perjantai 21. marraskuuta 2014

Piparkakkumoussea ja mehevää suklaakakkua

Salainen leivontaystäväni kierroksella 29 lähetti marraskuun kahvikakkuaiheisessa paketissa nämä reseptit, joita päätin heti testata. Piparkakkumauste ja tumma suklaa olivat lisämausteena marraskuun paketeissa. Molemmat ohjeet sopivat erittäin hyvin teemaan. Molemmat herkut myös maistuvat hyviltä. Moussessa käytin eniten suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 74% siksi moussesta ei tullutkaan äklömakeaa. Kun käyttää noin tummaa suklaata, on parempi maistella sokerin määrää itselleen sopivammaksi. En lisännyt kuitenkaan kovin paljon sokeria. Ohje on Kotilieden nettisivuilta. Suklaakakku ei maistunut kovin paljon vaniljalle, joten laitoin nimeksi vain suklaakakku.




Koristeena piparinmuruja

Piparkakkumousse

Pohjalle:
20 piparkakkua
25 g voita

Mousse:
100 g tummaa suklaata
2 kananmunan keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
2 dl kuohukermaa
1 dl maitorahkaa

1. Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita ainekset tasaiseksi. Annstele murska tarjoiluastioihin.
2 Rouhi suklaa ja sulata se vesihaudekulhossa liedellä. Nosta kulho syrjään ja sekoita joukkoon huoneenlämpöiset keltuaiset, sokeri ja piparkakkumauste. Anna jäähtyä hetken.
3. Sekoita jäähtyneeseen suklaaseokseen maitorahka. Vaahdota kerma ja nostele se lopuksi suklaaseoksesn joukkon. Annostele tarjoiluastioihin.



Valitettavasti luonnonvalo ei tahdo riittää näin talvella kännykällä kuvaamiseen. Kakkua kuvasin vielä ihan illalla.





Suklaakakku oli lämpimänä aika murenevaa, mutta enemmän jäähdyttyään pysyi jo hieman papemmin koossa :)


Mehevä suklaakakku

200 g voita
150 g hyvälaatuista tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kpl luomu kananmunia
1 vaniljatanko raaputettuna (tai 1 rkl vaniljasokeria)
½ dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sekoita suklaasula voin joukkoon.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä vaahdot.
4. Sekoita joukkoon kerma, vanilja, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteisessa uunissa vajaa tunti.



Oikein lämpimät kiitokset vielä parilleni näistä hyvistä ohjeista!

maanantai 17. marraskuuta 2014

Marraskuun kakkupaketti

Viikonloppuna sain tietoa, että alkuviikosta pitäisi ovelle saapua paketti, jos joku sattuu olemaan kotona. Postimieshän se oven takana sitten soitteli jokaista näkyvissä olevaa kelloa. Hän oli ehtinyt jo epäillä, ettei mikään toimi, kun mistään ei kuulunut mitään ääntä ulos. Onneksi yksi ainakin toimi ja mekin sisällä kuulimme hänen siellä soittelevan. Samalla sain päivän postit ovelle asti tuotuna. Jännityksellä olin odotellut pakettia kun useimmat kahvikakut eivät oikein sovi makuuni. Siksi hieman mietinkin osallistumistani kierrokselle. Mutta ei hätää, parini oli oikein tarkkaan lukenut kyselylomakkeen tietoni ja sain jotain todella mukavalta kuulostavaa. Nimi ainakin lupaa paljon: Mehevä vanilja-suklaakakku. Lupaan piakkoin kokeilla tätä ja myös toista paketissa tullutta reseptiä. Kiva ajatus sinulta parini, että vaikka en maustekakkuja osaa syödä, niin saattaisin silti pitää piparkakkumoussesta. Ajatus osui kyllä hyvin yksiin omieni kanssa. Jostain syystä samat mausteet pipareissa kyllä maistuvat ja mousse kuulostaa hyvältä.





