen Mariannekeksit. Molemmat olivat oikein hyviä. Molemmissa on sama ohje, mutta ensimmäisessä Marianne-crushia ja toisessa Marianne-rakeita.



Kuvassa pipareita ja lumipallopikkuleipiä


Lumipallopikkuleivät

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 pss (150 g) Marianne-rakeita


1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Vatkaa sekaan kananmuna.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja Marianne-rakeet. Sekoita tasaiseksi.
4. Anna taikinan levätä tunnin jääkaapissa.
5. Leivo taikinasta pötkö ja jaa se saman kokoisiin paloihin. Pyörittele palloiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille.
6. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Puolukka-fudgetoscakakku

Dr. Oetkerilta ilmestyi viime syksynä ohjevihkonen, jossa oli tämä resepti. Kirpeiden ja raikkaiden makujen ystävänä tämä tietysti nousi yhdeksi varmaksi testausvaihtoehdoksi. Puolukan ja toffeen yhdistelmä on toimiva kun sen vielä kruunaa mantelitoska. Tästä tuli yksi meidän suosikeista, jota teemme toistekin. Ohjeessa oli käytetty pienempää vuokaa, mutta ei tämä matalampikaan versio huono ole. Eipä ole ainakaan liian makea pala ;)

Edit. Nyt tämän voi jo postata ilman että antaisin ylimääräisiä vihjeitä salaiselle leivontaystävälleni. Hän on saanut ja postannut viimeisen paketin ja arvannut oikein lähettäjänkin ;)



Puolukka-fudgetoscakakku


Taikina:
2 munaa
11/2 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl puolukoita
1 pss Dr. Oetker Fudge Chunks
100 g voisulaa

Tosca:
3 pss (150g) erilaisia manteleita: lastuja, kokonaisia ja rouhetta
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa


Taikina:
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolukat ja fudge- rakeet. Sekoita jauho-puolukkaseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kääntele voisula nopeasti joukkoon. Kaada seos vuokaan (halk. n.22 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Tosca:
Puolita kokonaiset mantelit. Laita voi, sokeri, jauhot ja kerma pieneen kattilaan. Lämmitä seosta kunnes se kiehahtaa. Lusikoi manteliseos esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen.

maanantai 12. tammikuuta 2015

Pitsiruusuja

Kokeilin sly-tiimiltä saamaani pitsimuottia ja pitsimassaa. Paketissa oli ohjeet, mutta halusin katsoa vielä netistä muita ohjeita. Onneksi kokeilujani varten massaa oli riittävästi, muuten olisi innostus saattanut hiipua sotkun kertyessä kokeilukertojen myötä. Ensin aloitin ohjeen mukaan ja lisäsin vettä vain minimimäärän. No, siitähän ne ensimmäiset sotkut jo syntyivät, kun massa oli liian paksua, eikä pysynyt muotin pienissä koloissa. Sitten kurkkasin nettiin ja lisäsin vettä, mutta uunissa kuivattamisen jälkeen lisäsin massaa ja kuivatin uudelleen uunissa. Nämä onnistuivat muuten, mutta ei niistä mainitunlaisia joustavaa pitsiä syntynyt. Kukista tuli kuivat ja osa hieman rikkoontui muotista irrotettaessa. No ei sitten muuta kuin kokeilemaan uudestaan yhdellä kuivatuskerralla. Tuloksena pehmeää, muotoutuvaa osittain jopa liiankin pehmeää pitsikukkaa. Tällä ruusumuotilla saa kyllä todella kaunita kukkia. Massaahan voisi itse värjätä haluamansa väriseksi, mutta minusta tämä valkoinen on kaunis ja tyylikäs.





Tässä vielä muotti ja massa avaamattomina.





Kuivia kukkia.


