Uuden vuoan kokeilua

Yllättävän nopeasti koneeni palasi huollosta ja on jälleen sopiva apuri. :) Aika nopeaa huomaa, miten paljon toimiminen nyky-yhteiskunnassa toimii koneiden ja netin varassa. Vaatii erikoisjärjestelyjä, jos oma kone onkin pois käytöstä. No nyt voi taas ryhtyä pikkuhiljaa purkamaan kertynyttä leivonnaisaineistoa tänne reseptiarkistooni.

Sain maaliskuun sly-paketissani Iloleipurin sydämen muotoisen irtopohjapiirakkavuoan. Sitä päätin ruveta kokeilemaan. Edellisen kierroksen sponsorin kannustimena sain Herkkuleivonta- lehden enkä ole vielä ehtinyt kaikkia ohjeita kokeilemaan. Niinpä eräs lehden ohje pääsikin yhtäaikaa vuoan kanssa kokeiluun. Vuoka toimikin hyvin, mutta en saanut halutunlaista piirakkaa siinä syntymään. Ihmettelin kyllä täytteessä olevan sokerin määrää (olisikohan syy ollut siinä?), mutta päätin silti tehdä ohjeen mukaan. Koska piiras oli kuitenkin hyvää, se ei päätynyt "possuastiaan", vaan herkuttelimme sillä pitkäperjantaina.

Haudutettu päärynätorttu ja lämmin suklaakastike

4 päärynää (tähän vuokaan sain mahtumaan vain 3)
3/4 dl sokeria
7 ½ dl vettä
1 kanelitanko

POHJA:
1 pkt valmista murotaikinaa (tein itse taikinan)
225 g pehmeää voita
2 ½ dl mantelijauhetta
5 dl sokeria
3 munaa

LÄMMIN SUKLAAKASTIKE:
200 g tummaa suklaata
2 rkl vahvaa kahvia
n. 2 dl kermaa
20 g voita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Kuori, puolita ja poista siemenkodat päärynöistä. Lämmitä kattilassa vesi ja sokeri kiehumispisteeseen. Lisää päärynät ja kanelitanko. Anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet. Valuta neste pois ja poista kanelitanko.
3. Voitele ja jauhota matala torttuvuoka halk. n 28 cm.
4. Painele murotaikinalevyt toisiinsa kiinni, kauli ohuemmaksi ja painele torttuvuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä kuiuvatuilla herneillä tai riisillä reunoja myöten. Tämä estää reunojen valumisen pohjalle. Paista 15 minuuttia. Poista herneet tai riisit ja paperi. Paista vielä 10 minuuttia kunnes pohja on kauniin kullanruskea ja kuiva. Jos reunat tummuvat liikaa, pane leivinpaperi torttupohjan päälle.
6. Laita monitoimikoneeseen voi, mantelijauhot ja sokeri. Tee massasta pehmeä. Lisää munat ja vatkaa ainekset sekaisin.
Lusikoi massa jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Painele pehmeät päärynät massaan ja paista 40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean sävyn ja torttu on kypsä.

Lämmin suklaakastike:
Kuumenna suklaata, kahvia ja kermaa kattilassa rauhallisesti sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Sekoita.

Raparperipiiras

Koska edellinen kokeilu ei ihan onnistunut, päätin kokeilla uudestaan eri ohjeella. Vuoan pahvikotelossa olikin hyvä ohje Mustikkaherttaan. Korvasin mustikat raparperipaloilla. Raparperin kirpeys sopi oikein hyvin vanilja-valkosuklaatäytteen makeuteen. Ohje on Kinuskikissan Iloleipurille kehittelemä. Tätä kyllä kannattaa tehdä uudestaan.

Raparperihertta

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmunia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 ½ dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g raparperipaloja

Pinnalle:
tomusokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Voitele irtopohjainen sydänvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike paksuuntuu. Rouhi valkosuklaa ja sekoita kastikkeen joukkoon.
3. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää raparperipalat.
4. Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille, näin pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.
5. Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista reunus ympäriltä ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi päälle tomusokeria.

Vinkki: Voit käyttää myös marjoja tai omenalohkoja. Pakastemarjojen joukkoon kannattaa sekoittaa hieman perunajauhoja. Happamien marjojen pinnalle voi ripotella hieman sokeria.