Pitsiruusuja

Kokeilin sly-tiimiltä saamaani pitsimuottia ja pitsimassaa. Paketissa oli ohjeet, mutta halusin katsoa vielä netistä muita ohjeita. Onneksi kokeilujani varten massaa oli riittävästi, muuten olisi innostus saattanut hiipua sotkun kertyessä kokeilukertojen myötä. Ensin aloitin ohjeen mukaan ja lisäsin vettä vain minimimäärän. No, siitähän ne ensimmäiset sotkut jo syntyivät, kun massa oli liian paksua, eikä pysynyt muotin pienissä koloissa. Sitten kurkkasin nettiin ja lisäsin vettä, mutta uunissa kuivattamisen jälkeen lisäsin massaa ja kuivatin uudelleen uunissa. Nämä onnistuivat muuten, mutta ei niistä mainitunlaisia joustavaa pitsiä syntynyt. Kukista tuli kuivat ja osa hieman rikkoontui muotista irrotettaessa. No ei sitten muuta kuin kokeilemaan uudestaan yhdellä kuivatuskerralla. Tuloksena pehmeää, muotoutuvaa osittain jopa liiankin pehmeää pitsikukkaa. Tällä ruusumuotilla saa kyllä todella kaunita kukkia. Massaahan voisi itse värjätä haluamansa väriseksi, mutta minusta tämä valkoinen on kaunis ja tyylikäs.

Tässä vielä muotti ja massa avaamattomina.

Kuivia kukkia.

Kun minulla nyt oli kukkia, piti niille myös arvoisensa paikka löytyä. Sehän löytyi sitten kakun päältä. Kakun ohjeina käytetty Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta löytyviä ohjeita eri tavoin yhdistellen ja muokaten. Pohjana kaakaokääretorttupohjaa ja täytteenä vaniljarahka-kermavaahtoa sekä tyrnikiisseliä. Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja päällystetty valkoisella kaulintamassalla. En käytä massoja paljon, mutta nämä koristeet vaativat alleen massan kermavaahdon sijaan. Kakusta tuli muuten hyvä, mutta päällinen ei useimmille oikein maistunut. 

Ruusukakku

Pohja: Tein kaksinkertaisena ja käytin n. 1 ½ levyä, loput säästin pakastimeen muuta käyttöä varten

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

Tyrnikiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl tyrnitäysmehua

3 keltuaista

75 g voita

Vaniljarahkakerma:

4 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa tai rahkaa ja vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vaniljakreemijauhetta

Päälle:

500 g valkoista kaulintamassaa

1. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä nuolijalla rauhallisesti käännellen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Pinta saa saada hieman väriä, mutta varo polttamasta sitä. Kumoa pohja heti sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi heti pohjan päältä.

2. Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot kattilassa. Sekoita joukkoon vesi ja tyrnimehu. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä.

3. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri/sokerit sekä vaniljakreemijauhe.

4. Vuoraa iso 3 l:n kulho kelmulla. Leikkaa levypohjista sopivia pyörylöitä, niin että täytevälejä tulee vähintään kaksi. Laita pohjalle ensin pala pohjaa. Kostuta se ja lisää sitten kerros kiisseliä ja sen päälle kermaa. Laita päälle seuraava pohjapyörylä ja toimi samoin kuin edellä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. kolme tuntia. Kumoa ja poista kelmu.

5. Kauli kaulintamassa isoksi pyöryläksi, jonka reunnat ulottuvat reilusti yli kakun reunan. Voit kokeilla massaa ylösalaisin käännetyn kulhon päälle nähdäksi onko koko sopiva. Paina kämmensyrjällä tiiviisti kakun päältä alkaen massa kakun pintaan kiinni. Kreemejä tai marmeladeja ei tarvita eristeeksi ja tartuntapinnaksi, vaan levy tarttuu helposti kostean kakun pintaan. Leikkaa reunan yli jäänyt massa veitsellä pois. Pyöritä massasta pitkä ohut pötkö. Kauli se ohueksi nauhaksi reunaa varten. Voit kostuttaa nauhan alapuolta tai kakun alareunaa saadaksesi nauhan tarttumaan paremmin kiinni.