Kun minulla nyt oli kukkia, piti niille myös arvoisensa paikka löytyä. Sehän löytyi sitten kakun päältä. Kakun ohjeina käytetty Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta löytyviä ohjeita eri tavoin yhdistellen ja muokaten. Pohjana kaakaokääretorttupohjaa ja täytteenä vaniljarahka-kermavaahtoa sekä tyrnikiisseliä. Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja päällystetty valkoisella kaulintamassalla. En käytä massoja paljon, mutta nämä koristeet vaativat alleen massan kermavaahdon sijaan. Kakusta tuli muuten hyvä, mutta päällinen ei useimmille oikein maistunut. 




Ruusukakku

Pohja: Tein kaksinkertaisena ja käytin n. 1 ½ levyä, loput säästin pakastimeen muuta käyttöä varten
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
3 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
Tyrnikiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl tyrnitäysmehua
3 keltuaista
75 g voita

Vaniljarahkakerma:
4 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa tai rahkaa ja vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
½ dl vaniljakreemijauhetta

Päälle:
500 g valkoista kaulintamassaa


1. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä nuolijalla rauhallisesti käännellen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Pinta saa saada hieman väriä, mutta varo polttamasta sitä. Kumoa pohja heti sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi heti pohjan päältä.
2. Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot kattilassa. Sekoita joukkoon vesi ja tyrnimehu. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä.
3. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri/sokerit sekä vaniljakreemijauhe.
4. Vuoraa iso 3 l:n kulho kelmulla. Leikkaa levypohjista sopivia pyörylöitä, niin että täytevälejä tulee vähintään kaksi. Laita pohjalle ensin pala pohjaa. Kostuta se ja lisää sitten kerros kiisseliä ja sen päälle kermaa. Laita päälle seuraava pohjapyörylä ja toimi samoin kuin edellä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. kolme tuntia. Kumoa ja poista kelmu.
5. Kauli kaulintamassa isoksi pyöryläksi, jonka reunnat ulottuvat reilusti yli kakun reunan. Voit kokeilla massaa ylösalaisin käännetyn kulhon päälle nähdäksi onko koko sopiva. Paina kämmensyrjällä tiiviisti kakun päältä alkaen massa kakun pintaan kiinni. Kreemejä tai marmeladeja ei tarvita eristeeksi ja tartuntapinnaksi, vaan levy tarttuu helposti kostean kakun pintaan. Leikkaa reunan yli jäänyt massa veitsellä pois. Pyöritä massasta pitkä ohut pötkö. Kauli se ohueksi nauhaksi reunaa varten. Voit kostuttaa nauhan alapuolta tai kakun alareunaa saadaksesi nauhan tarttumaan paremmin kiinni.

Suklainen kirsikkakakku

Joskus lapsena ja nuorena, kun kokemukseni kirsikoista liittyi vain kirkkaanpunaisiin, tahmeisiin palloihin, joita myytiin ja myydään yhä edelleen pienissä muovisissa rasioissa, tunsin pienta vastahakoisuutta niiden maisteluun. Nyt kun kokemukseni on laajentunut jo hieman tiedän, että tuoreista kirsikoista leivotut leivonnaiset maistuvat herkullisilta. Sokeriliemeen säilöttyjä hapankirsikoita oli jääkaapissa vielä purkki puolillaan. Kun kesän kirsikkasato oli täällä pohjolassa aika vaatimaton ja tuontikirsikatkin jäivät minulta kaupan hyllylle odottaessani kotimaisten herkkujen saapumista myyntiin, päätin kokeilla tätä Valion sivuilta löytyvää kirsikkaherkkua. Tämä lunasti ehdottomasti paikkansa suosikeissani. Hapankirsikkasäilykepurkkia saa ainakin Citymarketeista.




Suklainen kirsikkakakku

Pohja:
1 dl hapankirsikoita (säilyke)
200 g voita
200 g tummaa suklaata
4 munaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
korppujauhoja

Täyte ja kostutus:
1 dl kirsikkahilloa tai marjahilloa
3 dl hapankirsikoita (säilyke)
2 dl kuohukermaa
(½ dl kirsikoiden säilöntälientä)

Kuorrutus:
3,3 dl kuohukermaa
150 g valkosuklaata
½ l tuoreita kirsikoita (näitä ei ollut :))


