sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Pikatoffeeta

Pitihän sitä testata pehmeän toffeen tekoa mikrossa, kun sopiva resepti sattui käsiini. Tämä oli hyvää, oikein makeaa. Pienikin määrä riittää makeannälkään. Tällaisia voisi tehdä vaikka lahjaksikin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein toffeeta ilman vanilja-aromia. Minusta sitä ei kyllä kaivannut yhtään. Ohje on Kinuskikissalta.



Tontun pikatoffee (20-40kpl)


150 g                voita
1½ dl                sokeria
1½ dl                fariinisokeria
1½ dl                vaaleaa siirappia
2 tl                    vanilja-aromia
½ prk (à 397g) kondensoitua maitoa


1. Valitse toffeen valmistamiseen kovaa kuumuutta kestävä mikrokulho. Massan tilavuus kaksinkertaistuu, joten varaa riittävän iso astia (n.1,8l).
2. Sulata voi kulhossa. Sekoita joukkoon ensin sokerit ja sitten loput ainekset.
3. Laita kulho mikroon ja lämmitä maksimiteholla (800W) 8 minuuttia. Sekoita parin minuutin välein. Anna massan jäähtyä kulhossa välillä sekoitellen, kunnes rasva ei nouse pintaan ja seos on tasaista.
4. Vuoraa neliskanttinen reunallinen astia (15x20 cm) leivinpaperilla. Kaada toffeeseos astiaan. Anna jäähtyä. Nosta jääkaappiin n. neljäksi tunniksi. Toffeen jäähdyttäminen onnistuu pienemmässäkin astiassa. Paksut kuutiot voi puolittaa tai tarjoilla fudgen kaltaisina isoina paloina.
5. Leikkaa jähmettynyt levy terävällä veitsellä paloiksi.

Mutakakkua

Tämä maistuu aina. Kun tekee tällä ohjeella joutuu paistamista tarkkailemaan koko ajan, sillä viisitoistakin minuuttia saattaa olla liian pitkä aika. Parasta mutakakku on silloin kun se on ehtinyt jäähtyä kunnolla. Sen kanssahan täytyy tarjota jäätelöä, ainakin meillä. Alkuperäisen ohjeen sijaintia en tiedä, mutta jostain netistä sen olen bongannut ja todennut hyväksi.



Mutakakku

200 g         suklaata
200 g         voita tai margariinia
4                munaa
2 dl            sokeria
2½ dl         vehnäjauhoja
1 tl             leivinjauhetta


1. Sulata suklaa ja rasva yhdessä. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos muna-sokerivaahtoon.
4. Lisää suklaa-rasvaseos ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuitenkin vain sen verran, että aineet sekoittuvat.
5. Paista 200 asteessa n. 15 min. Jäähdytä.

torstai 21. marraskuuta 2013

Kokeiluja

Kokeilin tehdä parini lähettämillä ohjeilla Panfortea ja Karpalomarmeladia. Minulla oli hieman epäilyjä Panforten suhteen, sillä en pidä maustekakuista. Päätin kuitenkin testata. Tästä tuli aika makeaa, pähkinät ja mantelit onneksi tasapainottivat jonkin verran makua. Mausteetkaan eivät ihan hirveästi lyöneet läpi johtuen tuosta makeudesta. Kyllä tätä saattoi maistaa, mutta luulenpa että tämä yksi kerta riittänee kun tämä ei meillä oikein suurta suosiota saanut. Muutoksina ohjeeseen: Laitoin appelsiininkuoren tilalta parini lähettämää sokeroituja appelsiininkuoria. Rakenteeltan tästä tuli enemmän makeisia kuin kakkua tai leipää muistuttavaa. Marmeladi oli kirpeää ja vaikka en saanut siitä leikattavaa marmeladia käytämme sen kuitenkin jossakin. Pyytäisinkin teiltä neuvoja jos olette saaneet marmeladeja tehtyä hillo- ja marmeladisokerilla. Itse olen tehnyt sillä vain hilloa.




