perjantai 31. tammikuuta 2014

Runebergintortut

Ensi viikon keskiviikkona (5.2.) muistetaan taas kansallisrunoilijaamme Runebergiä. Hänen nimeään kantavia leivonnaisia myydään jo kaupoissa. Myös minä ajattelin olla ajoissa liikkeellä, joten omasta flunssastani johtuen tyttäreni teki näitä. Tämä ohje on sen verran helppo, että aloittelijakin selviää kunnialla. "Oikeat" tortuthan leivotaan korkeisiin ja kapeisiin vuokiin ja kastetaan  paistettuna ja jäähdytettynä punssiliemeen. Ja ilmeisesti niiden tekemiseen liittyy muitakin "sääntöjä". Tämä ohje on vain yksi mukaelma ja vähän enemmän muffinityyppinen. Hyvältä nämä maistuvat kerran vuodessa. Näistä jäi kostuke tälläkertaa pois, mutta liukkaasti ne silti vilahtivat herkuttelijoiden masuihin. Alkuperäinen ohje on Parhaat leivonnaiset- kirjasta.




Runebergintortut (25kpl)


200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 ½ dl korppujauhoja tai juuri murskattuja pikkuleipiä tai korppuja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
vadelmamarmeladia (paistonkestävää)
1½ dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä
juuri puristettua  sitruunamehua


1. Vaahdota rasva ja sokeri ja lisää munat yksitellen vatkaten.
2. Sekoita keskenään korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos taikinaan. Anna sen olla kylmässä 30 min.
3. Leivo taikinasta suuria pyöreitä, halkaisijaltaan n. 4cm olevia pyöryköitä ja laite ne paperisiin vuokiin. Laita vuoat pellille. Tee syvennys jokaiseen pyörykkään ja täytä se vadelmamarmeladilla.
4. Paista leivonnaisia uunin alaosassa 200 asteessa n. 15 min.
5. Jäähdytä leivonnaiset ja laita niiden päälle nokare vadelmamarmeladia.
6. Sekoita tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Pursota kuorrutusta renkaaksi hillon ympärille.

sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Feta-pinaattipasteijat

Itse en ole koskaan ihastunut kovin paljon pasteijan tyyppisiin leivonnaisiin. Poikkeuksen tähän tekevät ainoastaan tortut. Täyte kuulosti kuitenkin hyvin mielenkiintoiselta, joten tekaisin näitä nopeatekoisia pasteijoita sunnuntai-iltapäivän yhdeksi ruoaksi. Minusta maku oli oikein hyvä (ellei oteta huomioon taikinan rasvaisuutta :)) . Täytteen määrä on hiukan liian iso taikinan määrään verrattuna. Vaikka käytin kymmenen taikinalevyä (yht. 20 pasteijaa) täytettä jäi silti yli. En vielä ehtinyt kokeilla voisiko sitä jotenkin kypsentää. Perunamuusin sekaanhan se sattaisi kyllä sujahtaa. Ohjeen alkuperästä minulla ei ole tietoa. Netistä löytyy kuitenkin samankaltaisia ohjeita.





Feta-pinaattipasteijat 

8 kpl voitaikinalevyjä

Täyte:
300 g pakaste pinaattia- sulata ja valuta
200 g fetaa - murusta
1 sipuli- kuutioina ja kuullotettuna
1 valkosipulin kynsi - raastettuna (murskasin pusertimella)
1 kananmuna
persiljaa (jätin pois maistettuani täytettä)
mustapippuria
(suolaa) (tätä en lisännyt)

Sulata voitaikina ja leikkaa levyt samankokoisiksi neliöiksi, puoliksi. Sekoita täytteen aineet kulhossa, mausta ja laita täytettä jokaisen neliön puolikkaalle. Käännä pasteijan toinen puolikas "kiinni" ja painele reunat yhteen haarukalla. Voit käyttää vettä "liimana" saumojen välissä.
(Ohjeessa ei ollut paisto-ohjetta, mutta paistoin näitä 225 asteessa n.10 min.)

Juustobriossit

Sain sly 25- ringin viimeisessä paketissa ohjeita  pikkusuolaisiin. Ensimmäisenä kokeilin juustobriosseja. Tein nämä paketista saatuihin kauniisiin vuokiin. Ohje on helppo ja sillä saa tehtyä nopeasti hyviä pikkusuolaisia juhliin tai kahvipöytään. Uskoisin näiden soveltuvan hyvin pakastettaviksikin, joten näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen juhliakin. Näihin kanattaa käyttää voimakasaromista juustoa muuten maku on hyvin mieto. Alkuperäinen ohje on ilmeisesti Valion nettisivulta. Käytin laktoositonta maitojuomaa, kuivahiivaa ja margariinia, muuten seurasin ohjetta. Tarjoilin näitä pinaattikeiton kaverina.