1. Laita kaikki kirsikat valumaan lävikköön. Säästä halutessasi lientä kostutukseen.
2. Leikkaa 1 dl kirsikoita pienniksi palasiksi.
3. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä.
4. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kkirsikkapalat ja voi-suklaasula. Sekoita varovasti. Lisää jauho-leivinjauheseos nuolijalla varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen vuokaan.
5. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 50 min. tai kunnes kakku on kypsä. Jos pinta alkaa tummua, peitä leivinpaperilla. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan.
6. Vaahdota kerma. Puolita loput kirsikat ja yhdistä ne hillon kanssa kermavaahtoon.
7. Kostuta pohja halutessasi. Täytä kakku ja peitä kannella. Kostuta. Anna kakun tasaantua jääkaapissa kuvullapeitettynä vähintään muutaman tunnin tai mielellään yön yli.
8. Valmista kuorrutus vaahdottamista vaille vamiiksi: Kuumenna kerma ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos hyvin. Tämä kestää useita tunteja tai mielellään seuraavaan päivään.
9. Vaahdota kylmennyt kerma-suklaaseos ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku kirsikoilla (tai tummalla suklaalla, kuten minä tein).

tiistai 6. tammikuuta 2015

Puolukkaboston

Vuorossa jälleen puolukkaisia makuja. Ohje taisi olla K-kaupan Ruoka-lehdestä. Ohje löytyy myös Dansukkerin sivuilta. Yhdessä yläkouluikäisen kanssa tätä teimme. Vaikka taikina ei jostain syystä kohonnut kuten ohjeessa mainitaan, maku oli hyvä ja pulla pehmeää. Käytimme kuivahiivaa. En ole varma ehtikö neste jähtyä liikaa ja siksi  kohoaminen jäi vajaaksi. Pullat onnistuvat myös sulaneista puolukoista. Lisäsimme vain hiukan perunajauhon määrää. Ohjeella tulee kaksi bostonia n. 20 cm:n kokoisiin vuokiin. Itse en omista sen kokoista vuokaa, mutta tein toisen säädettävään reunavuokaan (säädettynä 20 cm:iin) ja toisen pieneen suorakaiteen malliseen vuokaan. Ilmeisesti olisi aika lähteä pienten vuokien ostoon, kun monessa ohjeessa käytetään pieniä vuokia. 






Puolukkaboston (2kpl halk. n. 20 cm)


2 ½ dl maitoa
½ palaa (25g) hiivaa
1 dl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää margariinia tai voita

täyte:
250 g (n. 4 dl) pakastepuolukoita
1 dl ruokokidesokeria tai fariinisokeria
1 rkl perunajauhoja

voiteluun:
1 kananmuna


1. Sekoita  hiiva, sokeri, suola ja kardemumma lämpimään maitoon. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa voimakkaasti. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhot ja alusta kimmoisa taikina. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi.
2. Voitele vuoat. Kauli taikinasta vuoan pohjan peittävät pyöreät palat. Kauli lopputaikinasta kaksi n. 30 x 40 cm:n suorakaiteen muotoista levyä.
3. Sekoita puolisulaneet puolukat, sokeri ja perunajauho. Levitä puolet täytteestä taikinalevylle. Rullaa levy varoen, nipistä sauma kiinni ja paloittele rulla 7-8 osaan. Nosta kierteet vuokaan. Kaapaise työpöydälle valuneet täytteenrippeet pullakierteiden päälle ja pyyhkäise työpöytä talouspaperilla kaulintojen välissä. Toimi toisen taikinalevyn kanssa samoin.
4. Peitä kelmulla ja kohota. Voitele puolukkabostonit rikkivispatulla kanamunalla. 
5. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 30- 40 minuuttia.

maanantai 5. tammikuuta 2015

Schwarzwaldin kääretorttu

Sly28- kierroksen sponsoripalkintona sain HerkkuLeivonta- lehtiä kaksi numeroa. Molemmissa on ollut useita todella hyviä ohjeita kokeiltavaksi. Viime vuoden viimeisestä numerosta löytyy tämä Schwarzwaldin kääretortun ohje. Jo useita vuosia sitten olin aikonut joskus kokeilla Schwarzwaldin kakkua (joka on tämänkin ohjeen innoittajana), mutta olin jo ehtinyt unohtaa. Onneksi lehti muistutti minua tästäkin kirsikan ja suklaan ihanuudesta. Muistaakseni myös Nami-hiiren blogissa järjestetyssä kääretorttukilpailussa oli tällainen ohje (ellei kyseessä ollut juuri sama ohje).