Panforte

300 g         manteleita ja paahdettuja pähkinöitä
2         appelsiinin raastettu kuori 
1 dl       vehnäjauhoja         
180 g          kuivattuja viikunoita hienonnettuna
½ dl             karpalomehua
1 tl         kanelia
1 tl         inkivääriä
1 tl          kardemummaa
½ tl         muskottipähkinää
½ tl           neilikkaa
6 rkl           hunajaa
2 dl          sokeria

tomusokeria koristeluun

Paahda pähkinät kuivalla pannulla.
Sekoita pähkinät, appelsiininkuori ja jauhot.
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Hienonna viikunat. Laita pannulle viikunat, mehu, mausteet, hunaja ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.
Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.
Kaada seos vuokaan tiukaksi levyksi painellen. Paista n. 25 minuuttia.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja leikkaa paloiksi.
Koristele halutessasi tomusokerilla.



Karpalomarmeladi

3 ½ dl            karpaloita
3 dl            hillo-marmeladisokeria
½ dl             sitruunamehua
Pinnalle sokeria

Soseuta marjat.
Laita kaikki aineet kattilaan. Keitä sekoitellen n. 25 minuuttia.
Kaada marmeladiseos leivinpaperille vuorattuun astiaan (n. 12 x 15 cm).
Anna jähmettyä jääkaapissa.
Leikkaa marmeladi kuutioiksi tai ota siitä kuvioita muotilla.
Kierittele kuutiot sokerissa.

tiistai 19. marraskuuta 2013

Sly 25- kierroksen ensimmäinen paketti

Meillä on posti hieman takkuillut Itellan työtaistelujen takia ja nyt aamulla sain kotiin asti eilisen postit. Olisiko syynä ollut kenties paketin kärsinyt muoto. Postimies pyysi tarkistamaan onko paketissa kaikki mitä kuuluukin. Siihenhän minulla ei vastausta ollut. Onneksi paketti ei kuitenkaan sisältänyt mitään helposti särkyvää, sillä se olisi ollut kyllä entinen. Eli paketin pakkaamisessa kannattaa olla erityisen huolellinen.



Ilmeisesti paketissa oli tallella kuitenkin kaikki ystäväni siihen pakkaamatkin asiat (tuosta ammottavasta aukosta huolimatta). Paketista löytyi mausteita (kanelia, neilikkaa, inkivääriä, muskottipähkinää ja kardemummaa), viikunoita, sokeroitua appelsiininkuorta, pähkinäsekoitus, manteleita ja hillo- ja marmeladisokeria. Kaikki tuotteet ovatkin juuri joulun aikaan sopivia.


Paketissa oli myös hyvin aiheeseen sopivia ohjeita, joiden mukaan aineksiakin oli mietitty. Paketista löytyi ohjeet Panforteen, Cookiesit purkissa, Karpalomarmeladeihin ja Piparkakkumaapähkinävoihin.
Panfortesta en ollut ennen kuullutkaan ja aionkin kokeilla sitä jossain vaiheessa. Tämä resepti sopii myös kasvisruokavaliota noudattavalle. Itse toivonkin oppivani enemmän tällaista leivontaa ja ruoanlaittoa. Cookieseja olen tehnyt ennenkin, mutta tämä on silti erilainen ohje, eikä lahjaksi ole tullut koskaan annettua tällaista. Marmeladeja olen kokeillut kyllä, mutta niitäkin vain agar-agarilla, joten ohje on uusi sekin :) Maapähkinävoita en ole koskaa tehnyt itse. Näistä kyllä täytyy kokeilla useampaa. Ai niin, kortissahan oli vielä Omenapiirakan ohje.



