Huhtikuun sly- paketti

Jälleen yksi salaisen leivontaystävä-ringin kierros on päättymässä ja on aika kertoa kierroksen ystävälle kuka paketteja onkaan lähetellyt kolmen kuukauden ajan. Omalta osaltani kierros oli hieman poikkeava, mutta paketin sain kuitenkin joka kuukausi. Tässä kuussa paketti tuli koota parin toiveiden mukaan. Toivomiani reseptejä en saanut, mutta runsaan ilahduttavan paketin. Ehkä kylvöohje voidaan laskea tällä kertaa kokeiltaviin ohjeisiin :) Mukana oli niin tuliaisia kuin kotomaasta saatavia tuotteitakin.

- serpentiinejä (nämä käytetään pian, kunvappu koittaa. Eipä tarvitse ostaa itse :))
- leivinliina/ keittiöpyyhe (ei voi koskaan olla liikaa)
- keksisuklaata (en ole tätäkään vielä testannut)
- lapsille "lentäviä luutia" (Kiitos! Katosivat jo eilen)
- lajitelma erilaisia teepusseja
- banaanilastuja (uusi tuttavuus)
- Irish Whisky fudgeja pieni pussi
- Irish Coffee fudgeja myös pieni pussi

- mangokastiketta
- pieniä oliiviöljy- pulloja
- pikkuleipiä

- ahomasikoiden kylvörasia (Kiva päästä kokeilemaan)


Paketissa oli vielä kiva kortti, jossa lukee: Elämä ilman ystäviä on kuin kaupunki ilman kahviloita.
Kortissa kerrotaan myös kuka tämän paketin lähettäjä on. Lämmin kiitos sinulle Heidi Mamman leivontanurkasta !

Mango-passionjuustokakkua

Pääsiäisenä herkuttelimme perinteisen pashan sijaan tällä juustokakulla. Reseptin sain sly30- kierroksen paketin ohessa. Hieman muutin reseptiä (muutokseni sulkuihin laitettuna), että sain käytettyä kaikki ainekset, eikä jäänyt pieniä purkin pohjallisia. Tällä ohjeella kakusta tulee todella iso. Kiitos erittäin hyvästä ohjeesta sly-emolle!

Mango-passionjuustokakku

Pohja:
200 g Digestive- keksejä
75 g voita

Täyte:
5 ½ dl vispikermaa (käytin 6 dl kuohukermaa)
400 g tuorejuustoa (olisikohan minulla ollut n.500 g)
2 ½- 3 dl tomusokeria maun mukaan (laitoin vain 2 dl ja se riitti hyvin)
3 tl vaniljasokeria
2 dl mangoa soseena/passionpyrettä/yksi tölkki mangoa soseutettuna (laitoin ainakin 3 dl mangopyrettä)
½ dl vettä (kuumensin osan mangopyreestä)
6 liivatetta (laitoin seitsemän)

Kiille:
2 dl vettä (laitoin ½ dl mangopyrettä ja 1½ dl vettä)
1 dl hyytelösokeria
2 passionhedelmää
keltaista väriainetta (jätin pois)
(viipaloin kakun päälle säilykemangoa ennen kiilteen laittamista)


1. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita reunakalvo. (Oma vuokani riitti ilman kalvoakin)
2. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Painele keksimurska vuoan pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Soseuta mango jos käytät mangoa palasina.
5. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
7. Kuumenna vesi (tai mangopyreen) ja sulata liivatteet joukkoon. Jäähdytä hieman. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ja lisää seos tuorejuuston joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
8. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti, mutta hyvin sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.
9. Kuumenna kiillettä varten vesi (ja mangopyreen seos) kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri joukkoon. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. (Katso tarkempi ohje paketin kyljestä, koska eri valmistajilla voi olla erilaiset ohjeet.) Lisää joukkoon passionhedelmien liha ja tarvittaessa hieman keltaista väriainetta.
10. Lusikoi kiille varovasti kakun pinnalle ja nosta vielä hetkeksi kylmään.

