keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Kakkua pääsiäiseksi

Sain sly- paketista suklaamunia, joilla koristelimme pääsiäiskakun. Alkuperäinen ohje on Maku.fi- sivulta. Alkuperäistä ohjetta muokkasin meille sopivaksi useilla muutoksilla. Pohjan ohjetta suurensin 24 cm:n vuokaan sopivaksi. Pohjan tein gluteenittomiin jauhoihin ja "jauhotin" vuoan kookoshiutaleilla. Muokkasin täytteiden ohjeita marjaisemmiksi ja hedelmäisemmiksi ja samalla vaihdoin rahkan tuorejuustoon. Siitä huolimatta mangon maku jäi hieman vaisuksi minun makuuni. Vadelmatäyte sen sijaan oli todella hyvää ja raikasta. Kakun päälle vatkasin kermaa, johon sekoitin sulatettua tummaa suklaata. Suklaamunista mainittakoon, että olivat kauniita ja erityisesti kultaiset munat olivat maultaan myös hyviä. Kiitokset parilleni vielä.




Pääsiäiskakku
10 annosta

TAIKINA

TÄYTE

KOSTUTUS

KUORRUTUS

MUUT AINESOSAT

  • Koristeluun pieniä pääsiäismunakarkkeja
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin.
    Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 22 cm).
    Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä kakkupohja.
    Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.
    Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä liotusvesi ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoitellen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman.
    Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja sokeri kermavaahdon joukkoon.
    Lisää liivateseos nauhana täytteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
    Jaa täyte kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mangosose ja toiseen paseeratut (eli siivilän läpi puristetut) vadelmat.
    Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta tai leivinpaperoi sama kakkuvuoka, jota käytit pohjan paistamisessa. Kokoa kakku vuokaan: nosta pohjalle alimmainen kakkulevy ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Kaada toinen täytteistä pohjan päälle ja tasoita. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen, kostuta ja kaada toinen täyte päälle. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
    Vatkaa kuorrutusta varten kerma ja mausta se tomusokerilla ja kaakaojauheella.
    Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä kuorrutus huolettomasti pinnalle. Koristele pääsiäiskakku juuri ennen tarjoilua pienillä suklaamunilla.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Siemenleipä 2

Tässä ensimmäinen todella hyvä siemenleivän ohje. Sain tämän maaliskuun sly38- keirroksella, kun aiheena olivat siemenet ja idut. Oikein lämmin kiitos parikseni paljastuneelle mamman leivontanurkka- blogistille <3! Tätä on meillä ehditty leipoa jo melkein joka viikko.





Gluteeniton siemenleipä

1 dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl psyllium- jauhetta
2 tl kuminaa (olemme laittaneet fenkolia, koska satttuu olemaan ennestään)
2,5 dl vettä (kiehuvaa)
2 dl maissijauhoja
1 dl tattarijauhoja
50 g riisijauhoseosta (gluteeniton) (1 dl)
2 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
100g omenaa raastettuna (n. 1dl)
1,5 dl piimää (käytettiin maustamatonta jugurttia)
1 dl siirappia
30 g hiivaa (tai 1pss kuivahiivaa)


1. Mittaa siemenet, psyllium ja kuminat (fenkoli) kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna turvota 10 min.
2. Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään toisessa kulhossa.
3. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mittaa piimä, siirappi ja omenaraaste kattilaan ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi (tai käyttäessäsi kuivahiivaa 42-asteiseksi). Sekoita joukkoon hiiva.
4. Kaada piimäseos ja jauhoseos siementen joukkoon (tarkista, ettei siemenmassa ole liian kuumaa). Sekoita taikina tasaiseksi kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla alustaen.
5. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan (vet. 1l). Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. 40 min.
6. Paista leipää 200- asteisen uunin alatasolla n. ½ tuntia.

Pääsiäisen paketti

Eilen sain ilmoituksen sly38- kierroksen viimeisestä saapuneesta paketista ja hain sen samalla, kun olin muutenkin liikeeellä. Paketti oli hyvin teeman mukainen ja keväinen.



- Lidlin Liedellä-lehti
- vanilja-aromia
- keväisiä muotteja
- pääsisäisen aikaan hyvin soveltuvia muffinivuokia ja -koristeita
- kultamunia :)
- pieniä suklaamunia
- Luomu- chiasiemeniä
- puinen voiveitsi
- tiskirätti (?)
- kaunis kukkakirje



Kiitos parilleni Mamman leivontanurkasta! Nuo munat ovat söpöjä ja voivat pian päätyä kakun päälle ja muffinivuoat pääsevät mahdollisesti synttäritarjoiluiden toteutukseen :) Chian-siemeniä olen joskus katsonut, mutta en ole vielä koskaan kokeillut. Saapa nähdä löydänkö sopivia ohjeita niiden kokeilemiseen. 