Kiitos parilleni kivasta paketista!

maanantai 18. marraskuuta 2013

Jouluisia maistiaisia

Laatikothan kuuluvat jouluun ja niistä porkkana- ja lanttulaatikot löytyvät meidänkin joulupöydästä. Olen toki joskus kokeillut myös perunalaatikkoa, mutta se ei meidän makuhermojamme kutkutellut, joten jäi vain kokeiluksi. Nämä laatikot vein tämän vuoden ensimmäisiin pikkujouluihin. Tein porkkanalaatikon niin, että keitin pitkäjyväistä riisiä  porkkanasoseen sekaan. Minusta porkkana on itsessään niin makeaa, etten lisännyt sokeria lainkaan. Molempiin laatikoihin käytin kermana laktoositonta ruokakermaa. Ohjeet löytyvät Tammen uudesta keittokirjasta. Ohjeen mukaan tehdessäsi saat yhden pienen laatikon molempia.





Lanttulaatikko

n. 600 g              lanttua
n. 1/5 l                vettä
½ tl                    suolaa
2-3 dl                 lantun keitinlientä
(½dl                   kuohukermaa)
½ dl                   korppujauhetta
 1                       muna
1/4 dl                 siirappia
hiven inkivääriä, kanelia ja valkopippuria
Vuokaan:
margariinia tai voita


1. Kuori ja paloittele lantut. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran, että lantut peittyvät. Mausta suolalla ja keitä palat täysin pehmeiksi.
2. Kaada keitinvesi mittakannuun.
3. Survo lantut.
4. Voitele uunivuoka.
5. Lisää jäähtyneeseen lanttusurvokseen muut aineet ja mausta seos hyvin.
6. Kypsennä laatikkoa 150 asteessa 2-2½ tuntia.







Porkkanalaatikko


½ kg               porkkanoita
vettä, suolaa
1 ½ dl             maitoa
1                     muna
½ tl                 suolaa
3/4 rkl             sokeria
½ tl                 muskottipähkinää
1 dl                 keitettyä riisiä
Pintaan:
½ rkl               korppujauhoja
vähän              voita
Vuoan voiteluun:
voita


1. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä hiukan suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Kaada keitinvesi toiseen kattilaan ja kypsennä siinä riisit.
3. Jäähdytä ja soseuta porkkanat. Lisää soseeseen muut ainaat. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun vuokaan. Tasoita pinta ja ripota siihen korppujauhetta. Painele kuvoita lusikan pesällä. Laita pinnalle vielä voinokareita.
4. Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Pikkuleivät

Tällaiset itse tehdyt pikkuleivät maistuvat paljon paremmilta kuin kaupan valmiit keksit. Nämä ovat niin helppotekoiset, että vähän isompi lapsi ainakin suoriutuu näiden leipomisesta hyvin. Ohje on Parhaat leivonnaiset- kirjasta.




Koolakakut  (60kpl)

200 g            voita tai margariinia
1,5 dl            sokeria
2 rkl              vaniljasokeria
4 rkl              siirappia
6 dl               vehnäjauhoja
2 tl                leivinjauhetta



1. Vaahdota rasva, sokerit ja siirappi vaahdoksi.
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinaan.
3. Leivo taikinasta sormenpaksuisia pellin mittaisia tankoja. Painele tankoja haarukalla litteämmiksi niin, että muodostuu pitkittäisraitoja.
4. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 12 minuuttia. Leikkaa lämpimistä tangoista vinoja  tai suoria viipaleita.


lauantai 9. marraskuuta 2013

Pehmeä suklaakakku

Pidän hyvin harvoista kuivakakuista. Tässä on kuitenkin yksi, josta pidän. Kakku on nimensä mukaisesti pehmeä. Jopa niinkin pehmeä, että voi olla vaikea arvioida milloin kakku on ihan kokonaan kypsä. Tällä kertaa tikulla kokeillessa tikkuun ei tarttunut mitään, mutta kun kumosin kakun, huomasin sen olevan hiukan liian pehmeä yhdestä kohtaa. Onneksi kakku kuitenkin onnistui muuten ja irtosi helposti vuoasta. Vein tämän kakun lasten mummulaan. Kun maistelimme kakkua, ei lievä raakuus silti makuun vaikuttanut. Jatkan siis edellleen uunini tavoille opettelua. Ohjeen alkuperää en valitettavasti muista. Tämä ohje on ollut jo minulla jo n. 25 vuotta.