Juustobriossit (20kpl)


Pohja:
2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 muna
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte:
150 g juustoraastetta voimakkaanmakuisesta juustosta (esim. pastajuusto)
200 g paprika-chilituorejuustoa
1 dl persiljaa

Voiteluun
munaa


1. Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää sokeri, suola ja muna. Sekoita joukkoon puolet jauhoista. Lisää pehmeä rasva (jos olet unohtanut ottaa voin ajoissa lämpenemään, voit pehmittää sitä hieman mikrossa.) ja loput jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa.
2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita levy kolmeen osaan ja kauli alkukokoon. Toista tämä työvaihe 2-3 kertaa. Anna taikinan levätä kaulimisen jälkeen hetki.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteeksi (55x35 cm). Yhdistä täytteen aineet, lisää persilja hienonnettuna. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Kääri levy rullalle ja jaa veitsellä 20 osaan. Nosta palat paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Kohota viileässä paikassa n. tunti.
4. Voitele munalla. (Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä)
5. Paista uunin keskiosassa ensin 225 asteessa n. 8 min. Alenna lämpö 200 asteeseen. Paista vielä n. 5 min. tai kunnes briossit ovat kypsiä ja kauniin värisiä.
6. Tarjoa kasvisvaihtoehtona kahvi- tai teepöydässä tai erilaisten salaattien kera.

keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Kinuskikeksit

Nyt saatte kuulla miten lopulle Daim- kuorruttelle kävi. Ensin mietin monenlaisia vaihtoehtoja muffineista juustokakkuihin. Huomasin ttei aika riitä niiden tekemiseen. No viimein mieleen muistui joskus tekemäni kinuskikeksit. Niihin käytetään kinuskikastiketta ja kuorrutehan on kuin paksua kinuskikastiketta. Ei muuta kuin keksien pariin. Alkuperäisen ohjeen olen napannut netistä Kotikokki- sivulta. Nyt en muista kenen ohjeisiin se kuuluu, mutta sieltä ohje kuitenkin on peräisin. Minusta nämä olivat parempia kuin valmiista kinuskikastikkeesta tehdyt keksit.



Kinuskikeksit

200 g             margariinia tai voita
1,5 dl             sokeria
2 tl                 vaniljasokeria
2 dl                Daim- kuorrutetta
6 dl                vehnäjauhoja
2 tl                 leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja kuorrute.
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.
3. Muotoile taikinasta pitkiä pötköjä leivinpaperin päälle pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa.
4. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Leikkaa heti lämpimänä vinoiksi viipaleiksi.

Suklaajuustokakku joulusuklaasta

Tein juustokakun käyttäen joulusuklaata. Valitettavasti unohdin kuvata kakun, joten laitan tähän alkuperäisessä ohjeessa olevan kakun. Ohje on DanSukkerin sivuilta, mutta tein vain täytteen joulusuklaasta ja koristepursotukset kermasta. Ensin olin aikonut tehdä myös kahvihyytelön pintaan, mutta maistettuani täytettä huomasin ettei se sopisi enää. Seuraavalla kerralla teen kakun kyllä oikeasti liivatteesta, sillä hyytelö ei oikein meinannut pitää muotoaan. Maku oli silti hyvä, joten muita aineksia kannattaa edelleenkin käyttää. Ja joskus kyllä kokeilen alkuperäisen ohjeen mukaisia aineksia (hyytelösokeri korvattuna liivatteella).



Kahvihyytelöllä koristeltu suklaajuustokakku

Kahvihyytelöllä koristeltu suklaajuustokakku
8 annosta

Ainekset

15 Digestive-keksiä
1 rkl kaakaojauhetta
75 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte
300 g valkoista suklaata
1/2 dl maitoa
2 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
1 prk rahkaa
200 g Philadelphia-juustoa, maustamaton
1 dl Dansukker Tomusokeria

Hyytelö
3 dl kiehuvaa vettä
2 rkl pikakahvijauhetta (esim. Nescafe)
2 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
2 rkl rommia


Murskaa keksit ja sekoita keksimurska kaakaojauheen ja sulatetun rasvan joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan.

Sulata suklaa maidon kanssa kattilassa. Lisää Hyytelösokeri Multi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia.

