Juhlat

Blogini on viettänyt hiljaiseloa jo kuukauden päivät. Mintun keittiössä ei kuitenkaan ole istuttu toimettomana. Juhlien laittaminen vei suuren osan huomiostani toukokuun lopulla. Nyt kesäkuussa olen aloittanut työssäoppimisjakson, joka kestää pitkälle syksyyn. Saa nähdä, miten jatkossa ehdin koneelle työpäivien jälkeen. Tässä kuitenkin joitakin maistiaisia juhlista.

Juhlien makeita tarjoiltavia. Takana vasemmalla vadelmabrita ja oikealla mango-passionjuustokakku, joiden ohjeet löytyvät jo täältä blogista. Edessä vasemmalta cookieita, suklaapallosia ja koolakakkuja (ohje löytyy myös täältä). 

Suklaapalloset

Kääretorttupohja:

5 munaa

2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

(sokeria)

2 rs appelsiinituorejuustoa

200 g tummaa suklaata

hieman valkosuklaata

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita ne vaahdon sekaan.

3. Paista 200 asteessa n 10 minuuttia.

4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille tai leivinliinan päälle jäähtymään. Peitä tarvittaessa leivinpellillä.

5. Murenna jäähtynyt pohja kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja muovaa taikinaksi.

6. Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot jääkaappiin kylmenemään. 

7. Sulata tumma suklaa ja pyörittele pallot suklaasulassa. Anna suklaan kovettua. 

8. Sulata valkosuklaa ja laita se pieneen vahvaan muovipussiin. (tai sulata suklaa suoraan muovipussissa.) Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata raidoiksi pallojen päälle. Anna jähmettyä ja siirrä kylmään.

Suolaiset herkut. Poroisännän kinkkukakku (ohje myös blogissani), rucola-lohipiirakkaa ja mehevää parsapiirakkaa. Rucola-lohipiirakan ohje on Kinuskikissalta ja parsapiirakan ohje löytyy maku.fi- sivulta.

Tässä vielä suolapähkinäkeksit, jotka ovat oikein hyvä vaihtoehto illanisujaisiin ja juhliin. Sopiva pikkusuolainen, kun tekee mieli jotain pientä. Ohje on Kinuskikissan Helpot suosikit- kirjasta.

Suolapähkinäkeksit

Taikina:
1 ½ dl suolapähkinöitä
2 ½ dl vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
3 dl voimakasta juustoraastetta (esim. parmesaani, cheddar tai murennettu Koskenlaskija)
1 muna

Pinnalle:
20 suolapähkinää


1. Rouhi suolapähkinät tehosekoittimessa hienoksi murskaksi.
2. Sekoita pähkinämurska ja jauhot keskenään.
3. Nypi sekaisin voin kanssa.
4. Lisää juustoraaste ja muna.
5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla peitettyä uunipeltiä vasten. Paina yksi pähkinä jokaisen keksin keskelle.
6. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Vadelmatäytekakku suklaasydämillä

Viimeisimmässä Pirkka- lehdessä oli ennen äitienpäivää kivalta kuulostava Vadelmatäytekakun ohje. Päätin kokeilla sitä sopivan tilaisuuden tullessa hieman muokattuna. Tyttöni halusi kuitenkin tehdä minulle äitienpäiväkakun, joten ohjeen testaajana toimikin hän. Täyte oli ihanan vadelmainen ja pehmeämmän makuinen, kuin täyte johon käytetään rahkaa. Olisin saattanut jopa lisätä vadelmien määrää tai tehdä vadelmasoseen täytteen kaveriksi. Koristeeksi tyttöni halusi tehdä suklaasydämiä sly- kierrokselta saamallani suklaamuotilla. Kiitokset vielä silloisen kierroksen emona toimineelle nami-hiirelle. Hän kokeili reunaan myös yhtä hiireltä saamistani kakkukammoista. Kauniita sydämiä kauniissa kakussa. Kakkulapio jo käynyt kakussa :)

Vadelmatäytekakku

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja

Täyte:
2 ps (à 200 g) vadelmia (pakaste)
1 dl sokeria
4 dl laktoositonta vispikermaa
1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
6 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutukseen
n. 1 1/2 dl maitoa

• 1. Valmista kakkupohja. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm). Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
• 2. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. (Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.) Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
• 3. Kuumenna vadelmat kattilassa ja keitä 2 minuuttia. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
• 4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja vadelma-sokeriseos. Purista liivatelehdet ja liuota ne kattilassa kuumaan veteen (2 rkl). Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon.
• 5. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Nosta alin pohja vuokaan ja kostuta pohja. Lusikoi puolet täytteestä pohjalle. Nosta keskimmäinen kerros päälle, kostuta ja lisää loppu täyte. Kostuta kolmas kakkukerros (molemmilta) puolilta ja nosta vuokaan. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• 6. Kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla.