Uuden vuoan kokeilua

Yllättävän nopeasti koneeni palasi huollosta ja on jälleen sopiva apuri. :) Aika nopeaa huomaa, miten paljon toimiminen nyky-yhteiskunnassa toimii koneiden ja netin varassa. Vaatii erikoisjärjestelyjä, jos oma kone onkin pois käytöstä. No nyt voi taas ryhtyä pikkuhiljaa purkamaan kertynyttä leivonnaisaineistoa tänne reseptiarkistooni.

Sain maaliskuun sly-paketissani Iloleipurin sydämen muotoisen irtopohjapiirakkavuoan. Sitä päätin ruveta kokeilemaan. Edellisen kierroksen sponsorin kannustimena sain Herkkuleivonta- lehden enkä ole vielä ehtinyt kaikkia ohjeita kokeilemaan. Niinpä eräs lehden ohje pääsikin yhtäaikaa vuoan kanssa kokeiluun. Vuoka toimikin hyvin, mutta en saanut halutunlaista piirakkaa siinä syntymään. Ihmettelin kyllä täytteessä olevan sokerin määrää (olisikohan syy ollut siinä?), mutta päätin silti tehdä ohjeen mukaan. Koska piiras oli kuitenkin hyvää, se ei päätynyt "possuastiaan", vaan herkuttelimme sillä pitkäperjantaina.

Haudutettu päärynätorttu ja lämmin suklaakastike

4 päärynää (tähän vuokaan sain mahtumaan vain 3)
3/4 dl sokeria
7 ½ dl vettä
1 kanelitanko

POHJA:
1 pkt valmista murotaikinaa (tein itse taikinan)
225 g pehmeää voita
2 ½ dl mantelijauhetta
5 dl sokeria
3 munaa

LÄMMIN SUKLAAKASTIKE:
200 g tummaa suklaata
2 rkl vahvaa kahvia
n. 2 dl kermaa
20 g voita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Kuori, puolita ja poista siemenkodat päärynöistä. Lämmitä kattilassa vesi ja sokeri kiehumispisteeseen. Lisää päärynät ja kanelitanko. Anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet. Valuta neste pois ja poista kanelitanko.
3. Voitele ja jauhota matala torttuvuoka halk. n 28 cm.
4. Painele murotaikinalevyt toisiinsa kiinni, kauli ohuemmaksi ja painele torttuvuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä kuiuvatuilla herneillä tai riisillä reunoja myöten. Tämä estää reunojen valumisen pohjalle. Paista 15 minuuttia. Poista herneet tai riisit ja paperi. Paista vielä 10 minuuttia kunnes pohja on kauniin kullanruskea ja kuiva. Jos reunat tummuvat liikaa, pane leivinpaperi torttupohjan päälle.
6. Laita monitoimikoneeseen voi, mantelijauhot ja sokeri. Tee massasta pehmeä. Lisää munat ja vatkaa ainekset sekaisin.
Lusikoi massa jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Painele pehmeät päärynät massaan ja paista 40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean sävyn ja torttu on kypsä.

Lämmin suklaakastike:
Kuumenna suklaata, kahvia ja kermaa kattilassa rauhallisesti sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Sekoita.

Raparperipiiras

Koska edellinen kokeilu ei ihan onnistunut, päätin kokeilla uudestaan eri ohjeella. Vuoan pahvikotelossa olikin hyvä ohje Mustikkaherttaan. Korvasin mustikat raparperipaloilla. Raparperin kirpeys sopi oikein hyvin vanilja-valkosuklaatäytteen makeuteen. Ohje on Kinuskikissan Iloleipurille kehittelemä. Tätä kyllä kannattaa tehdä uudestaan.

Raparperihertta

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmunia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g raparperipaloja

Pinnalle:
tomusokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Voitele irtopohjainen sydänvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike paksuuntuu. Rouhi valkosuklaa ja sekoita kastikkeen joukkoon.
3. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää raparperipalat.
4. Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille, näin pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.
5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista reunus ympäriltä ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi päälle tomusokeria.

Vinkki: Voit käyttää myös marjoja tai omenalohkoja. Pakastemarjojen joukkoon kannattaa sekoittaa hieman perunajauhoja. Happamien marjojen pinnalle voi ripotella hieman sokeria.