Vatkaa rahka, tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Sekoita jäähtynyt, mutta vielä juokseva suklaaseos joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.

Sekoita pikakahvijauhe kiehuvaan veteen. Lisää Hyytelösokeri Multi ja keitä puoli minuuttia. Lisää rommi. Anna jäähtyä hetki ja kaada seos täytteen päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa tarjoiluun asti. Tarjoile kakku mielellään marjojen tai hedelmien kera.


Reseptin on laatinut
Dansukker

tiistai 21. tammikuuta 2014

Be'be'- leivokset

Nämä suloiset leivonnaiset ovat olleet kokeilulistallani jo jonkin aikaa. Ulkonäkö viittaa kyllä vahvasti mintun makuun liian makealta, mutta ihan vain suloisuutensa vuoksi oli pakko kokeilla. Vieraathan ne suurimmaksi osaksi popsivatkin ajattelin. Toki maistiainen piti ottaa, mutta ulkonäkö kertoo tosiaan omaa kieltään maistuvuudesta. Oikein suloisia olivat maultaan. Aikaa näiden tekemiseen kuluu, joten en usko että näitä tulee tehtyä usein. Ehkä juhlatarjoiluun voisi kokeilla be'be'- paloja, jotka ovat nopetekoisempia. Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissa leipoo Tervetuloa juhliin- kirjasta. Ohje on hyvin riitoisa: taikinasta tulee 30-40 kpl "pikku vauvoja". Itse en omista oikeita vuokia, mutta käytin kertakäyttöisiä alumiinisia leivosvuokia ja silikonisia muffinssivuokia. Niillä onnistuu ihan hyvin.



Bebe- leivokset


Pohja:
200 g            voita tai margariinia
1½ dl            sokeria
1                   muna
4 ½ dl           vehnäjauhoja

Vaniljakreemitäyte:
3 ½ rkl          sokeria
4 tl                perunajauhoja
1 3/4 dl         kuohukermaa
2                   keltuaista
175 g            voita
2 tl                vaniljasokeria

Sokerikuorrute:
4 dl               tomusokeria
3 ½- 4 rkl     vettä


1. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauhot muutamassa erässä.
2. Voitele vuoat. Muotoile taikinasta tasainen palloja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Painele taikina vuoan alakulmiin ja pohjalle ohuelti, jotta muoto säilyy kuppimaisena myös paistamisen jälkeen.
3. Laita vuoat pellille ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kevyesti väriä.
4. Anna leivosten jäähtyä vuoissaan hetken aikaa. Älä kuitenkaan jäähdytä kylmäksi asti sillä silloinpohja murtuu helpommin irrotettaessa. Paina vuoan yläreunoja kevyesti sisäänpäin, jolloin pohja irtoaa paikaltaan. Tarvittaessa voit auttaa työntämällä cocktailtikun pohjan ja vuoan väliin. (silikonisissa vuoissa tikulla attaminen on välttämätöntä ja pohja on parempi irrottaa vielä lämpimänä)
5. Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää kerma ja keltuaiset. Kuumenna vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.
7. Laita runsas teelusikallinen vaniljakreemiä pohjakuppiin ja levitä tasaiseksi. Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemin pinta on jähmettynyt.
8. Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Laita ensin pienempi määrä vettä ja lisää vettä tarvittaessa. värjää kuorrute elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi.
9. Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja.
10. Säilytä bebe- leivokset jääkaapissa. Ne voi myös pakastaa täytettyinä ja koristeltuina.

maanantai 20. tammikuuta 2014

Joulusuklaamuffinit

Vaikka mintun makuun ovatkin enemmän suklaan tummat sävyt ja maut, yksi suosikeistani on Fazer:n joulusuklaa. Tuo punasävyiseen kääreeseen kääritty levyhän sisältää suklaan lisäksi mantelia, hedelmäpaloja ja jouluisia mausteita. Mielessäni alkoi pyöriä juustokakkuideoita ja muffineja joihin voisi tuota herkkua sujauttaa. Tässä siis toinen touteutukseni. Pohjana käytin Kinuskikissan Talo&Koti- lehdessä julkaistua ohjetta, jota sitten muokkailin sopivaksi.



Tässä muffinit siis ilman kuorrutetta. Tein näihin vielä ohjeessa olleen daim- kuorrutuksen. Minusta mufinit olivat parempia ilman kuorrutusta. Suklaan maku pääsee silloin paremmin oikeuksiinsa. Kuorrutus oli hyvin makeaa ja tahmeaa, joten kaikkiin en sitä sitten laittanutkaan. Siksipä kuorrutusta jäi yli. Myöhemmin palaan aiheeseen ja saatte kuulla mitä kuorrutukselle tapahtuikaan.