Tässä siis paketin sisältö yhteiskuvassa:

- reseptit
- kakun aineksia kivassa purkissa
- pipareita
- piparkakkumaustetta
- nonparelleja
- vaniljamylly
- kiva nallekortti


Vaniljamyllyä olenkin monesti katsonut kaupassa, mutta olen jättänyt sen vielä hyllyyn. Nytpä saan sitten sitäkin kokeilla. Juuri huomasin erästä kakkua tehdessä, että nonparelleja on kadonnut johonkin, kenties mustiin aukkoihin joilla saattaa olla kaksi jalkaa :) Tämäkin siis tarpeellinen. Pidän kauniista korteista ja tämä kortti sopiikin kotiseudun maisemiin. Oikein lämmin kiitos parilleni paketista.

maanantai 3. marraskuuta 2014

Kuningatarkakku

Tällä todella herkullisella marjaisalla kakulla herkuttelimme viikonloppuna. Kakku on yksinkertainen, mutta kaunis. Vaikka pyrin yleensä välttämään elintarvikeväriaineita ja lisäaineita, päätin tällä kertaa joustaa periaatteestani ihan esteettisistä syistä. Alkuperäinen ohje on jälleen Kinuskikissan Tervetuloa juhliin- kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa valkoisuklaasta on tehty kruunukuvio keskelle kakkua. Itse oikaisin tässä ja ajattelin lähinnä jäälauttoja (osa toki värjättyä jäätä :)) näin vuodenaikaan ja talviseen keliin viitaten. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia. Käytin tavallista rahkaa vaniljarahkavalmisteen sijaan ja lisäsin avatun maustamattoman tuorejuuston. Tämä täytyy lisätä suosikkiherkkujen joukkoon.





Kuningatarkakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täytemousse:
6 dl kuohukermaa
250 g rahkaa (vaniljarahkavalmistetta)
n .150 g tuorejuustoa
3 tl vaniljasokeria
n. ½ dl sokeria (tätä voi laittaa makunsa mukaan)

Valkosuklaatäyte:
1/3 täytemoussea
1 ½ liivatetta
130 g smetanaa
1 rkl vettä

Vadelmatäyte:
1/3 täytemoussea
3 liivatetta
200 g vadelmia
½ dl sokeria

Mustikkatäyte:
1/3 täytemoussea
3 liivatetta
200 g mustikoita
½ dl sokeria

Koristelu:
valkosuklaata
pinkkiä pastaväriä



1. Hienonna keksit. Sulata voi ja lisää keksimurska joukkoon. Painele vuoan (24-26 cm) pohjalle.
2. Vatkaa täytemoussen kerma vaahdoksi. Lisää rahka, tuorejuusto ja sokerit.
3. Valkosuklaatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaa smetanan kanssa. Lisää seos täytemoussen kolmanneksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka ja sulata liotetut liivatteet veteen. Sekoita liivateliemi valkosuklaatäytteeseen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa  n.30 minuuttia ennen seuraavaa kerrosta.
4. Vadelmatäyte:Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat (kannattaa käyttää kotimaisia vadelmia). Kuumenna 1 dl soseesta ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Yhdistä liivatesose lopun soseen kanssa. Sekoita vadelmaseos ja sokeri täytemoussen kolmanneksen kanssa. Kaada vuokaan ja anna hyytyä n. 30 min.
5. Mustikkatäyte: Toimi kuten vadelmatäytteen kanssa. Kaada vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
6. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
7. Paloittele koristeluun tuleva suklaa ja sulata se. Värjää osa suklaasulasta vaaleanpunaiseksi pastavärillä. Levitä suklaat leivinpaperilla peitetyn leikkuulaudan päälle ohuiksi levyiksi. Nosta hääkaappiin jähmettymään. Suklaan voi laittaa vielä hetkeksi pakastimeen, jotta se kestää paremmin käsittelyä.
8. Riko suklaalevyt paloiksi. Asettele paloja mosaiikkipinnaksi kakun päälle.