 
Pehmeä suklaakakku

 

200 g             margariinia

2 dl                sokeria

4                    kananmunaa

2 dl                vehnäjauhoja

1 dl                perunajauhoja

1 tl                 leivinjauhetta

3 rkl               kaakaojauhetta (tummaa)

2 rkl               vaniljasokeria

 

Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää munat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

Kaada taikina tasaisesti vuokaan. Tasoita tarvittaessa esim. lusikalla.

Paista uunin alatasolla n. 40 min.

Piparit

Meidän perheen perinteenä on ollut tehdä ensimmäiset piparit isänpäiväksi. Ohjeen olen saanut äidiltäni. Sen tarkempaa tietoa alkuperästä minulla ei ole. Ohje vaikuttaa kuitenkin aika samanlaiselta kuin Paraisten piparkakut. Ohjeen mukaan leivottaessa pipareita saadaan n. 200 kpl. Toki voit puolittaa ohjeen jos määrä tuntuu suurelta. Itse tein pyöreällä aaltoreunamuotilla nämä piparit. Sitten lähempänä joulua siirrytään jouluisiin teemoihin :) .




                                        
Joulupiparkakut

 

300 g  siirappia (=n. 2dl+2rkl)

500 g  sokeria (= n. 6 dl)

500 g  voita tai margariinia

2 tl      kanelia

2 tl      inkivääriä

2 tl      neilikkaa

1 rkl    pomeranssinkuorta

4         kananmunaa

n. 1 kg vehnäjauhoja (lisää tarvittaessa jauhojen määrää)

4 tl      soodaa

2 tl      suolaa

 

Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Jäähdytä.

Vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon.

Sekoita suola ja sooda jauhoihin ja lisää seos taikinaan.

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kauli taikina n. puolen sentin paksuiseksi levyksi.  (helpointa kauliminen on silikonisen leivonta- alustan päällä. Muista silti jauhottaa alustaa aina välillä).
                                                      Paista piparit uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10 min.


tiistai 5. marraskuuta 2013

Suklaajuustokakku

Teen aika usein juustokakkuja niiden helppouden ja nopeatekoisuuden takia. Tämän kakun ohjeen sain kummityttöni rippijuhlissa. He olivat löytäneet sen ohjeen jostain netistä. Suklaajuustokakku- hakusanalla löytyy niin monia, että on vaikeaa tietää mikä on se alkuperäinen ohje. Tein ohjeen 1,5- kertaisena. Vuokana käytin Tupperwaren kakkukupua kakkutason kanssa. Siksi en laittanutkaan pohjalle leivinpaperia, kuten käyttäessäni irtopohjavuokaa. Tämä maistui meillä kaikenikäisille.




Suklaajuustokakku

Pohja:
1pkt (175g) Domino- keksejä
50g              voita sulatettuna

Täyte:
4                  liivatetta
1rkl              kuumaa kahvia
170g             tummaa suklaata
200g             maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl         sokeria
2tl                 vaniljasokeria
3dl                kuohukermaa



Murskaa keksit ja sekoita sulanut voi joukkoon. Painele muruseos vuoan pohjalle.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. kymmenen minuuttia.
Sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto suklaan sekaan ja lisää sokerit.
Vaahdota kerma.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan kahviin. Sekoita kunnes lehdet ovat sulaneet kokonaan.
Kaada liivateseos suklaa-tuorejuustoseokseen samalla koko ajan sekoittaen. Nostele kerma varovasti suklaaseoksen joukkoon ja kaada seos pohjan päälle vuokaan.

Ohjeessa ei sanota mitään kakun hyydyttämisestä välillä, mutta itse hyydytin kakkua n.2 tuntia.

Maitosuklaakuorrute:
130g             maitosuklaata
3/4 dl            kuohukermaa


Kuumenna kerma. Lisää suklaa joukkoon sekoitellen. Anna hetki jäähtyä. Kaada kakun päälle.

perjantai 1. marraskuuta 2013

Kortti

Olen mukana sly25 kierroksella ja sain ystävältäni näin ihanan kortin <3 Tykkään! Kiitos ystäväni!