Joulusuklaamuffinit

12 kpl

Taikina:
200 g              Daim- maitosuklaata (Fazerin joulusuklaata)
150 g              voita tai margariinia
1 ½ dl             sokeria
2                     munaa
3 ½ dl             vehnäjauhoja
2 tl                  leivinjauhetta
2 ½ rkl            kaakaojauhetta
1 ½ dl             maitoa tai kermaa

Daim-kuorrutus:
1 ½ pkt           isoja Daim-patukoita (a 54g)
100 g              voita
1 ½ dl             tomusokeria
1                     muna

1. Säästä suklaalevystä 12 palaa ja rouhi loput. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen.
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon tai kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi suklaarouhe.
3. Laita muffinipellin koloihin paperiset vuoat. Nosta lusikalla nokare taikinaa vuokaan, aseta päälle suklaapala ja peitä taikinalla.
4. Paista 225 asteessa 12- 15 minuuttia.
5. Leikkaa Daim-patukat rouheeksi. Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä. Lisää tomusokeri ja muna vispilällä sekoittaen. Ripottele joukkoon Daim- rouhe. Siirrä kattila takaisin liedelle j sekoittele, kunnes seos pulpahtaa.
6. Laita kattila kylmään vesihauteeseen. Nosta kattila sitten jääkaappiin ja anna olla viileässä, kunnes kuorrutus on jähmettynyt paksuksi ja valumattomaksi.
7. Levitä kuorrute muffinien päälle.

Vinkkinä ohjeessa: Muuntele reseptiä erilaisilla makusuklailla. voita kätkeä taikinan sisälle sydämeksi myös keksejä tai nugaata.

Tammikuun paketti.

Tänään saapui kotiovelleni postityttö odotettu paketti ja päivän muut postit sylissään. Onneksi oli heti aikaa avata paketti ja tutkia sisältö. Tammikuuhan on sovitusti makeaton kuukausi (ainakin paketin sisällön suhteen). Itse olen kyllä joutunut hieman lipsumaan pyöreiden useaan kertaan juhlimisen takia. Mutta vain hieman, ainhan voi valita pöydästä suolaistakin vaihtoehtoa. Valitettavasti osa tarjoiluista on jäänyt kuvaamatta. Osan olette jo täällä blogissa nähneet tai tulette näkemään.




 No niin. Makeaton paketti siis sisälsi kirjeen lisäksi reseptit:

                  - juustobriossit
                  - kinkkuskonssit
                  - feta-pinaattipasteijat

Mitään näistä en olekaan vielä testannut, joten suolaisia pikkuleivonnaisia siis luvassa. Tuolta kivasta säilytyskorista kurkistaa maustepusseja: yrttisuolaa, paprikaa ja persiljaa. Niiden kyljessä kyhjöttää katseilta piilossa leivinjauhetta ja kuivahiivaa. Esille ovatkin hypänneet erikoisvehnäjauho ja italian kartonkinen leivosvuoka. Ja tuo punainen salaisuus... Se on parini lähettämä synttärilahja! Kiitos muistamisesta! Tällainen kirja sieltä tuli.



Mintun makuun ovatkin monenlaiset itse tehdyt pikkuleivät. Ja huomatkaa tästä kirjasta löytyy myös niitä makeattomaan tammikuuhunkin sopivia keksejä, joten sekin sujahtaa sopivasti teemaan. Tästäpä saan nyt opiskeluiltani jälkeiseksi illaksi lukemista. Oikein lämmin kiitos!

Ja vielä yksi erityiskiitos parikseni paljastuneelle Linnealle Linnean herkkukodosta. Kiitän nyt jokaisen paketin kohdalta huomaavaisuudesta, jota olet osoittanut lähettämällä paketit ihan kotiovelle asti. Mukavaa talven jatkoa sinulle! Itse olen niin vilukissa että värjöttelen mieluummin sisällä villasukat tiukasti jalassa kun mittarin lukema laskee kahdenkymmenen tienoille. Silloin on mukava nauttia kupponen kuumaa ja suunnitella mukavia leipomisia. :)