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Siemeniä

Lapset kylvivät salaiseltani saamani rairuohon siemenet sekä osan vihannesgrassin siemenistä. Tässä ne ovat sitten itäneet. Kasvu on alkanut. Samalla kylvettiin myös aiemmin ostamani rairuohon siemenet. Nyt en kyllä muista kummat olivat parini lähettämiä, joten laitan kuvan molemmista.









sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Gluteeniton siemenleipä 1

Tässä postauksessa on jatkoa salaisen leivontaystäväni lähettämästä paketista kokeiluun. Aiheena oli siemenet ja tässä niitä on sitten käytetty reilusti. Käytin paketissa saamani salaattisiemensekoituksen, mutta siinäoli  cashew-pähkinöitä ja totesin ne liian kookkaiksi pieneen leipään. Poistin pähkinät ja lisäsin auringonkukansiemeniä tilalle. Toivon mukaan minulle käy tuo gluteeniton kaura. Välillä se on kyllä aiheuttanut jotain iho-oireilua, mutta jää nähtäväksi miten nyt käy :) Leipä maistui minusta paremmalta jäähtyneenä.





Gluteeniton siemenleipä

1 pss (180 g) Pirkka salaattisiemensekoitusta
1 dl pellavansiemeniä
4 dl kaurahiutaleita (puhdasta kauraa, Semper)
2 rkl psylliumia
³/₄ tl suolaa
50 g voita
1 rkl hunajaa
3 dl vettä


1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita joukkoon hunaja ja vesi. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hetki kunnes seos alkaa paksuuntua. Anna taikinan turvota jääkaapissa noin tunti. (Meillä taikina sai odotella useamman tunnin)
2. Levitä taikina pellille suorakaiteen muotoiseksi levyksi (koko 20 x 25 cm). (Käytin vuokaa.)
3. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30  min. Käännä leipä varovasti ympäri ja jatka paistamista vielä 15-20 min. tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarkkaile leipää paistamisen loppuvaiheessa.




keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Iltapalaa

Sain pariltani tämän kuukauden paketissa iltapalavinkin Riisi-maissileipiin. Ohje on paketin kyljessä. Kuvan versio meni mieheni suuhun ja itse sain tyytyä hieman valjumman näköiseen versioon. Hyvää se oli ilman tomaattiakin.




Pesto-mozzarellalevite

100 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl basilikapestoa (tai sitruunapestoa)
125 g mozzarellaa

1. Notkista tuorejuusto. Lisää pesto ja veitsellä pieneksi leikattu mozzarella.
2. Koristele salaatinlehdellä ja tomaatilla (sekä aurinkokuivatulla tomaatilla)


Pst. Paketista saamani rairuohot ja vihanneskrassi on kylvetty. Kuvia saatte sitten kun nähdään, mitä niistä kasvaa ;)

Gluteeniton kookos-suklaabrownie

Joulun alla ilmestyneessä Gluteeniton leivonta- lehdessä oli monia kokeiltavia reseptejä. Kun leipoo toisinaan hetken mielijohteesta, pitää ohjeen usein olla nopeasti valmistuva. Iltasella sain ajatuksen tekaista jotain nopeaa hyvää. Ei tämä aivan jälkiruuaksi ehtinyt, mutta iltapalalla siitä päästiin jo maistelemaan. Minusta ohje on onnistunut. Gluteenittomutta ei huomaa mitenkään. "Piirakka" on mehevää, suklaista ja maistuu vienosti kookokselta. Tämä on niin hyvää ihan itsenään, ettei minusta kaipaa edes kuorrutteita. Mutta jos välttämättä haluaa, voi siihen kuorrutteenkin laittaa.





Kookos-suklaabrowniet (20-24 kpl)

225 g voita
200 g tummaa suklaata karkeana rouheena
1,5 dl sokeria
¹/₃ tl leivinjauhetta
1 hyppysellinen suolaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
4 munaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl kookoshiutaleita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja sulata suklaa voin joukkoon.
2. Sekoita sokeri, leivinjauhe, suola ja jauhoseos keskenään. Lisää suklaaseokseen munat, kaakaojauhe ja kookosraaste sekä jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Kaada taikina n 20 x 30 cm:n kokoiseen leivinpaperoituun korkeareunaiseen uunivuokaan.
4. Paista uunin keskitasolla n. 20-23 min. Anna jäähtyä vuoassa. Sirottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.