Paketissa pääsiäistä

Viimein saapui minullekin odotettu paketti. Sieltä löytyikin paljon kivaa ja tarpeellista. Näillä kyllä saa jotain kivaa pääsiäiseen liittyvää. Taidankin kokeilla uutta vuokaa nyt viikonloppuna. Blogin päivitys on kuitenkin hankalampaa kännykällä. Koneeni on nimittäin postin huomassa matkalla huoltoon. Toivotaan että se tulee kuntoon pian. Sen verran pääsin käymään blogissani poikani koneella, että sain tämän tehtyä.

Paketista löytyi:
- kiva sydämen muotoinen irtopohjainen piirakkavuoka ( minulla ei ollutkaan ennen yhtään piirakkavuokaa, joten tarpeeseen tuli)
- kertakäyttöisiä pursotinpusseja (nämä ovat todella kuluvaa tavaraa. Eivät varmasti jää kaapin perälle pölyttymään)
- Minni- nenäliinoja (aina tarpeellisia :))
- mangoviipaleita (saa nähdä mihin nämä päätyvät, kun suunnitelmia riittää)
- pikkuisia suklaamunia pussillinen
- Kinuski Muru- suklaalevy (tätä ei ole ennen tullutkaan ostettua. Nytpä tulee sitten testattua)
- Werther's Original- toffeekarkkeja NAM!

ja tässä aivan ajankohtaan sopiva ihana kortti. Nythän pikkuiset noidat odottavat malttamattomana, että pääsevät valmistautumaan sunnuntain virpomisretkelle.


Kiitos vielä mukavasta paketista!

Suklaa-tuorejuustokuppikakut

Minua on kiinnostanut vegetaristinen ruokavalio. Siksi päädyin joskus lainaamaan kirjastosta vegetaristin leivontakirjan. Kirjan tarkkaa nimeä en enää muista, mutta monet siitä talteen otetut ohjeet ovat odotelleet kokeilua. Nämä kokeilemani kuppikakut ovat vain osittain vegaanisia, koska käytin tavallista tuorejuustoa. Ohje on kuitenkin vegaaniohje ja sen voi myös helposti tehdä gluteenittomana. Itse käytin tavallisia vehnäjauhoja. Jos jotain eroja ja yhtäläisyyksiä pitäisi etsiä ja mainita, niin taikina ei maistunut hyvälle, mutta valmiit kuppikakut tuorejuustotäytteineen olivat hyviä. Eli jos epäröi vain maun takia vegaaniohjeiden kokeilua, voin rohkaista kokeilemaan. Maku ei siis mitenkään ratkaisevasti eroa tavallisista. Taikina on todella löysää kuten ensimmäisestä kuvasta voi nähdä. Sitä ei kuitenkaan kannata säikähtää, sillä asia korjaantuu paistettaessa :)

Valmiina uuniin

Ja tässä valmiita kakkusia.

Suklaa-tuorejuustokuppikakut (14 kpl)

suklaakuppikakut
195 g (luomu)vehnäjauhoja tai 220 g gluteenitonta jauhoseosta
170 g täysruokosokeria
1 tl ruokasoodaa
25 g kaakaojauhetta siivilöitynä
240 ml vettä
80 ml kasviöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 rkl omenaviinietikkaa

Tuorejuustotäyte
225 g huoneenlämpöistä (soija)tuorejuustoa
60 g täysruokosokeria
1/4 tl suolaa
1 ½ tl kananmunankorviketta + 1 rkl lämmintä vettä
180 g (maidotonta ja gluteenitonta) suklaata rouhittuna

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja asettele leivosvuoat muffinipellin koloihin.
2. Suklaakuppikakut: Sekoita jauhot, täysruokosokeri, ruokasooda ja kaakaojauhe. Kaada joukkoon vesi, öljy, vaniljasokeri ja viinietikka ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikinaa vuokiin. Jätä kuitenkin varaa tuorejuustotäytteelle.
3. Tuorejuustotäyte: Notkista tuorejuusto yleiskoneella. Lisää täysruokosokeri ja suola. Sekoita 30 sekuntia. Kaavi kulhon reunat ja pohja. Lisää veteen sekoitettu kananmunankorvike ja vatkaa 30 sekuntia. Sekoita joukkoon suklaa. Lusikoi täytettä kuppikakkujen päälle.
4. Paista kuppikakkuja 18-22 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä ritilän päällä. Kakut saattavat säilyä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 14 vrk ja pakastimessa jopa n. 3kk.