Rocky Road- kakku

Tätä kakkua teimme erään aiemmman Salaisen leivontaystäväni lähettämän reseptin innoittamana. Tästä pääset kurkkaamaan tuota reseptiä. Tämän kakun alkuperäistä reseptiä en enää löydä. Jostain netin syövereistä sen nappasin. Voi ilmoittaa, jos tunnistat alkuperän. Kakku ei kaivanne enempiä selityksiä.

Rocky Road- kakku

Pohja:
3 munaa
1 dl kahvia
2 dl voisulaa
3 dl sokeria
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ dl pähkinäjauhetta

Kuorrutus:
150 g vaahtokarkkeja
150 g tummaa suklaata rouhittuna
50-100 g pähkinöitä

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.
2. Sekoita kananmunat, kahvi ja voisula. Lisää loput aineet.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 170 asteessa n. 20-25 min.
4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää kuuman kakun päälle. Paista vielä 5- 10 min.
5. Irrota vuoka vasta jäähtyneenä.

Perunasalaatti

Itsetehty perunasalaatti on todella hyvää ja helppoa. Sen teossa voi hieman oikoa, jos aikaa on niukasti. Majoneesin voi ostaa valmiina ja suolakurkkujakin saa valmiiksi kuutioituina. Tällä kertaa kuitenkin päätin tehdä majoneesiakin itse. Käytin siihen viime kuussa sly- paketista saamani oliiviöljypullon (lisäsin toki rapsiöljyä, sillä pullo oli niin pieni). Majoneesia valmistettaessa pitää muistaa käyttää huoneenlämpöisiä aineksia, jotta majoneesi onnistuu. Majoneesikastikkeen ohje on alunperin Ruoanvalmistus- oppikirjasta.

Perunasalaatti

10 kiinteää perunaa
1 prk (420 g) suolakurkkukuutioita
1 omena
1 kevätsipulin varsi

Majoneesikastike:
1 keltuainen
1 tl sinappia
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1/4 tl valkopippuria
2-3 tl viinietikkaa
1½-2 dl öljyä
1 dl ruokakermaa/kermaviiliä/vatkattua kermaa/ keitinlientä


1. Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Kuori perunat ja paloittele ne.
2. Kuori omena ja paloittele. Yhdistä paloitellut perunat, omenat ja suolakurkkukuutiot.
3. Valmista majoneesikastike: Sekoita keltuaisiin mausteet. Lisää öljy ensin tipoittain, myöhemmin ohuena nauhana vatkaten (sähkövatkaimella). Kun seos sakenee, lisää viinietikkaa. Jos lisäät öljyä liian nopeasti, se saattaa erottua ja seos juoksettuu. Tällöin voit rikkoa uuden keltuaisen puhtaaseen kulhoon ja lisätä juoksettuneen seoksen vähitellen hyvin vatkaten. Ohenna valmis majoneesi vatkatulla kermalla, kermaviilillä, kevytkermalla tai keitinliemellä. Tarkista maku.
4. Sekoita majoneesikastike ja silputtua kevätsipulia salaatin joukkoon. Jätä osa sipulista koristeeksi.

Tässä vielä hentoja mansikan alkuja (niiden siemenet myös paketista saatuja)

Kahvi-kookosneliöt

Sain joltakin edelliseltä sly- kierrokselta silloiselta leivontaystävältäni synttärilahjaksi Keksit- kirjan. Edelleen sieltä löytyy ohjeita kokeiltavaksi. Tässä taas pieni maistiainen kirjan ohjeista. Nämä neliöt ovat aika makeita. Kuorrute on sen verran paksu, että vähempikin riittäisi minun pieneen makeannälkääni. Mukava vähän erilainen "keksi". Itse luokittelisin nämä ehkä minileivoksiksi. Jotenkin keksi- määritelmästä tulee ensimmäisenä mieleen rapeus. Nämä eivät kyllä kovin rapeita ole.