Schwarzwaldin kääretorttu

Pohja:
4 isoa kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
145 g tummaa suklaata
2 isoa keltuaista
2 rkl sokeria
½ dl vettä
3/4  liivatelehteä
220 g kirsikkahilloa
175 g hapankirsikoita valutettuna (sokeriliemessä säilöttyjä)

Koristeluun:
n. 3 dl vispikermaa
tomusokeria
suklaalastuja/-rouhetta

Pohja:
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8 minuuttia, Laita työtasolle reilu pala leivinpaperia ja ripottele päälle sokeria. Kumoa kypsä pohja paperille ja poista paistopaperi. Jäähdytä.

Täyte:
Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta kylmään odottamaan. Paloittele suklaa ja sulatavarovasti välillä sekoitellen. Jätä suklaa odottamaan. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää pehmennyt liivate. Sekoita, kunnes liivate on sulanut. Kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Nosta suklaamousse tarvittaessa hetkeksi kylmään jähmettymään, jotta moussea voi pursottaa.

Täyttäminen:
Siirrä mousse pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää auki. Laita myös kirsikkahillo pursotinpussiin ja leikkaa pää auki. Pursota ensin suklaamousse viistoina raitoina jäähtyneelle pohjalle jättäen pienet raot raitojen väliin. Jätä taempaan reunaan n. 3 cm:n alue ilman täytettä. Täytä raot kirsikkahilloraidoilla. Nostele hapankirsikat hilloraitojen päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen torttu rullalle ja tarkista, että saumakohta jää tortun alle. Jätä torttu leivinpaperin sisään paketoituna ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Koristelu:
Vaahdota kerma ja makeuta tomusokerilla. Nosta jähmettynyt torttu tarjoilualustalle ja levitä päälle ohut kerros kermavaahtoa. Leikkaa tortun päädyt siisteiksi. Ripottele päälle suklaarouhetta tai -lastuja. Pursota loppu kermavaahto tortun päälle.

perjantai 2. tammikuuta 2015

Synttärimuistamisia

Sain ennen joulua lapun, jossa kerrottiin saapuneesta lähetyksestä. Minä sitä ihmettelemään, että mikä kumma se voi olla. Huono muistini toisinaan kyllä on, mutta en millään muistanut tilanneeni mitään. No, lähi-Siwaan sitten kuitenkin menin kaupungista kotiin palatessani ilmoitus mukanani ja siellä Siwan tädillekin sitä ihmettelin ja paketin kokoa kummastelin. Hän sitten naureskellen sanoi, että sittenhän se onkin mukava pakettia avata kun ei tiedä mitä siellä on. Niinpä. Joulu ennen joulua. Tai voisiko sanoa synttärit ennen synttäreitä. Alkuvuoden synttäreitäni näet muistettiin sly-tiimin lähettämällä pitsimatolla ja pitsimassajauheella. Matossa on ihania ruusukuvioita ja jauhe on (onneksi) valkoista. Itse en kovin paljon käytä koristelumassoja enkä paljon elintarvikevärejäkään. Tämä valkoinen pääsee kuitenkin kokeiluun. Laitan siitä kuvaa myöhemmin. Paljon kiitoksia kivasti yllättäneestä muistamisesta!





Myös tänään tuli yllätys. Postia hakiessani ihmettelin muiden kirjeiden seassa olevaa paksumpaa kirjettä. Mieheni osasi jo arvella kirjeen lähettäjää. Avattuani sieltä paljastuikin synttärikortti ja vadelma-suklaata pariltani. Kiitos myös vielä hetken salaisena pysyttelevälle parilleni!