keskiviikko 8. tammikuuta 2014

Sydänsurujen kakku

Kaappiin oli jäänyt joulun aikana jugurttia ja mietin mihin sen käyttäisin. Netistä löysin tämän kakun ohjeen. Olen tehnyt tätä joskus kauan sitten, mutta resepti on jossain hyvässä tallessa tai hukkapiilossa. No koska löysin tämän hyvän ohjeen edelleen netistä se piilo tai talsi saa olla siellä missä on. Jugurttia oli niin paljon, että tein ohjeen kaksinkertaisena. Samalla vaivallahan paistaa yhden kuin kaksikin. En muistanutkaan, että tämä oli näin hyvää. Meinasi nimittäin käydä niin, että kuvaan olisi jäänyt vain murusia. Rakenne on oikein pehmeä ja maku suklainen vaikka ohjeessa ei käytetäkään suklaata. Ennen vieraille tarjoamista minun oli ihan pakko tarkistaa kakun kypsyys leikkaamalla pala, koska kakku tuntui niin painavalta. Kypsää se oli, onneksi.
Tässä reseptissä ei käytetä vuoan jauhottamiseen kookoshiutaleita, mutta muistini mukaan siinä vanhassa ohjeessa sitä käytettiin. Koska pidän kookoksesta, käytin tietenkin sitä. Minusta kookos täydentää tämän suklaakakun makua. Ja vink,vink tätä kakkua voi tehdä ja syödä ilman niitä surujakin :)



Sydänsurujen kakku



5 dl
vehnäjauhoja

4 dl
sokeria

3/4 dl
kaakaojauhetta (esim. van houten)

1 tl
 soodaa

1 tl
suolaa

1 tl
 vaniliinisokeria

250 g
 maitorahkaa, kermaviiliä,          maustamatonta jugurttia yms.

1/2 dl 
 maitoa

2
 munaa

150 dl 
 voita


1.Sekoita kuivat aineet.
2. Sekoita rahka, maito ja muna ja lisää kuiviin aineisiin.
3. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi.
4. Paista 200 asteessa noin yksi tunti.

Puolikas ohje sopii 1 litran pitkään vuokaan ja kokonainen ohje 1.8l suureen vuokaan. Litran vuoassa paistettuna paistoaika on lyhyempi, n. 45min.


Ohje on siis Kotikokki- sivustolta napattu

perjantai 3. tammikuuta 2014

Kortti

Meille tulee posti nykyään aika myöhään. Kun laatikolla käytiin eilen viiden aikoihin, ei posti vielä ollut tullut. Niinpä yllätys oli iloinen kun tänä aamuna kurkkasin laatikkoon ja sieltä paljastui postia minulle muiden postien lisäksi. Nämä olivat tulleet siis jo eilen illalla (ellei posti ole yhdistänyt aamulehdenjakoa ja päiväpostin jakelua). Kuoresta paljastui onnittelukortti emolta. Kiitos! Tämä oli iloinen aloitus aamulle :)



Kiva idea liittää karkkikeppi kortin reunaan.

torstai 2. tammikuuta 2014

Lohi-parsakaalipiirakka

Mintun makuun ovat monet suolaiset piirakat. Niitä valmistuu usein arkena päivälliseksikin. Piirakoihin saa uppoamaan tähteeksi jääneitä ruokia, siksi nämä ovat mintun keittiössä niin suosittuja. Jopa kalasta vähemmän pitävä nuori mies popsii lohipiirakkaa innolla. Tämän piirakan tekemiseen käytin sly- parini lähettämää ohjetta. Joitakin poikkeuksia toki tein. Käytin tähteeksi jäänyttä uunilohta ja parsakaalta. Paprikan ja ravut jätin pois (koska niitä ei mintun kaapista tällä kertaa löytynyt). Pohjan ohje oli minulle outo. Olen tehnyt piirakkapohjat ennen vanhanaikaisesti margariinista, jauhoista ja vedestä, perunasta, tai tuorejuustosta. Jotenkin ne tuntuvat maistuvan tämän ohjeen mukaista pohjaa paremmin mintulle ja muulle väelle. Vinkki: Pohjan jauhot voi korvata myös muilla jauhoilla.




Herkullinen rapu-lohipiirakka

Pohja:

1 dl perunasosehiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
1 dl öljyä

Täyte:

1 sipuli
170 g jokirapuja
250 g lämminsavulohta
1 paprika
2 ½ dl kermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta
mustapippuria
suolaa ja tilliä

1. Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään ja painele piirakkavuokaan.
2. Sekoita täytteen aineet ja laita pohjan päälle.
3. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.


Tässä siis parini lähettämä ohje ja yllä olevassa tekstissä muutokset jotka tein.