Kahvi-kookosneliöt (18 neliötä)

190 g vehnäjauhoja
30 g kaakaojauhetta
225 g sokeria
135 g kookoshiutaleita
250 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
2 rkl pikakahvijauhetta sekoitettuna 1 rkl kiehuvaa vettä

Kahvikuorrute:
300 g tomusokeria siivilöitynä
1 rkl (hienoa) pikakahvijauhetta
30 g voita sulatettuna
3 rkl kiehuvaa vettä


1. Voitele 28 x 18 cm:n vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla (itse vuorasin vain paperilla). Jätä reunat roikkumaan vuoan reunojen yli joka puolelta.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää sokeri sekä kookoshiutaleet. Lisää joukkoon sulatettu voi ja veteen lioutettu kahvi, ja sekoita hyvin.
4. Painele seos vuokaan. Paista levyä 20 minuuttia, kunnes se on keskeltä kokeiltaessa tikkuun ei tartu mitään. Anna levyn jäähtyä vuoassaan.
5. Valmista kahvikuorrute. Mittaa tomusokeri ja pikakahvijauhe pieneen kulhoon. Lisää sulatettu voi sekä 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää vettä tarvittaessa. Peitä jäähtynyt pohja kuorrutteella.
6. Anna levyn asettua huoneenlämmössä, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Leikkaa levy 18 neliöksi.

Huhtikuun sly- paketti

Jälleen yksi salaisen leivontaystävä-ringin kierros on päättymässä ja on aika kertoa kierroksen ystävälle kuka paketteja onkaan lähetellyt kolmen kuukauden ajan. Omalta osaltani kierros oli hieman poikkeava, mutta paketin sain kuitenkin joka kuukausi. Tässä kuussa paketti tuli koota parin toiveiden mukaan. Toivomiani reseptejä en saanut, mutta runsaan ilahduttavan paketin. Ehkä kylvöohje voidaan laskea tällä kertaa kokeiltaviin ohjeisiin :) Mukana oli niin tuliaisia kuin kotomaasta saatavia tuotteitakin.

- serpentiinejä (nämä käytetään pian, kunvappu koittaa. Eipä tarvitse ostaa itse :))
- leivinliina/ keittiöpyyhe (ei voi koskaan olla liikaa)
- keksisuklaata (en ole tätäkään vielä testannut)
- lapsille "lentäviä luutia" (Kiitos! Katosivat jo eilen)
- lajitelma erilaisia teepusseja
- banaanilastuja (uusi tuttavuus)
- Irish Whisky fudgeja pieni pussi
- Irish Coffee fudgeja myös pieni pussi

- mangokastiketta
- pieniä oliiviöljy- pulloja
- pikkuleipiä

- ahomasikoiden kylvörasia (Kiva päästä kokeilemaan)


Paketissa oli vielä kiva kortti, jossa lukee: Elämä ilman ystäviä on kuin kaupunki ilman kahviloita.
Kortissa kerrotaan myös kuka tämän paketin lähettäjä on. Lämmin kiitos sinulle Heidi Mamman leivontanurkasta !

Mango-passionjuustokakkua

Pääsiäisenä herkuttelimme perinteisen pashan sijaan tällä juustokakulla. Reseptin sain sly30- kierroksen paketin ohessa. Hieman muutin reseptiä (muutokseni sulkuihin laitettuna), että sain käytettyä kaikki ainekset, eikä jäänyt pieniä purkin pohjallisia. Tällä ohjeella kakusta tulee todella iso. Kiitos erittäin hyvästä ohjeesta sly-emolle!

Mango-passionjuustokakku

Pohja:
200 g Digestive- keksejä
75 g voita

Täyte:
5 ½ dl vispikermaa (käytin 6 dl kuohukermaa)
400 g tuorejuustoa (olisikohan minulla ollut n.500 g)
2 ½- 3 dl tomusokeria maun mukaan (laitoin vain 2 dl ja se riitti hyvin)
3 tl vaniljasokeria
2 dl mangoa soseena/passionpyrettä/yksi tölkki mangoa soseutettuna (laitoin ainakin 3 dl mangopyrettä)
½ dl vettä (kuumensin osan mangopyreestä)
6 liivatetta (laitoin seitsemän)

Kiille:
2 dl vettä (laitoin ½ dl mangopyrettä ja 1½ dl vettä)
1 dl hyytelösokeria
2 passionhedelmää
keltaista väriainetta (jätin pois)
(viipaloin kakun päälle säilykemangoa ennen kiilteen laittamista)


1. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita reunakalvo. (Oma vuokani riitti ilman kalvoakin)
2. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Soseuta mango jos käytät mangoa palasina.
5. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
7. Kuumenna vesi (tai mangopyreen) ja sulata liivatteet joukkoon. Jäähdytä hieman. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ja lisää seos tuorejuuston joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
8. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti, mutta hyvin sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.
9. Kuumenna kiillettä varten vesi (ja mangopyreen seos) kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri joukkoon. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. (Katso tarkempi ohje paketin kyljestä, koska eri valmistajilla voi olla erilaiset ohjeet.) Lisää joukkoon passionhedelmien liha ja tarvittaessa hieman keltaista väriainetta.
10. Lusikoi kiille varovasti kakun pinnalle ja nosta vielä hetkeksi kylmään.