Ananas-kookosmuffinit

Pikkuisen kirpeä ananas ja pehmeä kookos sopivat hyvin yhteen. Tässä muffinissa ne yhdistyvät. Minusta nämä muffinit eivät kaipaa kuorrutetta, koska maku on kuitenkin aika mieto. Liika makeus voisi pilata koko herkun. Nämä maistuvat parhailta lämpiminä. Aurinkoinen ananas sopii hyvin näin keväiseksi raaka-aineeksi lähestyyhän pääsiäinen, auringon ja valon juhla. Alkuperäinen ohje on Sekasoppa- blogista. Pikkuisen muutin ohjetta. Laitoin ananasmurskaa ananaspalojen ja -mehun tilalta.

Ananas-kookosmuffinit 

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

125g sulatettua voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kookoshiutaleita

1 1/2 prk säilykeananaspaloja tai 1 prk ananasmurskaa

1/2 dl kermaa

1/2 dl ananasmehua

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

2. Lisää jäähdytetty sulatettu rasva varovasti lusikalla käännellen. 

3. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

4. Valuta ananaspalat, ota liemi talteen. Jos käytät ananasmurskaa, ei sitä tarvitse valuttaa.

5. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja kermaa, kääntele samalla isolla lusikalla sekaisin. 

6. Lisää lusikalla sekoitellen ananasmehu, kookoshiutaleet ja noin 1 prk ananaspaloja taikinaan juuri ja juuri sekaisin. 

7. Lusikoi taikina muffinivuokiin (ja ripottele loput ananaspaloista muffinien pinnalle). 

8. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. 

9. Ripottele päälle kookoshiutaleita.

Aleksanterinleivokset

Tämä Venäjän keisari Aleksanteri ensimmäisen vierailun yhteydessä tarjoiltu leivos on makea, oikea sokerihiiren unelma. Varmuutta ei ole oliko leivos jo kehitelty ennen hänen vierailuaan ja nimetty vain hänen kunniakseen vai kehiteltiinkö leivos varta vasten hänen vierailunsa takia. Minun makuuni tämä leivos on kuitenkin aivan liian makea. Ohjeen sain tämän 30- kierroksen salaiselta leivontaystävältäni. Samanlainen ohje löytyy myös Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta. Muuten ohjeen mukaisesti leivottuna tämä onnistui hyvin. Vain kuorrutetta jouduin hieman säätelemään. Veden määrä oli minusta liian suuri tomusokerin määrään verrattuna. Jos määrät olisivat grammoina olisi virhemarginaali mahdollisimman pieni. Kuviointi ei oikein nätisti asettunut, mutta menettelee :)

Aleksanterinleivokset

250 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g omenamarmeladia

Kuorrutus:
2 dl mansikkatomusokeria
1 dl tomusokeria
½ dl vettä/ (Ulla Svenskin kirjassa sitruunamehua)
50 g tummaa suklaata


1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon.
2. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää ne taikinaan.
3. Taputtele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia. Varo ettei pohja pala. Jäähdytä hieman ja leikkaa puoliksi.
5. Levitä toiselle puolelle omenamarmeladia ja siirrä toinen pohjapala päälle.
6. Sulata suklaata  ja laita se pieneen pursotinpussii tai pakastepussiin ja leikkaa pussin päähän pieni reikä.
7. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerit ja lisää nestettä samalla vatkaten kunnes kuorrute on tasaista. Levitä kuorrute leivospohjan päälle ja tasoita lastalla.
8. Pursota suklaalla ohuita raitoja n. 5 cm:n välein kuorrutteen päälle. Vedä lopuksi hammastikulla suklaaviivojen poikki niin että muodostuu kauniita kuvioita